Što je Yuzu?

Ne, ovo smiješno izgleda, plod sjemena, nije deformirani limun ili obojena narančasta boja. Umjesto toga, to je još jedan egzotični citrusi koji biste trebali biti na vašem radaru.

O veličini mandarina, yuzu se uglavnom uzgaja u Japanu, Koreji i Kini. Nevjerojatno je mirisna, ali i super kisela i kolačica, što znači da ne treba jesti. Umjesto toga, njezin zest i sok služe za okus u kuhinji.

Svježi yuzu može biti teško pronaći jer se većina voća uzgaja u inozemstvu i nije uvezena. U Kaliforniji se malu količinu uzgaja, međutim, između rujna do studenog – provjerite vašu azijsku trgovinu i možda biste je mogli pronaći. U suprotnom, dosegite dostupniji sok ili zamrznutu žitku koja se također može naći u trgovinama azijskih prehrambenih namirnica. Evo nekoliko sjajnih načina za korištenje oboje.

Namjesti u Salad dressing

Baš kao limun ili sok od limete dodaje kiselost i svježinu na zavoje, yuzu sok također radi isto. Zamijenite ga ili u receptu – njezin je nježni cvjetni miris daje svaku odjevnu jedinicu.

Nabavite recept: Salata od gljiva s Yuzu haljinom (od Epicurious)

Trese u Kokteli

Možda je najpopularniji način igranja yuzua u ovom trenutku u koktelima. Sok je tako kolač i jak da samo trebate malo dodati bušiti okus. Ova jednostavna koktel vodka i vanilije iz bijelog na rižinoj pariji zacarana je s malo soka. Ili možete upotrijebiti zest kako biste poboljšali koktel, kao u našem twist na mojito.

Nabavite recept: Shiso Yuzu “Mojito”

Koristi se u umaku za umak ili marinadu

Najslavniji način korištenja soka od yuzua je u ponzu, sveobuhvatnom japanskom limunu i umaku od soje koja je izvrsna u marinadi za piletinu ili ribu ili se koristi kao umak za umak za meso s roštilja. Iako je lako dostupna za kupnju, također je jednostavno napraviti kod kuće.

Čitaj više: Što je Ponzu?

Jeste li još koristili yuzu?