Q: In recepten die vragen om het sap van een citroen of limoen of andere citrusvruchten, hoeveel vragen ze? 1/4 kop? 1/8 kopje? Sommige vruchten zijn erg sappig en de vruchtgrootte kan ook variëren. Ik heb ook de neiging om elke laatste druppel sap uit te wringen! Het zou fijn zijn om een standaardmeting te […]
Als het weer warmer wordt, hebben we minder potten met hete thee nodig (ja, potten – we doorlopen twee of drie per dag!) En ruilen ze voor verfrissende glazen ijsthee. Sommige van de favoriete ingrediënten voor ijsthee komen van de Koreaanse markt – maïs, zwarte bonen en gerst. We weten dat deze thee misschien een […]
Het regende op de dag dat ik het huis van Kim Moler bezocht in Kake, Alaska. Dit had niet ongebruikelijk mogen zijn, aangezien dit deel van Zuidoost-Alaska elk jaar meer dan 100 centimeter regen krijgt. Maar de lucht was weken droog geweest en bewoners waren dankbaar voor de modderige plassen en de kans om hun […]
Essential Holiday Recipe: de beste suikerbiscuits (Afbeelding tegoed: Faith Durand) Er is misschien niets klassiekers dan koekjes met suiker bakken voor de feestdagen en ze versieren met veel glazuur. Hoewel de cookies eenvoudig te maken zijn, zijn er een paar tips en trucs om in gedachten te houden dat je je beste batch ooit zult […]
(Image credit: Apartment Therapy) Q: Ik ben onlangs begonnen met het maken van zuurdesembrood en vroeg me af wat ik moest doen met de extra zuurdesemstarter. Het weggooien lijkt me een verspilling, maar ik kan maar een paar recepten vinden voor andere dingen dan zuurdesembrood. Verstuurd door Raya Editor: Lezers, wat heb je nog meer […]
Deze week behandelen we je vragen over overgebleven ingrediënten die je in je voorraadkast vindt terwijl je het opruimt, en in die rij staat hier een geweldige vraag van Lexy, die deelneemt aan de lente Kitchen Cure. Toen ik gisteravond mijn kasten opruimde, vond ik een interessante groei in een fles witte wijnazijn. De fles […]
Ik ben geen Anthony Bourdain die op zoek gaat naar de meest bizarre en flitsende eetervaringen die mogelijk zijn, maar als je hem voor me neerzet, zal ik alles eens proberen. Tongsalami, natuurlijk. Droog verouderd rundvlees, absoluut. Zwezerikken, waarom niet? Maar voor pure vreemdheid, ik moet gaan met octopus-terrine. Ik denk dat een deel van […]
Als je zoiets als ik bent, met het koele weer binnensluipend, is soep weer onderdeel van je wekelijkse dinerversnelling. Of je nu een pot kookt of naar de ingesloten of voorbereide kwarten in de winkel zoekt, er is een onverwachte plek om soepverbeteringen op te pikken. Ja, die saladebar kan meer doen dan alleen je […]
Heb je ooit een kom aardbeien met zure room en donkere bruine suiker opzij gegeten om te dippen? Nee? Nou, je zou het moeten proberen, en binnenkort. We hebben deze klassieke combo eerder genoemd (zoals in deze aardbei-zure room scones met bruine suiker crumble en bruine suiker koekjes met roomkaas glazuur, overgoten met een aardbei) […]
Ik kocht een donutpan een paar jaar geleden voor een recept-testproject waar ik aan werkte, maar na twee of drie keer werd het eekhoorntjesbrood weggevoerd in mijn wasruimte, samen met veel andere unitaskers die stilletjes weggingen om te sterven. Ik heb onlangs besloten om de pan af te borstelen en nog een keer te proberen, […]
(Afbeelding tegoed: Christine Gallary) Het is gemakkelijk om verliefd te worden op die mooie azijnen die gemaakt zijn met exotisch fruit, doordrenkt met kruiden, gerijpt in speciale vaten, of anderszins onweerstaanbaar zijn. Maar we denken dat er eigenlijk maar vijf azijnen zijn die we als ‘essentieel’ beschouwen voor de voorraadkast van een thuiskok. Hier is […]
(Afbeelding credit: Merydolla / Shutterstock) De eerste persoon die dapper genoeg is om een groene tomaat te proeven, verdient rekwisieten omdat ze niet zoiets proeven als de zoete, sappige exemplaren waarin ze rijpen. Hoewel ze niet als rijpe tomaten smaken, hebben groene tomaten hun eigen heerlijke verdiensten die evenveel aandacht verdienen als hun rode tegenhangers.. […]
(Afbeelding tegoed: Faith Durand) Ben je dol op hapjes in je verjaardagstaart? Was de klassieke Pillsbury Funfetti-cake jouw favoriet? Funfetti-cakes waren een hoofdbestanddeel van verjaardagsfeestjes voor kinderen, maar ik heb er al een lange tijd geen gehad – waarschijnlijk omdat ik niet echt gebruik maak van boxed cake-mixen. Ik besefte echter dat het nog steeds […]
