Morning Recipe: Blackberry Scones dari The Big Sur Bakery Cookbook

Untuk suami saya, liburan berarti satu hal: Waktu yang jauh dari kota, sebaiknya di gunung yang memiliki pemandangan laut dan bau bijak. Musim panas lalu kami memutuskan untuk mengam- bil seluruh babi dan mengosongkan keindahan terkonsentrasi di California utara, dengan ayunan melalui Big Sur, kemungkinan besar adalah salah satu tempat paling indah di dunia. Dan di sana saya bertemu Scone Liburan saya, scone untuk pagi hari di akhir pekan dan sarapan khusus, scone yang tidak berpura-pura menjadi sesuatu yang lebih atau kurang dari sajian lembut besar, craggy and crisp, sarat dengan buah musim panas dan diwarnai dengan jus.

Jika Anda hanya membuat satu scone, biarkan saya menjelaskan mengapa ini harus menjadi satu.

Tahun lalu saya dan suami saling menatap mata dan berkata, “Kami butuh liburan.” Kami bepergian cukup banyak, tetapi ini hampir tidak pernah perjalanan waktu luang, ketika kami bepergian untuk bekerja dan memeras dalam makanan enak di sini, sebuah museum di sana. Perjalanan ini memang menyenangkan, tapi tidak liburan. Kami berdua berada di titik di mana kami merasa sulit untuk mengambil waktu istirahat. Malam yang normal seperti ini: “Apa yang kita lakukan malam ini?” “Kerja.” Saya tidak faux menyombongkan diri; itu benar-benar menyenangkan dan hak istimewa untuk memiliki pekerjaan yang kita cintai. Tetapi ada juga kebutuhan rohani untuk secara teratur melepaskan, mengecilkan, dan tidak melakukan apa-apa, mengingat pekerjaan Anda mungkin menyenangkan tetapi tidak penting. Sabat ini tidak memerlukan perjalanan, tentu saja, tetapi karena kami sangat tertekan musim panas lalu, kami mengambil opsi nuklir California, dengan beberapa hari di teluk di Marin, dan berhenti sebentar di Big Sur, yang bergerigi pemandangan tebing, lautan, dan pegunungan yang begitu mewah dengan keindahan yang terasa seperti seekor unicorn harus datang berjingkrak keluar dari awan pelangi setiap saat.

Di Marin saya menemukan diri saya sendiri dengan kasus blues liburan yang buruk. Mengambil cuti, bagi saya, adalah jalur cepat untuk menyadari bahwa saya terlalu sibuk dengan peran saya di dunia, dan untuk menyadarkan kesadaran bahwa saya dapat menutupi hari-hari saya dengan pekerjaan yang sibuk. Saya bosan, gatal, tidak bisa rileks. Butuh empat hari untuk detox, dan pada saat kami meninggalkan Marin untuk Big Sur, saya baru saja mulai berpikir bahwa saya mungkin bisa pergi dua belas jam tanpa memeriksa email saya.

Tidak banyak tempat makan di Big Sur. Jika Anda pernah berkendara, Anda tahu bagaimana benar-benar hanya ada satu jalan, dikelilingi oleh laut di satu sisi dan gunung di sisi lain. Saya telah menantikan untuk berhenti di The Big Sur Bakery, sebuah institusi lokal – dan lebih dari sekedar toko kue. Restoran ini bertengger di sisi jalan seperti toko serba ada atau restoran makan siang yang santai, tetapi memiliki restoran yang sangat bagus, dengan pizza berbahan bakar kayu dan masakan California segar. Kami makan di sana untuk makan malam dan melihat ke gunung-gunung ketika mereka membuat pertunjukan, mengubah violet di matahari terbenam, dan rasanya seperti saya telah memberikan hadiah yang luar biasa, dengan kecantikan yang dibuang di atas kepalaku dari sebuah ember. Saya duduk tegak dan rileks pada saat yang bersamaan; itu akan salah untuk menghambur-hamburkannya.

Keesokan paginya kami menyulut rencana hiking kami dengan kunjungan sarapan ke toko roti, dan saat itulah, ketika saya akhirnya berada dalam mode liburan yang benar dan kerangka pikiran yang layak, The Vacation Scone muncul dengan sendirinya. The scone di Big Sur Bakery menjulang dari kasus kue kaca, cukup besar Anda mungkin perlu dua tangan untuk memegang, dan sepertiga untuk menangkap jus menetes dari buah. Mereka tidak kering atau rapuh atau hanya baik dengan teh – semua kualitas yang layak dalam scone yang lebih ramping. Mereka mentega dan kaya, dan renyah di atas dari gula panggang, bersahaja dalam kemurahan hati mereka gula dan mentega.

Kami makan scone peach dan blueberry scone hari itu dan hari berikutnya, mengagumi tekstur halus dan kerak yang luar biasa, dan, sadar akan makan liburan kami, mendaki sedikit lebih cepat ke puncak bukit yang sage-covered.

Jika saya bisa memiliki cara saya di Kongres, perjalanan bersubsidi ke Big Sur akan dibungkus ke dalam asuransi kesehatan semua orang (semua orang!). Ini seperti main-main di luar rumah, tembakan ke urat-urat pegunungan dan langit dan lautan. Bagi saya dan suami saya, mengantre seperti setiap turis lain untuk dosis kecil kami yang dramatis, itu menyegarkan, dan saya pulang sambil memegang foto-foto dan resep ini untuk Vacation Scones, yang dengan senang hati dibagikan dengan baik di Big Sur Bakery Cookbook.

Tahun ini kami tidak bepergian ke mana pun untuk berlibur. Sebaliknya, kami tinggal di rumah minggu depan, dengan pintu tertutup dan jendela terbuka, komputer mati dan buku terbuka. Ini adalah cara favorit saya untuk mengambil cuti, tanpa pesawat dan tidak banyak uang untuk dibelanjakan. Tapi kita masih memiliki Vacation Scones, yang pulang bersama kita dan selalu membawaku kembali. Mereka cukup kaya untuk liburan liburan, dermawan seperti keindahan pemandangan yang kita cintai, dan saya bisa memikirkan tidak ada platform yang lebih baik untuk buah segar musim panas.

(Gambar: Faith Durand. Resep milik William Morrow.)