Kesäresepti: Nopea, viileä kirsikkakastike voileipiä ja salaatteja varten
Tämä ei ole tzatziki. Tiedämme, että näyttää tzatzikilta. Ja ennen kuin kysyt, “Kuinka monta kurkku-jogurtti kastiketta todella tarvitsee, joka tapauksessa?” Selitämme eron…
Kun olin kasvaneet, isoäitini käytti palvelemaan viipaleita tomaatteja puutarhastaan, jossa oli kermainen kurkku pukeutuminen. Se oli valkoista, tuoretta kurkkua ja täynnä majoneesia, olen varma. Tämä on yrittäjänäni, että tuo pukeutuminen uudelleen (ilman että syövät lusikoita majoneesia).
Tärkeimmät erot tämän reseptin ja klassisen tzatziki välillä ovat se, että tämä ei sisällä tilliä eikä valkosipulia. Nämä ovat kahta suurta eroa, joten todella, tämä on täysin erilainen eläin. Tässä kastikkeessa on jogurtti ja lisää makuista hapankermaa, joten kurkkujen raikkaus todella loistaa ilman raakakrippien ja yrttien takaa piiloutumista.
Käytän tätä kastiketta kreikkalaisia kana-voileipiä (resepti pian tuleville) ja tietenkin suurimpiin kesäkateisiin. Mutta se olisi hienoa yksinkertaisen kalkkunan voileivän, korvan tuoretta maissia tai jopa hampurilaista.
Yksi huomautus jogurtista resepti: käytin säännöllisesti, tavallinen jogurtti, koska minulla oli se käsillä, mutta kreikkalainen jogurtti antaa sinulle paksumpaa kastiketta.
Nopea, viileä kurkku kastike
Tee noin yksi kuppi
- 3/4
kuppi kuorittua, raastettua kurkkua (noin puolet pitkästä englantilaisesta kurkusta, 1 keskikokoisesta Kirbylestä tai pienestä säännöllisestä kurkusta)
- 1/2
teelusikallinen suolaa
- 1/4 kuppi
tavallinen jogurtti (kreikkalaistyylinen tai säännöllinen)
- 3 ruokalusikallista
smetanaa
-
Sitruunan puristaminen
-
Suolaa ja pippuria
Aseta raastettu kurkku verkkokerrokseen, joka on asetettu kulhoon. Ripottele 1/2 tl suolalla, sekoita ja anna kurkkua istua noin tunti, sekoittaen ja painaen kevyesti kerran tai kahdesti saadaksesi osan kosteudesta.
Yhdistä valutettu kurkku, jogurtti ja hapankermi kulhoon. Sekoitetaan yhdistelemällä. Purista vähän sitruunamehua ja suolaa ja pippuria.
Related: Vihje: suola- ja viemäriravut ja kesäkurpitsa
(Kuva: Elizabeth Passarella)