Opskrift: Kærnemælk-Brined Grillet Kylling

(Billedkredit: Joe Lingeman)

I syd elsker vi kærnemælk for mere end bare kiks og cornbread. Faktisk er det en af ​​vores favorit ingredienser til marinering af kød – og det er ikke kun stegt kylling. God grillet kylling kan drage fordel af en dukkert i denne tangy væske. Fordi det har en rimelig mængde surhedsgrad og masser af krop, dækker kærnemælken kyllingen i både fedt og smag og fungerer som bærer for masser af hvidløg og lidt paprika.

(Billedkredit: Joe Lingeman)

Sådan Grill Kærnemælk Kylling

Kærnemælk brined kylling starter simpelthen med whisking kærnemælk med lidt brunt sukker, krydderi, hvidløg og naturligvis salt. Du kan gøre dette om morgenen til grilling eller natten før. Sænk kyllingen i denne marinade og stash den i køleskabet, indtil det er tid til at lave mad.

Forbered grillen til både direkte og indirekte varme ved at skyde den ene side af grillen op til medium høj eller fylde den ene side af en kulgrill med tændt kul. Kog kyllingen dækket til 165 ° F over indirekte varme (den ubelyste side), og flyt den derefter over direkte varme for at skrappe huden og skabe lidt kul. Denne to-trins metode sikrer, at kyllingen er kogt korrekt uden at tørre det ud.


Kærnemælk Grillet Kylling

Serverer 4 til 6

  • 2 kopper

    godt rystet kærnemælk

  • 1/4 kop

    pakket mørkbrunt sukker

  • 6 nellike

    hvidløg, hakket

  • 2 spiseskefulde

    friskpresset citronsaft

  • 1 spiseskefuld

    røget paprika

  • 1 teske

    kosher salt

  • 1 teske

    groft malet sort peber

  • 1/2 teske

    rød peberflager

  • 8 stykker

    udbenet kylling (helst 4 lår og 4 tromler, ca. 2 pund i alt)

Pisk kærnemælk, sukker, hvidløg, citronsaft, paprika, salt, peber og rød peberflager sammen i en stor skål eller genlukkelig plastbeholder.

Tilsæt kyllingen, og sørg for, at hvert stykke er nedsænket. Dæk og køle i mindst 8 timer eller op til natten over.

Lys halvdelen af ​​en gasgrill til medium høj varme (ca. 375 ° F). Alternativt kan du forberede en skorstens kulør og fylde den ene halvdel af en kulgrill med tændt kul. Dæk grillen og varme i 20 minutter, mens du forbereder kyllingen.

Fjern kyllingen fra marinade og klapp tørre med papirhåndklæder. Når grillen er klar, skal du placere kyllingen på grillens ubelyste side. Dæk og kog i 20 minutter. Flip kyllingen, dækslet og kog i 20 minutter mere. Tjek kyllingen for doneness; den skal registrere mindst 165 ° F i det tykkeste stykke. Grill i 10 minutter mere, hvis det er nødvendigt.

Flyt den kogte kylling til den oplyste del af grillen og grill, indtil huden er skarp og forkullet, 4 til 5 minutter mere. Overfør til en serveringsplade og lad afkøle i 5 minutter før servering.

Opskrift Noter

Fremskridt: Den marinerede kylling kan opbevares i køleskabet natten over.

Opbevaring: Ophold kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 4 dage.

  Vidste du at du kan spise græskar blade?