En nybörjare guide till matlagning Tofu & Älskar det

Om du arbetar tofu i din måltidsplan för första gången vill jag först veta att en värld med goda möjligheter väntar. Det kan också vara lite knepigt att veta den bästa typen av tofu att köpa och hur exakt att laga den. Vi är här för att hjälpa!

Från att köpa den bästa typen av tofu för vad du lagar mat på alla sätt att laga mat, här är vad du behöver veta om att laga en läcker sats av tofu.

Vad är skillnaden mellan alla typer av Tofu?

(Bildkrediter: Tro Durand)

Steg 1: Köp det bästa utbudet av tofu för vad du lagar mat.

Det finns flera olika sorter av tofu, inklusive silke, medium, fast och extra fast, och textur är vad som skiljer dem från varandra. Mer specifikt är skillnaden mellan sorter den mängd vatten som pressas ut; Ju mer vatten som pressas ut, desto starkare textur.

Det bästa sättet att bestämma vilken mängd tofu att köpa är att veta hur det kommer att förberedas eller kokas. Block av tofu packas vanligtvis i badkar med vatten eller ibland dammseglas och finns i den kylda delen av din mataffär.

• Silken tofu: Silken tofu fungerar bra i krämiga och blandade livsmedel som smoothies, desserter, puddingar, salladsdressingar, såser och dips.
• Medium tofu: Denna tofu är tätare än silken men fortfarande ganska delikat. Det fungerar bra i försiktigt kokta soppor, som miso.
• Fast tofu: Denna tofu absorberar smaker väl och kan stekas och stekas, och är också utmärkt smulad och används i tofu scrambles.
• Extrafast tofu: Tänk på extrafirma tofu, allsidig tofu som håller sin form väl och är utmärkt för skivning och kubning. Det är ett perfekt val för stekning, stekning, bakning, grillning och kryptering.

Läs mer: Vad är skillnaden mellan alla typer av Tofu?

Hur stek-friska Tofu

(Bildkredit: Christine Han)

Steg 2: Tryck och töm tofuen.

Oavsett vilken sort du jobbar med, tofu innehåller en hel del vätska, och det är till hjälp att ta bort så mycket som möjligt innan du lagar mat. Det lägger lite extra tid till middagspreparat, men det gör en sådan skillnad i tofuens färdiga struktur (tänk: mer mjuk och tjuv, snarare än fuktig) att det är värt det.

Lämna blocket hela eller skära det i stora kuber, sätt sedan tofu mellan några skikt pappershanddukar och väga ner det med något tungt, som en stor burk från köksbordet, en gjutjärnspanna eller en kokbok. Tumregel, tryck på tofu i ca 20 minuter.

Enkel Vitlök & ört Marinade för Tofu, Kyckling eller Fläsk

(Bildkrediter: Joe Lingeman | Kitchn)

Steg 3: Marinate tofu för maximal smak.

På egen hand är tofu smaksatt och väldigt mildt smakad. Denna kvalitet gör tofu en tom duk, villig och kunna ta på alla smaker den är ihop med. Och det har en svampliknande förmåga att suga upp marinader.

Fast och extrafirma tofu har det bästa resultatet med marinering, eftersom de kan lita på att behålla sin form. Pressa och dränera tofuen, sedan suga i någon marinad i minst 30 minuter innan du lagar mat.

Marinera din tofu: Min hemlighet till absolut läckra Tofu

Hur man gör Crispy Tofu utan Deep-Frying

(Bildkrediter: Joe Lingeman | Kitchn)

Steg 3: Koka tofu i ugnen, på spisen eller på grillen.

Precis som det finns ett oändligt antal sätt att smaka tofu, gäller det också för matlagning. De vanligaste metoderna för att laga extra fast och fast tofu är stekning, stekning, bakning, grillning och kryptering.

1. Crispy Tofu (Utan Deep Frying)

Panering är det enklaste, minst noga sättet att laga en sats av ultra-krispiga kuber av tofu. Efter att ha tappat och tömt så mycket vätska från blocket som möjligt, skära tofuen i kuber, pinnar eller kilar, och kasta den med majsstärkelse tills alla bitar är välbelagda. Detta extra lager är biljetten för maximal sprödhet. Pan-stekt tofu är inte lika bra när det görs för långt i förväg, så planerar att servera det kort efter det kommer ur spisen.

Få ett recept: Hur man gör Crispy Tofu utan Deep-Frying

Hur stek-friska Tofu

(Bildkredit: Christine Han)

2. Stir-Fried Tofu

Som med någon stekpanna kan du räkna med att stekta tofu samlas om några minuter med minimal tid vid spisen. Tofu kommer ut ur wok med super-skarpa, gyllene kanter och ett mjukt, sött centrum. För bästa möjliga resultat, börja med extra fast eller fast tofu och tryck ut så mycket vatten som möjligt innan du lagar mat.

Hur man gör bakade Tofu för sallader, smörgåsar och snacks

(Bildkredit: Emma Christensen)

3. Bakad Tofu

Strax från ugnen har bakad tofu en oemotståndlig krispig utsida och en krämig mjuk mitten. Och även om det förlorar sin skarpa när det är kylt blir det underbart fast och tunt. Oavsett om du bager den ordentligt eller blötlägger den i en marinaden först, kan bakad tofu användas för allt från sallader och kornskålar till stekpannor, tacos, burritos och nudlar.

Bryant Terrys grillade grönsaker och Tofu Kebabs

(Bildkredit: Melissa Ryan)

4. Grillad Tofu

Ja, du kan till och med laga tofu kebab-stil på grillen. Hemligheten med framgång med grillad tofu börjar med extrafast tofu och fryser den först för en mer tät konsistens (med kommer också att hjälpa till att njuta av ännu mer marinerade eller BBQ-sås!) Och klippa blocket i generösa en-tums kuber eller större. Spettarna kommer att laga mat på under 10 minuter, och det är bäst att vända dem regelbundet.

Få ett recept: Bryant Terrys grillade grönsaker och Tofu Kebabs

Hur man klarar Tofu

(Bildkredit: Christine Han)

5. Scrambled Tofu

Scrambled tofu har en liknande konsistens för äggröra, är lika mångsidig och är oändligt anpassningsbar. Den grundläggande versionen är smaksatt med olivolja för en touch av fett, näringsjäst för en smaklig, umamirik smak och en nypa gurkmeja för en signaturgul färg. Ät tofu scramble på egen hand, lägg till kokta grönsaker för en frukosthash, fyll den i en pita eller lägg den till din avokado toast.