Temidden van alle andere bladgroenten en -kolen met exotische namen verdwijnt soms bok choy. Maar het is een van onze favoriete knapperige, maar groene, groene groenten. Het bevat een hoop voedingsstoffen, maar het is ook buitengewoon aangenaam om te eten. Hier zijn een paar snelle en heerlijke manieren om het te eten. Varkensvleessoep met tamarinde […]
Wilt u de klap van de huurweek verzachten? Ga uit je slowcooker! Alsof we nog een andere reden nodig hebben om van dit apparaat te houden, het is een geweldig hulpmiddel om ons wekelijks voedselbudget in toom te houden – je hoeft alleen maar te weten wat de beste recepten zijn om op te letten. […]
Gisteren hebben we je een tip gegeven om je spruitjes groen te houden, en nu is hier een recept dat zal pronken met die heldere, frisse kleur – zelfs in het holst van de winter. We houden van dit eenvoudige recept om verschillende redenen. Allereerst brengt het kleur naar de wintertafel. Spruitjes blijven de winter […]
(Afbeelding tegoed: Christine Gallary) Je hebt waarschijnlijk wel eens gehoord van pimentokaas, die verslavende en unieke zuidelijke smeerkaas, maar wat zijn die mysterieuze pimientopepers die erin doordringen? Zijn ze ooit voor iets anders gebruikt? (Afbeelding tegoed: http://www.shutterstock.com/gallery-642571p1.html/Shutterstock) Verse Pimiento-paprika’s Pimiento-pepers, ook vaak gespelde piment, zijn rode, hartvormige paprika’s die ongeveer 2 tot 3 inch breed […]
In de afgelopen paar maanden hier in The Kitchn is er veel gesproken over koken op gevoel – het omzeilen van de comfortabele autoriteit die kookboeken vaak lijken te bieden, en het nemen van een meer creatieve en intuïtieve benadering bij het bereiden van maaltijden.. Maar hoe zit het met het toepassen van deze freestyle, […]
Eén jalapeño als je een beetje op je tong prikkelt. Twee als je je feisty voelt. Drie jalapenos en je kunt beter zorgen dat er genoeg koud bier in de buurt is, want je hebt het over een serieus vuur. Ik zou nooit hebben nagedacht over het toevoegen van jalapeños en limes aan hummus als […]
(Afbeelding credit: Kitchn) Een van de belangrijkste ontdekkingen die we hebben gedaan bij het ontwikkelen en verfijnen van de recepten Modernistisch brood is dat gist een van de meest veerkrachtige levensvormen is die we ooit zijn tegengekomen (en we komen er veel tegen in ons laboratorium, dat we delen met een aantal biologen). Het blijkt […]
Sint-jakobsschelpen zijn als het snoep van de zee: we zijn altijd in de stemming voor hen en we kunnen er altijd nog één hebben! Ze waren een speciale traktatie die we alleen hadden tijdens het eten, maar toen ontdekten we hoe ongelooflijk gemakkelijk ze thuis te maken zijn. Hier zijn enkele tips die we in […]
(Afbeelding tegoed: Geraldine Campbell) Gemaakt van gezouten gefermenteerde vis, vissaus is het belangrijkste ingrediënt voor het kruiden in veel Zuidoost-Aziatische keukens. Een vleugje uit de fles onthult zijn scherpe aroma en zinspeelt op zijn zeer verschillende, zeer krachtige smaak. In combinatie met andere ingrediënten zoals suiker en verse kruiden, wordt de scherpte van de vissaus […]
We weten allemaal dat zelfgemaakte bouillon of bouillon een ding van schoonheid en genot is. Er is een immense hoeveelheid smaak in zelfs de zwakste zelfgemaakte bouillon, en in een ideale wereld zouden we voortdurend onze liter kip, rund, kalkoen en groenten bouillon in de vriezer aanvullen voor geïmproviseerde soepbereiding. In werkelijkheid hebben we echter […]
Het maken van een grote pot boerenkool aan het begin van de week is een smakelijke manier om je groenten te eten zonder dat je alleen naar salades hoeft te gaan. Langzaam koken met kippenbouillon, ui, knoflook en rokerig spek betekent dat de boerenkool zacht wordt en je een smaakvolle bouillon overhoudt die je over […]
(Image credit: Apartment Therapy) Q: Ik ben op zoek naar voedzame, eiwitrijke muffinrecepten voor gezonde en smakelijke snacks voor mijn kind op school. Ik heb gezocht naar goede recepten, maar velen lijken meer op trainingbrandstof gericht, met de toevoeging van eiwitpoeder en dat ik vrees dat het niet smakelijk zal zijn voor de jongere set. […]
(Afbeelding tegoed: Christine Gallary) Wat is het kenmerk van een goede tomaat? In mijn boek is het zoet, vol met sappen en heeft het een stevige textuur die niet uit elkaar valt als ik er in bijt. Ik wil een perfect rijpe tomaat eten die aanvoelt alsof hij net is geplukt en nog steeds warm […]
