Maku Boosters: kahdeksan tapaa lisätä savustettua makua lautaselle

Kevyempi vihreä savu on yksi ehdottomista suosikki makuista lautasen – liha-tai kasvissyöjä. Tietenkin ruoanlaitto ruuan hiiligrilliin antaa meille haluamamme makua, mutta voimme ajatella muutamaa muuta tapaa…

1. Tee Indoor Smoker: Se ei ole niin kovaa kuin luulisi ja se voidaan tehdä melko helposti liesituulettimellasi wokilla ja grillausraastilla. Seuraavassa on – mutta älä unohda ottaa akkua savuhälytyksesi!

2. Lisää kaistale tai kaksi pekonia: Leikkaa pekonia paloiksi ja tee rasva ennen muuta ruoanlaittoa. Käytä renderöityä pekoni rasvaa kokki loput ainesosat ja lisää sitten pekoni takaisin lopussa hienoista savuisuutta. Savustettu chorizo, tasso ja muut karkeat lihat toimivat myös hyvin täällä.

3. Keitä Dark Smoky Olut: Käytetään marinadiin tai korvataan jotain liemiä, tummat oluet lisäävät erittäin mukavan alituksen lautaselle. Etsi portteja ja stoutteja ja kysy myyjältä apua makuprofiileista. Smokinessa varten pidämme Guinnessin ja Stone Brewing Companyn savustetun porterin ruoanlaittoon.

4. Käytä nestemäistä savua: Jotkut ihmiset pitävät tätä huijausta, mutta mielestämme on järkevää pienen huoneiston asumiselle, kun grillaaminen ei ole mahdollista. Nestemäinen savu on todella luonnollista tuotetta ja lisää mahtavaa savuista makua hitaasti keitetyille haudutuksille ja pureskeluille.

5. Lisää Lapsang Souchong: Muutamia teelusikallisia teetä sopii hyvin savustettujen makujen lisäämiseen kasvisruokiin. Osta tee looseleaf luotettavasta myyjältä ja jauhaa se jauheeksi mausteenmurskaimella.

6. Lisää melassi: Melassi on yleinen ainesosa monissa grillikastikkeissa, ja voimme hyödyntää sen tummaa, maanläheistä makua lisätäksesi savuisen syvyyden lasit, kastikkeet ja jopa keitot. Aloita yhdellä ruokalusikolla ja lisää haluamasi.

7. Käytä savustettuja mausteita: Jotkut mausteet tulevat omalla savuinen maku, kuten kumina, kun taas toiset ovat savustettuja ennen kuin maata, kuten savustettua paprikaa. Lisää puolet teelusikallista kerrallaan, kunnes saat haluamasi makua.

8. Ripottele savustettua suolaa: Käytä savustettua suolaa viimeistelynä, erityisesti yksittäisillä astioilla, kuten hampurilaisilla tai pasta-astian päälle. Älä vaivaudu lisäämällä savustettua suolaa sellaisiin tavaroihin kuin kokonainen keittoastia – voit päästää yli suolaisen astian ennen kuin voit jopa maistaa savua.

Mitä muita tapoja lisätä “savuinen” astiaan?

Related: Maku Boosters: Paras lihaa maku

(Kuva: Flickr-jäsenet crinxols lisensoitu Creative Commons)