(Afbeelding tegoed: Christine Gallary) Kan droevige, enigszins verwelken sla worden nieuw leven ingeblazen? Een veel voorkomende truc is om de bladeren in koud water onder te dompelen om ze te laten krokant, maar toen we hoorden dat het toevoegen van citroensap aan het water ze nog meer zou opfleuren, moesten we het zelf uitproberen! De […]
(Afbeelding tegoed: Faith Durand) Toen ik vorig jaar kookboekauteur en blogger Mallika Basu in haar huis in Londen bezocht, vond ik haar klaar om een heleboel pudla, kikkererwten pannenkoeken met koriander, groene chili en gember – een snel en eenvoudig ontbijt-nietje dat ze vaak voor haar gezin maakt. Ik hield ervan hoe licht en toch […]
(Bildkredit: Karen Biton-Cohen) Varje år när Hanukkah kommer runt, tar jag alltid utmaningen att laga kreativa latke recept. Det klassiska potatis-och-lök receptet är alltid bra de första nätterna, men vid den tredje natten finner jag att jag längtar efter lite annorlunda. Här har jag bytt ut den stärkelseformade potatisen för lite ömt spaghetti squash och […]
(Afbeelding tegoed: Christine Han)
(Afbeelding tegoed: Sara Kate Gillingham) Deze week voel ik echt de kortheid van het decemberlicht en de verdieping van de koude temperaturen. Hoewel ik normaal een grote inspanning doe om alleen kleine hoeveelheden vlees te eten en om schoon en licht te eten, vooral ‘s nachts, deze sombere week heb ik smaken en rijke sauzen […]
Rode fluwelen cake wordt niet altijd onderscheiden als een chocoladetaart, maar cacaopoeder is naar verluidt de oorzaak van zijn naamgenoottint. Voedselhistorici suggereren dat de natuurlijke cacao van het Victoriaanse tijdperk, samen met karnemelk, resulteerde in de gepolijste rode kleurtint van de cake en leidde tot de naam ‘rode fluwelen cake’. Voor ons moderne thuiskoks, die […]
(Afbeelding tegoed: Lauren Volo) Een curry? Gemaakt van watermeloen? Je snapt het niet. Ik ook niet – in eerste instantie niet. Toen ik dit traditionele gerecht uit Rajasthan, de grootste staat in India in de noordwestelijke hoek van het land, tegenkwam, wist ik niet goed wat ik ervan moest denken. Ik kan de hele zomer […]
(Afbeelding tegoed: Emma Christensen) Een kans diner met vrienden heeft deze maaltijd stevig ingebracht in mijn weeknight rotatie. We waren net klaar met het verplaatsen van al onze aardse bezittingen naar een nieuw huis, en onze vrienden (nu onze buren!) Hadden medelijden met ons: “Het is gewoon kalkoenspaghetti, maar je zou moeten komen eten.” Kom […]
(Afbeelding tegoed: Erin Alderson) Ik eet onvermijdelijk te veel tijdens de vakantie, vooral als ik terugreis naar Illinois. Daarom kijk ik niet noodzakelijkerwijs naar het nieuwe jaar als een tijd om gezonder te eten, maar eerder als een welkome terugkeer naar lichtere maaltijden en een opluchting van het zwaardere voedsel dat ik net heb geconsumeerd. […]
(Afbeelding credit: martiapunts / Shutterstock) Ik heb voor het eerst geleerd om de Negroni lief te hebben van mijn grootmoeder, Marge. Ze bracht een half jaar door in Florida en een jaar toen we haar ongeveer een decennium geleden bezochten, wist de barman dat dit haar drankje was en begon ze er een voor haar […]
Kokosmelk is een van mijn absolute favoriete voorraadbenodigdheden. Het voegt niet alleen rijkdom en luxe toe aan alles wat het aanraakt, van stoofschotels en curries tot slow cooker-maaltijden en een bijna eindeloze lijst van zoete lekkernijen, maar het is ook enorm veelzijdig. Of je nu een schamel half kopje hebt of meerdere blikjes in de […]
(Afbeelding credit: Leela Cyd)
Dit is het soort diner dat bedoeld is voor koele herfstavonden. Zoete, pittige karbonades worden genesteld in gekarameliseerde zoete aardappelen en rode ui, waardoor een complete maaltijd verdient wordt, een ontspannen etentje of een gezellig diner op zondagavond thuis waard is. (Afbeelding tegoed: Lauren Volo) Pekel voor smaak en tederheid Als je betere varkenskoteletten wilt […]
