Hvad er forskellene mellem Kosher & Sea Salt?

Q: Jeg håber, at dette ikke er et uvidende spørgsmål, men hvad er forskellen mellem kosher og almindeligt salt i form af smag?

Synes for mig, at kosher salt ser ud og smager som almindeligt groft havsalt. Kan du erstatte den ene til den anden med hensyn til smag og konsistens?

Sendt af Alexandra

Redaktør: Alexandra, de eneste forskelle mellem kosher salt og bordsalt (og virkelig mellem næsten alle andre slags salt) ligger i form og størrelse af dets krystaller, ikke dens kemiske makeup. Kosher salt har store, hårde krystaller, der tager lang tid at opløses i munden. De stykket. En spiseskefuld kosher salt vil faktisk indeholde færre saltkrystaller i volumen end bordsalt, som har meget mindre krystaller.

Der er ingen forskel mellem koshersalt og groft havsalt. Næsten meget alt salt har en identisk kemi. Nogle er røget eller har sporstoffer af mineraler, der ændrer deres smag eller farve, men eventuelle forskelle mellem “kosher” og “salt” salt, forudsat at formerne af deres krystaller er de samme, er udelukkende i mærkningen.

Kosher salt og flakier, mere sarte salte, der smelter fint på tungen, har tendens til at blive brugt som efterbehandling salte, Tilsætning af den sidste knaske, salte berøring til en skål. Bordsalt bruges mere til krydder en skål, mens den stadig er i gang.

Her er et par mere gode indlæg på salte:

• Alt om salt: Sådan vælges, koges med og opbevares
• Selmilier Mark Bitterman: 5 simple sandheder om salt

Læsere, hvad ville du tilføje mere?

Relaterede: Nysgerrige Cooks: Hvorfor er Bordsalt Iodized?

(Billede: Leela Cyd Ross)