Vi försökte 5 märken av kycklingbuljong, och här är vinnaren

Ingenting slår ökning av tröstande smak som kycklingbuljong kan lägga till ett recept, men samtidigt som vi älskar hemlagad, bekänner vi att vi inte gör det alltid ha underbara quarts av lager i frysen. Boxed buljong är en bekväm genväg. Men urvalet av märken där ute kan vara ganska överväldigande, för att inte nämna det faktum att buljongen nu kan komma i lådor, burkar, kuber, koncentratkrukor och till och med små paket.

Eftersom vi använde det i så många recept, bestämde vi oss att det var dags att göra ett smakprov här på Kitchn av boxade lågnatriumhönsbuljonger, och här är resultaten!

Varför Smaka prov kycklingbuljong?

Kycklingbuljong är en sådan grundbaserad bas för hemlagning, och jag använder den i allt från soppor och braises till att panorera såser, grytor och laga grönsaker och korn. Medan hemlagad kycklingbuljong alltid har varit min favorit eftersom den har en sådan rik kyckling smak, har jag ibland inte någon eller tillräckligt med för recept, så jag måste tillgripa en butiksköpad version.

Hur de 5 varumärkena valdes

Innan jag gjorde mitt eget smakprov tittade jag runt och läste upp om vilka andra tester som hade utförts för att ta reda på vad man ska testa och hur man gör det:

Först i processen var att välja fem kycklingbuljongvarumärken efter smak. Mitt mål var att hitta lättillgängliga märken som fanns tillgängliga i nationella kedjens livsmedelsbutiker. Med undantag för varumärket Swanson köpte jag organisk kycklingsbuljong, som inte var mycket dyrare än den vanliga versionen, och i vissa fall var det enda alternativet tillgängligt.

Jag köpte en 32 ounce låda av varje märke så att förpackningsprocessen och förpackningen i sig var lika lika som möjligt och jag valde produkter märkta med låg natrium eftersom det här är de enda versionerna jag skulle köpa – jag gillar att kontrollera saltnivån i min matlagning så mycket som möjligt.

Smaksättningsmetod

Jag kunde tvinga min man, även en matlagare, till provsmakningen för att få en ytterligare åsikt. Varje buljongbehållare skakades som rekommenderad och hälldes sedan i små koppar. Efter att ha noterat natrium- och fetthalterna och ingredienserna från varje märke såg vi, luktade och smakade varje buljong, med min man som smakade blind (inte veta vilket varumärke han smakade). Vi sippade vatten och åt små biter av vit smörgåsbröd mellan smaker för att rensa våra gomar.

I kärnan, även om kycklingsbuljong är en ingrediens, borde den fortfarande smaka gott och vara något vi kan dricka rakt upp. Vi frågade oss själva dessa två frågor:

1. Smakar denna buljong bra?
2. Skulle vi köpa det?

Här är de fem märken som vi smakade och våra anteckningar:

Pacific Foods Organic Free Range Low-Sodium Chicken Bouillon

• Pris: $ 3.69 för 32 ounces på hela matmarknaden
• Natriumhalt: 70 mg (3% dagligt värde) per kopp
• Fetthalt: 0g per kopp
• Ingredienser: Kycklingbuljong, kycklingsmak, sockerrör, jästextrakt, lökpulver, rosmarin extrakt
• Utseende: Brunt och grumligt
• Arom: Luktar skinnigt och lite som grillat kyckling
• Smak och munkänsla: “Blech”, metallisk, bitter, ingen kyckling smak och mycket vattnig; smakar som om det innehåller inget salt (en bra sak).

Föreställ dig matens organiska, fria låg-natrium-kycklingbuljong

• Pris: $ 2,99 för 32 ounces på hela matmarknaden
• Natriumhalt: 115 mg (5% dagligt värde) per kopp
• Fetthalt: .5g per kopp
• Ingredienser: Ekologisk kycklingbuljong (filtrerat vatten, organisk kyckling), organiska lök, ekologiskt selleri, organiska morötter, naturlig kyckling smak, organiska kryddor, havssalt
• Utseende: Molnaste, ljusgul
• Arom: Som konserverad eller behandlad kycklingnudelsoppa
• Smak och munkänsla: Smakar mer som grönsaker än kyckling; hint av salt.

Whole Foods 365 Organic Low-Sodium Chicken Bouillon

• Pris: $ 1,99 för 32 ounces
• Natriumhalt: 140 mg (6% dagligt värde) per kopp
• Fetthalt: 0g per kopp
• Ingredienser: Organiskt kycklingslag (filtrerat vatten, koncentrerad organisk kyckling) innehåller mindre än 2% av följande: organiskt sockerrörsocker, organisk kycklingfärg (organisk kyckling, havsalt, arabiskt gummi arabicum), organiskt vegetabiliskt lager (organisk morot, organisk lök , organiskt selleri, havssalt), jästextrakt, salt, organisk gurkmeja
• Utseende: tydligast
• Arom: Knappt någon arom svag kyckling lukt
• Smak och munkänsla: Smakar inte aktivt dåligt, men har inte mycket stark kyckling eller vegetabiliska smaker.

Trader Joe’s Organic Low-Sodium Chicken Bouillon

• Pris: $ 1,99 för 32 ounces
• Natriumhalt: 70 mg (3% dagligt värde) per kopp
• Fetthalt: 0g per kopp
• Ingredienser: Ekologisk kycklingbuljong (filtrerat vatten, organisk kyckling), organisk kycklingfärg, organiskt sockerrörsocker, autolyserat jästextrakt, organiskt lökpulver, organiskt gurkmejaxtrakt, naturlig smak
• Utseende: Mer av en mörkare gul
• Arom: Luktade mest som kokt kyckling
• Smak och munkänsla: Stark kycklingmak med mycket svag bitter eftersmak.

Swanson Natural Goodness 33% Mindre Natrium Kycklingbuljong

• Pris: $ 2,44 för 32 ounces på mål
• Natriumhalt: 570 mg (24% dagligt värde) per kopp
• Fetthalt: 0g per kopp
• Ingredienser: Kycklingföda innehåller mindre än 2% salt, naturligt smakämne, jästextrakt, morotjuicekoncentrat, sellerijuicekoncentrat, lökjuicekoncentrat
• Utseende: Den andra klaraste med en ljusgul tinge, den ljusaste i färgen
• Arom: Lite en söt, morotliknande lukt
• Smak och munkänsla: Saltast och salt är det första du smakar; Har lite kyckling smak, inte mycket vegetabilisk smak.

Smakprovresultaten

Efter provsmakning kom vi fram till vår ranking:

Vår Top Pick – Trader Joe!

Vi hade lite diskussion mellan våra två favoriter, Trader Joe och Swanson. Saltnivåerna var så olika (något du bör vara säker på att kolla på om du är känslig för natrium eftersom varje varumärke varierar) att vi inte var säkra på om det skevde hur vi smakade var och en.

Vi slutade lägga salt till Trader Joe’s en tills det verkade som saltnivån i Swanson, prova igen och sedan komma till slutsatsen att Trader Joe fortfarande hade den starkaste, renaste kycklingmakten.

Att Trader Joe har så lite salt är en annan positiv, eftersom du kan styra mängden i din matlagning, speciellt för koncentrerade pansåser. Det är det jag ska nå fram till och med nu!