Sledite tem 7 nasvetom za najboljši domači kuhalnik v vašem življenju

Kako kuhati Perfect Steak v pečici

(Kreditna slika: Christine Han)

Nekoč sem verjel, da so krušne večerje v restavraciji najbolj obrok. Oh, kako slabo sem bil! Prišel sem izvedeti, da kuhanje zrezek doma ni bil le presenetljivo preprost, vendar so rezultati presegli moje sanje, napolnjene s stegom. Tukaj je sedem koristnih nasvetov, ki vas bodo vodili skozi izdelavo najboljšega doma kuhanega zrezka svojega življenja.

1. Kupite najboljši kos mesa, ki ga lahko.

Kuhanje odličnega zrezka se začne s kupovanjem dobrega mesa. In odločitev, kaj je dober kos mesa, je odvisno od tega, kaj iščete. Ali imate raje brez kosti ali kosti? Ali iščete zrezek, ki je super nežen in maščoben ali malo bolj vitk z velikim okusom? Preberite, preden se odpravite v trgovino in se ne bojite, da bi svojega nasveta prosili za nasvet – tudi če ste v vaši redni trgovini.

Nauči se več: Nakupovanje za Steak? Tukaj je štiri kurbe, ki bi jih morali poznati

2. Za še boljšo skorjo pripravite zrezke čim suha pred kuhanjem.

Ne glede na to, koliko časa želite dati pripravi vašega zrezka, bo to koristilo zelo suha površina. Postavite zrezek na ploščo s podloženimi papirnimi brisačami in jo posujte s soljo, preden pustite, da sedi 30 minut. Tik pred kuhanjem potegnite meso z več papirnatimi brisačami, tako da je popolnoma suha. Ni važno, suha površina je skrivnost še boljše skorje.

Nauči se več: Kako kuhati zrezek na Stovetopu

Kako kuhati Perfect Steak v pečici

(Kreditna slika: Christine Han)

3. Začnite z ognjeno vročo ponev.

Ne glede na to, ali uporabljate stovetop ali pečico, boste železovo posodo vroče vroče, preden razmislite tudi o dodajanju mesa. Medtem ko meso prihaja na sobno temperaturo, segrejte skodelico pod broilerjem (za kuhano pečico) ali nad visokim plamenom (za stovetopovo metodo), približno 10 minut. Začenši z ognjiščem vroče ponve daje mesu boljše gnilobe, ki proizvajajo tiste čiste robove, ki so dober zrezek, tako neustavljiv.

Naučite se kuhati zrezek brez žara

  • Kako kuhati Perfect Steak v pečici
  • Kako kuhati zrezek na Stovetopu

4. Ne bojte se, da obrnite meso.

Ko pečemo zrezek na stovetopu, najboljše rezultate prihajajo iz večkratnega prelivanja mesa. Pogosto flipping lahko dejansko izboljša teksturo in preprečuje izsuševanje zrezka, ker nobena stran nima dovolj časa, da izgubi veliko toplote ali absorbira presežne toplote.

Nauči se več: Koliko časa boste resnično zavrteli zrezek

5. Uporabite termometer, da zagotovite popolno raven donosti.

Vzemite ugibanje iz občutka mesa za donosti in dosežete svoj instant termometer. Ko je vstavljen v najdebelejśi del zrezka, je to najbolj natanćen kazalnik za doseganje popolnega zrezka, kuhanega samo tako, kot vam je všeč.

Nauči se več: Vzemite Guesswork iz kuhinjskega mesa s tem vodnikom

Tukaj je, kako (in zakaj) narežite meso proti žitu

(Kredit za slike: Kelli Foster)

6. Odpri to takoj!

Gotcha! Ali ste mislili, da vam bomo povedali, naj pustite vaš zrezek, da bodo lahko sokovi prerazporedili? Po branju tega odličnega članka o počivanju mesa iz Meatheada na Amazing Ribs, smo ljubitelji, da čim prej dobimo meso od ponve. Tako kot Meathead se strinjamo, da “počitek” dejansko deluje proti mesu, ostane hladen, zmehča trdo zasluženo skorjo in ga prekomerno prekaša. Dobra novica je, da takoj pojeste zrezek! In če se malo konča, počasi, to sploh ni res veliko, ker si vseeno naredil odlično omako, prav?

Podajte omako: Kako narediti omako iz omake iz zrezkov

7. Vedno rezite zrezek proti zrnju.

To je zadnji korak, preden potopite zobe v ta sočen zrezek, ki ste ga pravkar kuhali, in to je ključnega pomena. Rezanje vašega mesa z (ali skozi) žita, ne z zrnom, povzroči bolj nežne, manj žvečilne koščke mesa.

Nauči se več: Tukaj je, kako (in zakaj) narežite meso proti žitu


Naši 15 Essential Steak Recipes