Ali vlečna višina povzroči razliko v aromi kave?

Reddit je gostitelj neštetih mest za govorjenje o vsem, od Star Wars do šivanja. Obstaja več kot milijon diskutacijskih skupnosti na osnovi vsake teme, ki bi jo lahko premislili, od osebnih financ do odnosov drame. Obstaja celo podreditev o slikah oblakov.

Eden od najbolj priljubljenih podreditev je LifeProTips, kjer ljudje delijo koristne nasvete, ki olajšajo ali izboljšajo svoje življenje. Lahko je absolutno zlato rudnik dobrih nasvetov, vendar je lahko tudi velik vir drame.

V zadnjem času je ena od glavnih objav o kavi, ki bo vedno pritegnila mojo pozornost.

Prvotna nasveta je bila naslovljena: “LPT: nalijte kavo z višine nekaj centimetrov (ali več), ki bo vnesla več kisika v raztopino in občutno izboljšala okus.”

Avtor izvirnega posta je predlagal, da lahko oseba, ko prelije kavo iz francoskega tiska v skodelico, dobi boljši okus, tako da ima francoski tisk večji. Prvotni plakat je dejal, da ima francoski tisk približno 18 centimetrov nad skodelico, vendar je predlagal, da lahko oseba verjetno upravlja šest centimetrov brez veliko prakse.

Na obrazu se je to zdelo kot tip, ki bi lahko deloval. Če dobite več zraka v vino, naredite okus boljši, morda tudi za kavo, prav?

Toda ta zamisel se zdi zelo sporna. Pravzaprav je kmalu po tem, ko je prvotna nit začela pridobivati ​​veliko pozornosti, se je pojavila še ena nit z naslovom: “LPT: Ne pijte kave z višine. Lahko se opečete in malo okusite.” V tej nitki se je nekdo šalil, da je izvirna ideja morda prišla iz papirne brisače, ki bi želela povečati prodajo tako, da bi ljudje prevarali v prelivanje kave po svojih pultih.

V interesu ugotoviti, kako natančno sem pripravil boljšo kavo doma, sem stopil v stik s strokovnjaki za kavo, da bi ugotovili, kaj so mislili.

Jessica Easto, avtorica Obrtna kava: Priročnik: Priprava boljšega pokala doma, je dejala, da bi morala sam preizkusiti proces, da bi ugotovila, ali višina piva dejansko naredi razliko, vendar je rekla, da ni nič nenavadnega pri baristah v obrtnih kavarnah, da se kava napolni tako, da jo prelije iz enega plovila v drugega pred služenjem. Rekla je, da verjetno ne bi to storila s francosko stiskalnico za kavo, vendar je bila takšna krožna kava storjena, da je kavo mešala, tako da so se vsi delci enakomerno porazdelili in ohladili na bolj pitno temperaturo.

“Lažje je okusiti prave okuse v kavi, ko je hladnejša,” je pojasnila.

Easto je dejal, da je možno, da tehnika izliva iz visoke hladi kavo, kar bi verjetno povzročilo opazno razliko v okusu. Vendar pa navaja, da so velikost mletja in kakovost fižola največji dejavniki pri tem, kako dobiva skodelica domače kave.

“Stvari, kot so velikost mletja in kakovost fižola (ki so, mimogrede, lažje za domače pivovarje za nadzor), skoraj vedno vplivajo na okus bolj kot na način, na katerega povprečna oseba izliva,” je dejala.

Steven Schreiber iz Brooklyn Beans se je strinjal, da lahko prelivanje z viška pomaga mešati delce kave, vendar je rekel, da bi žlica verjetno delovala prav tako.

“Obstajajo mikroskopski delci ali raztopljene trdne snovi v tekočini, ki bi s pomočjo teže na koncu bolje mešali, kar bi vodilo v boljšo skodelico,” je dejal. “Po mojem mnenju bi žlica delovala in bilo bi težko znanstveno dokazati prednost, toda [izlivanje iz višine] je videti hladno in prefinjeno.”

Steve Hall, soustanovitelj Tinker Coffee v Indianapolisu, se je strinjal, da lahko izlivanje iz višje kave hitreje ohladi kavo in hitreje prinese do optimalne temperature za okus. In vse, kar bo hitreje prineslo kavo iz francoskega tiska, bo verjetno zmanjšalo prekomerno ekstrakcijo in vodilo k boljši skodelici.

“Vse v vsem, mislim, da je morda nekaj za to teorijo, vendar bi bilo tveganje za prelivanje kave preveč veliko, da bi ga želel preizkusiti”, je dejal Hall.

V bistvu, prelivanje kave iz višje navzgor bi lahko vplivalo na okus, ker bo pomagalo ohladiti kavo hitreje in bolje mešati delce, ki oba vplivata na okus. Izlitje od zgoraj navzdol ni nujno najboljši ali najučinkovitejši način za izvedbo katere od teh stvari, če pa mislite, da je videti vroče in ga lahko potegnete, ne da bi se gorili, pojdite naravnost.

Kako vam je všeč kavo??