8 enkle måder at lave mad med aubergine
(Billedkredit: Karen Biton-Cohen)
Denne årstid tager aubergine praktisk taget over landmændsmarkederne. Jeg er glad for at byde den velkommen med åbne arme, selv om jeg ved ikke, at alle deler stemningen. Aubergine er vanskelig; med sin bløde tekstur og nogle gange lidt bitter smag kan det få en dårlig rap. Men når det er godt forberedt, er aubergine virkelig tilfredsstillende.
Hvis aubergine ikke er noget i din normale måltid rotation, kan det virke lidt skræmmende at forberede. Men denne juveltonede grøntsag er faktisk langt mere alsidig end den får æren til.
(Billedkredit: Megan Gordon)
8 måder at lave mad med aubergine
1. Bages det.
Skær aubergine i strimler og bage dem; eller skiv i runder, tilsæt en paneret eller krydret belægning, og bages til begyndelsen af aubergine-parmesan eller en simpel sidefad.
- Opskrift: Bagt Za’atar Aubergine Fries med Citron Tahini Dip
2. Mash i en dukkert.
Når de er kogte, kan ægplantekødene skubbes ud og let mashes eller purees i en dukkert. Den har en tyk, cremet tekstur med en smagfuld smag, der gør den helt lækker.
- Opskrift: Baba Ghanoush (Aubergine Dip)
3. Steg det.
Dette er en af de enkleste, og efter min mening mest lækre måder at lave aubergine. Alt du behøver er en varm ovn, en dråbe af olivenolie og et drys af salt og peber for at omdanne aubergine til en blød, rig, forkullet og røget behandler. Skær det i stykker og spis som det er, eller bland det i en salat eller pasta.
- Opskrift: Ristet Aubergine Salat med Røget Mandler & Gederost
- Opskrift: Farrosalat med stegt aubergine, karameliseret løg og pinjekerner
4. Slå det med pasta.
Giv det en hurtig stege eller sauté først, og smør derefter ægget aubergine med penne eller spaghetti eller lag det i en lasagne. Én ting er sikkert – aubergine har helt sikkert et sted i din pasta middag.
- Opskrift: Cheesy Vegetarian Lasagne
- Opskrift: Ristet Balsamisk Grøntsagspasta med Mint & Yoghurt
(Billedkredit: Karen Biton-Cohen)
5. Grill det.
Aubergine har tæt, kødfuldt kød, der gør det ideelt til grilling. Skær det i tykke runder for burgere, kub det for kabobs, eller skiv det i strimler til en simpel grillet sideskål.
- Opskrift: Grillede Aubergine Burgere med Halloumi Ost
- Opskrift: Bryant Terrys Grillede Grøntsager og Tofu Kebabs
6. Rør frugt det.
Tilsæt aubergine til listen over grøntsager, der er ideel til omrøring. Når den er kogt, har den en halvblød tekstur, som gør et godt supplement til de strammere grøntsager i blandingen.
- Michael Natkin’s Spicy Stir-Fried Courgetter (Substitute Aubergine)
7. Stuff det.
Med sin tyk hud tømmer aubergine praktisk talt at blive scooped ud, derefter fyldt med en smagfuld påfyldning.
- Opskrift: Fyldte Auberginer med Herbed Bulgur
8. Braise det.
Braised aubergine er som den bedste af alle madlavning metoder rullet ind i en. Med denne metode koges ægplanterne eller spydene, indtil de er meget bløde, mens de smager fra de øvrige ingredienser i panden.
- Opskrift: Braised Aubergine og Tomater
- Opskrift: Let fransk Ratatouille
Dette indlæg er blevet opdateret – oprindeligt udgivet august 2011.