Resep: Babi dan Kubis Stir-Fry

(Kredit gambar: Lauren Volo)

Stir-fries mungkin salah satu pahlawan asli dari makan malam hari kerja yang mudah. Mereka telah memberikan satu porsi protein dan sayuran untuk waktu yang sangat lama. Teknik memasak yang luar biasa ini dapat melintasi batas, membuat hidangan seperti babi yang lembut ini dimasak dengan tumpukan kubis hijau yang diparut dan irisan apel manis mungkin dengan sebanyak sukses dan kemudahan.

Pork Chops ke Rescue

Kunci untuk daging yang beraroma dan empuk di tumis adalah dengan mengiris tipis daging, merendamnya sebentar untuk rasa, dan pastikan untuk tidak terlalu lama. Daging babi tanpa tulang adalah potongan pilihan saya untuk tumis, karena mereka ramping dan lembut, tetapi daging babi tenderloin juga akan menjadi pengganti yang hebat di sini. Masukkan sedikit saus yang berfungsi sebagai bumbu dan Anda berbisnis.

Babi dan kubis dan teman-teman alami, jadi hanya meraih sekantong kubis parut di lorong produk untuk membuat tumis datang bersama-sama bahkan lebih cepat. Irisan apel menambah rasa manis dan kesegaran yang menyegarkan. Anda dapat menyajikan tumisan ini di atas nasi, mie telur, atau, dengan anggukan mengangguk ke pedalaman hidangan Eropa ini, spaetzle yang lembut.

(Kredit gambar: Lauren Volo)


Babi dan Kubis Stir-Fry

Berfungsi 4

  • Untuk bumbu dan saus:
  • 1/2 cangkir

    kaldu ayam rendah sodium

  • 1 sendok makan

    sirup maple

  • 1 sendok makan

    mustard whole-grain

  • 1 sendok makan

    Dijon mustard

  • 1 sendok makan

    tamari atau kecap

  • 1 sendok teh

    kanji dr tepung jagung

  • 1/2 sendok teh

    garam kosher

  • Untuk tumisan:
  • 1 pound

    daging babi tanpa tulang

  • 1 sendok makan

    ditambah 2 sendok teh minyak sayur, dibagi

  • 1/2 medium

    bawang kuning, diiris tipis

  • 10 ons

    parutan kubis hijau (sekitar 4 gelas yang dikemas)

  • 1/4 sendok teh

    garam kosher, ditambah lagi sesuai kebutuhan

  • Lada hitam yang baru digiling

  • 1

    apel manis sedang, seperti Fuji atau Pink Lady, berderet, berintikan, dan diiris tipis

  • Dimasak mie telur, spaetzle, atau nasi kukus, untuk disajikan

Buat bumbu dan saus:

Tempatkan semua bahan dalam mangkuk kecil dan kocok untuk digabungkan. Pindahkan 2 sdm saus ke dalam mangkuk sedang; Sisihkan saus yang tersisa.

Buat tumis:

Potong dua potong daging babi secara memanjang, lalu potong melintang menjadi irisan setebal 1/4-inci. Taruh irisan dalam mangkuk dengan 2 sendok makan saus dan aduk agar terlapisi; menyisihkan.

Panaskan 1 sendok teh minyak dalam wajan besar atau wajan di atas api sedang-tinggi hingga berkilauan. Tambahkan 1/2 daging babi dalam lapisan yang merata dan masak tanpa terganggu sampai mulai coklat di bagian bawah, sekitar 1 menit. Tumis dengan spatula logam selama 1 menit lagi, lalu pindahkan ke piring besar (daging babi tidak akan matang). Ulangi dengan memasak daging babi yang tersisa dalam 1 sendok teh minyak lagi.

Tambahkan sisa 1 sendok makan minyak ke dalam panci. Tambahkan bawang dan tumis sampai lunak, sekitar 2 menit. Tambahkan kubis, bumbui dengan garam dan merica 1/4 sendok teh, dan tumis hingga renyah-empuk, 3 hingga 4 menit lagi.

Tambahkan apel dan daging babi dan jus yang sudah terakumulasi ke dalam panci. Kembalikan saus untuk melarutkan tepung maizena, lalu tambahkan ke dalam panci. Tumis sampai daging babi matang dan saus mengental dan melapisi daging babi dan sayuran, sekitar 2 menit. Sajikan dengan nasi putih, spaetzle, atau mie telur matang.

Catatan Resep

Penyimpanan: Sisa makanan dapat disimpan dalam wadah kedap udara di kulkas hingga 4 hari.