Varför svartpeppar faktiskt inte hör till allt du lagar mat
(Bildkrediter: B. och E. Dudzinscy / Shutterstock)
“Säsong med salt och peppar.” Detta är en av de vanligaste instruktionerna för matlagning, och som ett resultat gör vi förmodligen instinktivt säsongen nästan all vår mat med dessa två ingredienser.
Men låt oss ta ett steg tillbaka och verkligen tänka på det här. Är peppar verkligen en allsidig kryddning som fungerar med allting?
När jag började datera min man, lagade vi inte ihop mycket ofta. Trots att vi var båda på kulinarisk skola, blev matlagning förvandlad till vad vi gjorde i skolan, eftersom vi vanligtvis lämnade varje dag med gott om rester och våra respektive hyra kök lämnade mycket att önska.
Första gången vi äntligen lagade mat, minns jag dock att han skulle ge mig lite svartpeppar så att jag kunde krydda maten. Till min förvåning sa han att han inte hade någon, och till min ännu större överraskning sa han att han inte riktigt gillar smaken av svartpeppar!
Mina första tankar var, “Hur kunde du inte gillar svartpeppar? Det är en grundläggande ingrediens som ger matsmak!” följt av, “Är du säker på att du borde vara i kulinarisk skola?”
Men vad han sa nästa gjorde mycket för mig. Han sa att salt bringar ut och förbättrar de naturliga smakerna i mat, men svartpeppar är verkligen en krydda, som kummin eller koriander, som lägger till ett extra lager av smak. Ibland fungerar kryddan i allt du lagar mat, men ibland gör det inte. Medan vissa människor älskar smaken av svartpeppar och kan äta den på någonting, finner min man det distraherande och inte alltid komplementärt.
Svartpeppar används nu sällan i vårt hus, såvida det inte är en viktig ingrediens, som en peppar-crusted biff. Jag når inte blint för det, och jag finner inte min mat något mindre smakfull! I själva verket uppmuntrade jag mig att utforska andra kryddor i stället.
Tror du att svartpeppar är en allsidig kryddning? Jag skulle gärna veta dina tankar!
Två fler människor som håller med mig
- Mot Peppar av Sara Dickerman på Slate
- Svartpeppar: Vän eller fiende? av Sue Veed vid Serious Eats