V hvali limone Zest

Zdaj smo globoko v limonsko kocko, zato smo mislili, da bi vzeli trenutek, da bi ustvarili ode naši najljubši draži. Zdi se nam, da ne dobimo dovolj čiste arome! Kako uporabljate limonino lupino v vašem kuhanju?

Lemon sok že dolgo je bila ena od naših skrivnih sestavin za kuhanje jedi in dodajanje izravnave brazgotine kislosti. Ampak to ni bil do sedanjega dogajanja limone obsedenosti, da smo resnično začeli ceniti limonino lupino zase. Tako raznoliko! Zest se zdi enako primeren v marinadi za ribe, solato s testeninami ali letnega sadnega deserta.

Zest ima določeno globino, da je sok pomanjkljiv. V ohlajeni omaki ali brazdi, kot je piščanec Jamieja Olivera, limonina lupina moli in doda skoraj cvetlično noto. Na vrhu zgornjega dela testenine posuši lupino, ki je dovolj velika, da parfumira celotno ploščo.

Prav tako smo lemone vlekli neposredno v naše solate. Surovi drobnjak ima vsekakor bolj vnaprej okus, vendar imamo radi grenak zing, ki ga dobimo v vsakem ugrizu. To je še posebej lepo, če je seznanjen z robustnim sadnim olivnim oljem.

In seveda je luska bistvenega pomena za izdelavo resnično sladkih sladic, kot so naš sladoled s limonino in limoninimi spongetami. Tisti, ki so narejeni samo sokom, imajo nekako pomanjkanje resnične lemonije, vendar le nekaj čajnih žličk iz prsnega koša natančno dodata okus globine in limone, ki jo iščemo.

Ali ste ljubitelj limoninega lesa??

Povezani: Nasvet: Pet načinov uporabe golih limonov

(Slika: Flickr članska hrana, ki je licencirana pod Creative Commons-om)