Ny Pantry Favorit: Røget Olivenolie

Da The Røkt Oliven sendte mig nogle prøver af deres Sonoma røget olivenolie, var jeg både begejstret og tvivlsom. På den ene side kombinerede det to af mine yndlings ting: Olivenolie og røgfyldte smag. På den anden side var det bare en gimmick? En ulige kombination af to ting, der ikke tilhørte hinanden?

Nå, lad mig behandle enhver spænding her og nu og sige, at enhver tvivl jeg havde er blevet udskåret; disse ting er utroligt gode, og det er en ny pantry favorit.

Disse olivenolier er skabt af et lille familie selskab i Napa Valley. De bruger en forkølingsproces til at ryge olien og give den smag uden at udsætte det for lys og varme. (Lys og varme er de to overordnede fjender af olivenolie, det vil blive rancid og miste smag, hvis de udsættes for varmen ved traditionel røgning.) På en eller anden måde får de en dyb, røgfyldt smag i olien uden at tilføje bitterhed. Olien beholder stadig sin smørrige rigdom og gyldne farve, men der er også denne woodfire kvalitet.

Nu er det jo ikke olien der skal bruges i alt selvfølgelig. Drizzled over en simpel grøn salat smagte det særdeles mærkeligt; det var for tungt og for røgfyldt. Men bare en smule kastet med kogte nye kartofler? Åh min! – det hævede dem til et nyt niveau af lækkeritet. Denne olie fungerer bedst på varme fødevarer, tror jeg; varmen frigiver sin rygning. Men jeg har brugt det på dybere rågrønne, som kale, med god succes. Det ville også være godt som en dyp olie til brød eller ristede grøntsager.

Det er ikke den billigste olie i verden, men det er heller ikke en olie, der skal bruges i store mængder. Jeg har brugt små mængder i løbet af de sidste flere måneder, og jeg har stadig 3/4 af den mindre 200 ml flaske tilbage. Det skal vare nogen tid, og det tjener tilbage sine omkostninger i smag.

Find det: Sonoma røget olivenolie, $ 24 til 200 ml / 6,75 oz flaske eller 34 dollar til 375 ml / 12,68 oz flaske på den røget oliven.

Den kommer i flere sorter. Jeg forsøgte kun deres signatursmag, Sonoma. De andre har varierende niveauer af rygning. Jeg var meget tilfreds med denne ene; når jeg køber en anden flaske vil jeg holde fast i denne sort.

Har du prøvet denne røget olivenolie? Hvad troede du?

Relaterede: McEvoys Olio Nuovo: En Olivenolie til Det Nye År

Apartment Therapy Media gør alt for at teste og gennemgå produkter retfærdigt og gennemsigtigt. Synspunkterne i denne anmeldelse er de personlige synspunkter hos anmelderen, og denne særlige produktanmeldelse blev ikke sponsoreret eller betalt på nogen måde af fabrikanten eller en agent, der arbejder på deres vegne. Men producenten gav os produktet til test og anmeldelse formål.

(Billeder: Tro Durand)