Opskrift: Smoky Baked Hash Browns

(Billedkredit: Kimberley Hasselbrink)

Hash browns er klassiske hjemmelavede middagsretter. Men det tager en forbløffende mængde smør at skabe de sprøde, stegte kager af makulerede kartofler! Denne opskrift fra min første kokbog, Ikke din mors gryderetter, lyser op de klassiske hash browns lidt ved at bage dem i ovnen i stedet for at stege dem.

Det er en nemmere metode til at lave hash browns, der er sprøde, men bare lidt lettere.

(Billedkredit: Kimberley Hasselbrink)

Disse hash browns er sprøde på ydersiden, og lys og cremet inde, med noter af røg og krydderier fra røget paprika – også kendt som Pimentón eller spansk paprika. Når de kommer ud af ovnen, bliver de vendt på hovedet og afslører en røgfyldt, sprød, knasker bund af ovn stegte kartofler. Lækker!

Testerens noter

jeg kærlighed hash browns og morgenmad kartofler, men nogle gange finde dem nøjeregnende og tidskrævende at gøre fra bunden. Denne nemme måde at starte med frosne hash browns kastet med olie og krydderier og derefter koge det i en stor pandekage i en støbt stekepanden er stor og så håndfri. Pas på at vende den ud af den varme ovnpanden, eller undgå den del helt ved at skære den i kiler, mens den stadig er derinde!

– Christine, maj 2015

Smoky Baked Hash Browns

Serverer 4

  • 1

    (15 ounce) taske frosne hash browns

  • 2 teskefulde

    røget paprika (eller 1 1/2 tsk paprika plus 1/2 tsk chili pulver)

  • 1 1/2 teskefulde

    grov kosher salt

  • 1 teske

    friskmalet sort peber

  • 4

    scallions, hvide og grønne dele, tyndt skåret

  • 1/4 kop

    olivenolie

  • 1

    stort æg, let slået

  • 2 spiseskefulde

    usaltet smør

Forvarm ovnen til 425 ° F. Tag de frosne hash browns ud af posen og træk mellem to lag papirhåndklæder eller rent køkkenhåndklæder for at absorbere overskydende fugt.

Kast kartoflerne i en stor skål med røget paprika, salt, peber, skallions og olivenolie. Rør i det slagne æg.

Placer støbejernstegnet over høj varme. Når stegepanden er ret varm, smelt smørret. Når det skummer op, tilsæt den hashbrune blanding. Sæt kogepanden straks i ovnen. Bages i 45 minutter eller indtil toppen er gyldenbrun, og kartoflerne er sprøde rundt om kanterne.

Har en stor plade klar. Tag støbejernsgryden ud af ovnen, og vrid gryden brunet op på bunden på fadet. Server med det samme.

Opskrift Noter

Opskrift tilpasset og genoptrykt med tilladelse fra Ikke din mors gryderetter af tro Durand (Harvard Common Press, 2010)