Kako narediti Buffalo piščančje kril v pečici

Odpiranje kuhanja lekcije

Zadnja stvar, ki jo želim narediti, če se dogaja zabava in velika igra na televiziji, je človek v kuhinji. Ampak ne moreš imeti zabave na dan brez piščančjih krznenih piščancev na samopostrežni mizi – nepredstavljivo. Rešitev, seveda, je, da se obrnete na naslednjo najboljšo stvar: pečica.

V dvojnem odmerku vroče omake, ki je najprej marinirana in nato na plašč, so ta pečena krila verjetno prav tako hrustljavna, prav tako lepljiva in prav tako neustavljiva kot njihovi globoko ocvrti bratje. Kako narediti paket za sebe; potrebujete le štiri sestavine. (Ne vključuje modrega sira in zelene!)

Kako narediti Buffalo Wings: Oglejte si videoposnetek

Buffalo krila z resnično ponudbo postanejo globoko ocvrti, nato pa premešana v mešanici masla in vroče omake. Hrustljavo ocvrto kožo in nežno piščanec ter lepljiva omaka je precej dokončan posel, saj lahko vsak menijski meni potrdi.

In da, ta kroglica globoko cvrtje jim zagotovo daje najbolj križan, najbolj sočen plašč, vendar bi rekel, da je še nekaj boljšega pri praženju v peči. Marinada vroče omake pekoča v meso, jo v celoti napolni in všeč mi je, kako krila prevzamejo nekaj dimljenih zgoščenih bitov tu in tam.

Tudi ta pečena pražena krila se še vedno vržejo v lepljivo omako, zato še vedno delajo z nobenim pametnejšim. Plus lahko naredite ogromne serije za lačne množice, ne da bi morali stati na stalni prisotnosti. Tudi ta krila so verjetno bolj zdravo (ali vsaj manj un-zdravo) stransko hrano. To je veliko prednosti.

(Kredit za slike: Faith Durand)

Spoznajte svoje krilne dele: Nasvet, Wingette, Drumette

Ali poznate vse dele piščančjega krila? Ko jeste piščančja krila, dejansko jedo le 2/3 krila, saj je celotno piščančje krilo ločeno na tri dele:

• Nasvet – Tretji sklepni ali kostni vrh krila (znan tudi kot flapper). Za ameriške bivole, to običajno zavržemo (razen pri uporabi na zalogi). Toda v drugih delih sveta, zlasti v Vzhodni Aziji, je del krila delikat.
• Wingette – Drugi sklep ali srednji del roke (znan tudi kot a stanovanje). Ti izrazi so opisni, saj je sredina piščančje roke videti zelo majhno krilo. Prav tako je ravno.
• Drumette – Bobnica je zgornji del roke in izgleda kot miniaturni bat ali noga, torej ime.

Nekatere prodajalne in mesarji vam prodajajo krila celovito in nerazdruženo – kar pomeni, konico, krilo (podlaket) in drumeta (nadlaket) so vsi povezani v enem kosu. Vendar pa veliko drugih živil prodajajo krila, ki so že ločeni v krilke in bobne, in če jih ne, lahko vedno vprašate svojega mesarja, da vam izseka krilo.

Bobeti (nadlaket) zgoraj. Spodnje krilo (podlaket). Nasloni kril niso prikazani tukaj.

(Kredit za slike: Faith Durand)

Kako ločiti piščančje krilo

Če morate v manjših delih izrezati cela krila, tukaj je, kako to storite. Najprej poiščite sklepe. Tam bo eden povezoval krilni vrh z podlaketom, drugi pa povezati podlaket na nadlaket. Nekajkrat potegnite sklepe naprej in nazaj, dokler ne dobite občutka, kam so povezani, nato pa skrčite desno skozi tečaj sklepa – uporabite peto svojega noža (ne konico ali sprednji del noža) in potisnite naravnost navzdol, težko. Pogosto pritisnem na vrh noža z nasprotno roko za dodatno silo.

Če se vse dobro nadaljuje, boš takoj prečkal hrustanec med kostmi in čiste dele ločil. Če vaš nož zadene kosti in se zatakne, ga premaknite nekoliko bližje sredi sklepa in poskusite znova. Po ducatih, boste dobili občutek za to!

Za bizonska krila nas zanima le podlaket in nadlaket. Naslone kril lahko zavržete ali jih shranite za naslednjič, ko naredite zalogo. (Sestavke lahko shranite v zamrzovalnik in jih zamrzne več mesecev.)

(Kredit za slike: Faith Durand)

Katera vroča omaka za uporabo?

Vroča omaka, ki jo uporabljate na teh krilih, je odvisna od vas. Izberi svojo omako: Frank, Teksas Pete, Sriracha ali Cholula. Vse vroče bo naredilo; Na vas je, da kalibrirate toploto na svoj okus.

Za resnično klasičen okus bizonskega krila Frank’s RedHot trdi, da je izvirna vroča omaka, uporabljena v originalnih vročih krilih, in res ima to pikantno (vendar ne preveč začinjeno) tango vročino, ki jo povezujemo z restavracijskimi vročimi krili, tako da lahko ” Ne gre tam tam.