Recept: rajčica-bosiljak piletina i riža
(Slika: Joe Lingeman)
Ljeto treba udobnost hrane jednako kao i svaka druga sezona. Naravno, tu su oni super vrući dani kada zaista možete jede samo salatu za večeru, ali postoje i drugi dani kada poželite nešto malo više zadovoljavajuće. Možda je toplina konačno prekinuta ili je pušenja ljetne oluje – bez obzira na razlog, važno je imati recepte pri ruci koji odgovaraju tom raspoloženju. Ovo je upravo to. Pileći bedrci peći na krevetu riže koja je začinjena s kockicama, u sezoni rajčice za mnoštvo ugodan lonac koji ne treba ništa više od pregršt nasjeckanog svježeg bosiljka kako bi ga okusiti kao ljeto.
(Slika: Joe Lingeman)
Jednostavna ljetna taverna
Najbolja stvar o ovom receptu je koliko je jednostavno pripremiti. Nema potrebe kuhati rižu prije pečenja s piletinom. Umjesto toga, riža peku pravo u pećnici, dok se piletina kuha na vrhu. U zdjelu za pečenje uliti ćete mnogo pileća juha, ali ne brinite da riža ne apsorbira – dajte mu neko vrijeme i imat ćete pahuljaste, žitarice bogate rajčicama, bez ikakve buke.
Rajčica-bosiljak piletina i riža
Poslužuje 6
- 2 žlice
maslinovo ulje
- 1/2 kupa
narezana luka
- 2 klinčić
češnjak, mljeveno
- 1/4 kupa
tijesto od rajčice
- 2
mediteranske rajčice, usitnjene i kockice
- 2 šalice
dugog zrna smeđe riže
- 3/4 čajna žličica
košer soli, plus više za začin
- 1/4 čajna žličica
svježe mljeveni crni papar, plus više za začin
- 4 šalice
(1 kvart) malog natrij pilećeg juha
- 6
koštane pahuljice (oko 2 do 2 1/2 funte)
- 1/3 kupa
lagano upakiranog nasjeckanog svježeg bazilusa
Namjestite stalak u sredini pećnice i zagrijte do 400 ° F. Nosite 9 × 13 inčnu posudu za pečenje maslinovim uljem ili sprejem za kuhanje.
Zagrijte ulje u velikom tavu na srednje visokoj toplini dok ne treperi. Dodajte luk i pecite sve dok mekano i prozirno, oko 5 minuta. Dodajte tijesto za češnjak i rajčicu i pecite još 1 minutu. Umiješajte rajčicu, rižu, 3/4 čajnu žličicu soli i 1/4 čajnu žlicu papra.
Premjestite smjesu riže na pripremljenu posudu za pečenje. Ravnomjerno sipati juhu preko riže. Začnite piletine bedara solom i paprom na obje strane i stavite ih na kožu prema gore na rižu.
Pokrijte tavu aluminijskom folijom i pecite 1 sat. Otkriti i peciti dok riža apsorbira cijelu tekućinu i piletina se kuha, a sokovi prođu, 30 do 40 minuta više.
Recipe Notes
Skladištenje: Ostaci se mogu pohraniti u hermetični spremnik u hladnjaku do 3 dana.