Kako narediti Skillet Cornbread

Odpri diaprojekcijo

Odraščal sem s pletenicami, kot del naše tedenske rotacije. Mama je občasno naredila paket za zajtrk in jedli smo jo namočili v mleku in se zmešali z javorjevim sirupom. Koruznica moje mladosti je bila nežna z drobno drobno in rahlo sladkano. Ko sem odraščal na severovzhodu in severozahodu, me je presenetilo krhko slanih različic koruznega krušnega olja, ki sem jih vnesel, ko sem se enkrat preselil na jug, kjer je travnato krzno nekaj kulturnega doživetja.

Moj recept za koruzni kosmičev pade nekje med njimi: za tekočo teksturo uporabljam kombinacijo koruznega mošta in moke, vendar je testo nesladkano. Matlica in jajca navlažijo mešanico, nato pa se celotna stvar peče v predhodno segreti litoželezni ponvi za neverjetno hrustljavo skorjo, ki je idealna za prehranjevanje s čilijem, poleg obara ali z močnim prelivom javorjevega sirupa.

(Kredit za slike: Lauren Volo)

Pinjenec in moka za lažji koruzni kos

Med temami o južni temi, ki so vroče razpravljali, je koruzni pes eden izmed najbolj ogretih. Ti pogovori se končajo z enim razglasom: Koruzni koš mora biti narejen le s koruzno moko in nikoli sladkani. Medtem ko se ta neuradni edikt poklanja koreninskim koreninam, se v mojem skromnem mnenju dejansko ne naredi za najboljšo koruzo.

• Moka: Dodatek moke naredi višji koruzni kos, ki je boljši za rezanje in mletje z maslom, ali potapljanje v čili ali juho. Prav tako daje koruzni kruh teksturo, podobno kruhu, kjer je kot koruzni krompir zgolj iz koruzne moke skoraj kruh.
• Pinjenec: Matulin zagotavlja vlažno koruzo, vendar prispeva tudi masleno okus in blago ostrino, ki jo mleko ne more prinesti.

Ta recept se lahko enostavno prilagodi tistim, ki raje resnično koruzni kosmiči – samo uporabite polno tri skodelice koruznega mesa. Za tiste, ki imajo raje sladko koruzni kruh, dodajte žlico sladkorja v suhe sestavine.

(Kredit za slike: Lauren Volo)

Skrivnost boljšega koruznega koša: ogreti skillet

Ena univerzalna resnica koruzne pločevine: pekoča bolje in okusnejša od žlahtne litine. Preden začnete z montažo sestavin, posodo litega železa v pečico postavite pred segrevanjem. Preden ne gre v pečico, maščobe ne mastite, olje, kapljice ali maslo se bodo spali. In bodite previdni pri dodajanju olja in tekočine na posodo, saj bo precej vroče. Medtem ko sem ponavadi maščobe posodo in dodate testo na stojalo za pečico, lahko premaknete posodo na tanko ali ohišje hladu, da izpolnite varno.

Preberi več: Eden nasvetov za boljši koruzni pas Skillet

Brezgluten koruzni kos

Cornbread ima razliko, da je eden od redkih recepte kruha, ki se zlahka prilagaja prehrani brez glutena. Zamenjajte pšenično moko s koruzno moko (tri skodelice skupaj) in pečemo po navodilih. Bodite prepričani, da poiščete koruzno mošt, ki se proizvaja v objekt brez glutena. Bob’s Red Mill in King Arthur Moka sta dobri viri. Uporabite lahko tudi najljubšo mešanico z mletjem brez glutena namesto v večnamenske moke.