Resep: Sandwich Salad Ayam Italia

(Kredit gambar: Kelli Foster)

Ini adalah salad ayam untuk orang-orang yang membenci mayonaise – meskipun bahkan jika Anda berpikir mayones sangat menyenangkan, ini adalah alternatif yang bagus. Ada crunch, color, dan Dijon vinaigrette yang tajam. Plus, itu berjalan sangat baik dengan beberapa iris daging asap. Katakan saja.

Saya suka memanggang dada ayam yang remuk-remas, lalu merobek daging. Sangat mudah, dan kulit membuat daging lembab dan beraroma. Tetapi jika Anda memiliki beberapa daging sisa dari ayam panggang, beberapa paha ayam panggang, atau hidangan ayam lainnya, ini adalah cara yang bagus untuk menggunakannya.

Dan, tentu saja, tidak ada yang mengatakan Anda harus membuat ini menjadi sandwich. Sajikan sendiri atau di atas selada jika Anda mau.

(Kredit gambar: Kelli Foster)

Catatan Tester

Sementara saya tidak tumbuh memakannya, kadang-kadang selama atau tepat setelah kuliah saya jatuh cinta dengan salad ayam. Salad ayam dengan roti gandum dengan selada dan tomat adalah makanan pokok dalam rutinitas makan siang saya. Tapi salad ayam yang saya tahu dan sukai adalah versi yang dicampur dengan mayones tebal, irisan almond, seledri, dan kismis. Tidak ada yang lain yang bahkan menjadi pertimbangan.

Sudah lama, tapi aku senang akhirnya memperluas cakrawala saya di depan ini. Salad ayam Italia versi Elizabeth adalah ringan, dengan rasa segar, punchy – dari vinaigrette dan peterseli segar – yang membuatnya jauh lebih menarik. Saya juga suka tendangan ekstra crunch dan asin dari bacon – penambahan yang sempurna.

Vinaigrette anggur merah sederhana melakukan pekerjaan tegak mengikat semua bahan bersama menjadi satu salad yang kohesif. Tidak banyak, tapi itu intinya. Ini dimaksudkan hanya untuk sedikit membasahi bahan dan menyatukannya.

  10 Piring Samping Jagung yang Harus Anda Tandai

– Kelli, Juli 2015


Salad Ayam Italia

Membuat 5 1/2 hingga 6 gelas; menyajikan 6

  • Untuk salad ayam:
  • 2 1/2 pon

    bone-in, skin-on chicken breasts (2 besar atau 3 sedang)

  • Minyak zaitun

  • Garam

  • Lada hitam yang baru digiling

  • 1/2 cangkir

    seledri potong dadu (dari 2 batang sedang)

  • 1/2 cangkir

    irisan tipis paprika panggang tipis

  • 1/2 cangkir

    almond yang dibelah, dipanggang

  • 1/3 cangkir

    bawang merah diiris tipis-tipis (dari 1/4 bawang sedang)

  • Daun peterseli segar cincang segar

  • 12 irisan

    Roti Italia atau petani yang hangat

  • 12 irisan

    daging matang

  • Untuk vinaigrette:
  • 2 sendok makan

    cuka anggur merah

  • 1 sendok teh

    Dijon mustard

  • 1 sendok teh

    gula pasir

  • 1/2 sendok teh

    garam

  • Merica yang baru digiling

  • 1/4 cangkir

    minyak zaitun

Buat salad ayam: Atur rak di tengah oven dan panaskan hingga 425 ° F. Letakkan ayam di atas loyang yang telah dibebat. Gosokkan sedikit minyak zaitun di atas ayam dan bumbui dengan garam dan lada. Panggang sampai ayam matang, 25 hingga 30 menit. Kulit tidak perlu coklat; Anda hanya ingin daging dimasak.

Sisihkan ayam di atas loyang sampai cukup dingin untuk ditangani. Hancurkan daging dan buang kulit dan tulang. (Anda harus memiliki sekitar 3 1/2 hingga 4 cangkir ayam suwir.) Tempatkan dalam mangkuk besar, dan gerimis ayam dengan sedikit jus dari panci hanya untuk membuatnya tetap lembab. Tambahkan seledri, cabe merah, almond, bawang, dan peterseli.

Buat vinaigrette: Tempatkan cuka, gula, mustard, garam, dan merica dalam mangkuk kecil dan aduk untuk menggabungkan. Sambil mengaduk terus, tuangkan minyak zaitun sampai digabungkan. Taburkan vinaigrette di atas salad ayam dan aduk untuk melapisi.

Buat sandwich: Tempatkan 6 lembar roti di atas permukaan kerja. Bagilah salad ayam di atas roti dan sebarkan ke lapisan yang rata. Atas setiap sandwich dengan 2 irisan daging asap, kemudian tutup sandwich dengan irisan roti yang tersisa.

Catatan Resep

Menggunakan ayam yang sudah dimasak sebelumnya: Jika Anda tidak ingin memasak dada ayam, gantikan dengan 3 1/2 hingga 4 cangkir rotisserie ayam parut.

Penyimpanan: Salad ayam dapat disimpan dalam wadah kedap udara di kulkas hingga 4 hari.