Recept: Post-Thanksgiving Turkiet Grönsaksoppa

(Bildkrediter: Joe Lingeman)

Medan Thanksgiving är hands-down min favorithelgdag av året finns det en sak som jag ser fram emot ännu mer än vår familjefest: dagens kalkonsoppa. Oavsett om jag var den som lagade mat eller skickades hem med en generös hög med kött, har en hjärtlig kruka med kalkon och grönsaks soppa varit min tradition för nästan hela mitt vuxna liv. Det är den typ av lätt (men ändå tröstande) biljettpris som alltid är trevligt att ta sig in dagen efter en stor måltid.

(Bildkrediter: Joe Lingeman)

Tärning upp Extra Veggies medan Prepping Thanksgiving Dinner

Eftersom alla måltider efter Thanksgiving ska vara, kommer den här tillsammans med lite tid och ansträngning. Den mest denna soppa kommer att fråga dig är att hugga grönsaker och dicing eller strimla kvarvarande kalkon. Vill du göra det ännu enklare? Om du lagar Thanksgiving-middag, lägg till några fler lökar, morötter och selleri till högen för dicing medan du prepping för andra rätter. Det tar bara några minuter och det kommer att rädda dig från att göra detsamma igen om några dagar. Förvara de tärnade grönsakerna i en zip-upp väska i kylskåpet tills du är redo att simma din soppa.

(Bildkrediter: Joe Lingeman)

Post-Thanksgiving Turkiet grönsaksoppa

Serverar 4 till 6

  • 2 matskedar

    osaltat smör

  • 2

    medellånglök, tärnad

  • 3

    medellånga morötter, skalade och skurna i 1/4 tums rundor

  • 3

    medium selleri, skuren i 1/4-tums skivor

  • 3

    vitlöksklyftor, malet

  • 1 matsked

    tomatpuré

  • 6 koppar

    (48 uns) lågnatrium kyckling eller kalkonbuljong

  • 3 koppar

    kokt, tärat kalkon kött

  • 2

    laurbladen

  • 1 kvist

    färsk timjan

  • 1/4 kopp

    grovhackade färska persilja löv

Smält smöret i en nederländsk ugn eller stor kruka över medelvärme. Tillsätt lök, morötter, selleri och vitlök och laga mat, rör om ibland tills grönsakerna är mjuka, ca 5 minuter. Tillsätt tomatpastaen, rör om att belägga grönsakerna och koka i 1 minut mer.

Tillsätt buljong, kalkon, fjärdlöv och timjan och rör om att kombinera. Koka upp, minska sedan värmen och låt sjuda i 30 minuter. Rör om en gång till och skäll soppan i skålar. Top med persilja och servera.

Receptanteckningar

Lagring: Rester kan lagras i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 3 dagar.

  Recept: Lätt korv och paprika