(Kuva: Apartment Therapy) K: Tätini lähetti minulle isoäidin resepti ranskalaisille vohvelikeksille, mutta se vaatii 1/2 teelusikallista sitruunakonsentraattia. En ole koskaan kuullut tästä, myymälästä ostetun limonadin ulkopuolella. Tietääkö kukaan mitä tämä on? Onko se neste, jauhe tai ehkä sitruunatuote? Kiitos kaikesta avusta! Lähettäjä Angela Leikkaus: En ole koskaan kuullut tästä! Koska resepti vaatii niin pienen summan, […]
Tämä viimeinen loma mieheni työtoveri Janet antoi meille pullon kotitekoisesta Amarettosta. Olin heti kuljetettu takaisin minun ensimmäinen cocktail muistiin. Siihen aikaan, kaikkein hienostunut tilaus, jonka soitin palkin yli, oli Yuenglingille … pullossa. Tunsin hieman hienosti ja hieman kypsämmäksi yhden yön, nousin baariin ja sanoin luottavaisesti: “Minulla on Amaretto Sour.” Olin nähnyt äitini juoda tätä kerran […]
Tiesitkö, että Louisiana ei asu yhdelle, ei kahdelle, mutta tosiasiallisesti kolme erilaisia katkarapuja? Koska joku, joka yhdessä paikassa voisi vain tunnistaa katkaravun “sellaisiksi jäädytetyiksi kihara-asioiksi”, oppimalla tätä tiettyä osaa viimeaikaisesta New Orleans -matkustuksestani oli järkytys. Minun piti tietää enemmän. • Valkoinen katkarapu – Valkoiset katkaravut ovat arvostettuja suuresta koostaan, niiden pehmeästä rakenteesta ja niiden lievästä […]
Kun on kyse loma-juomisesta, eggnog on vasta alkua. Monet kulttuurit ja ruokakulttuurit ylpeinä pitävät joulupolkkia ja tällä viikolla tuomme sinulle Global Punch Bowl jossa on viisi juhlavuotta, joista jokaisella on tarina omasta. Ponche Navideño (Meksikon joulun hedelmäpunaus) on kuuma punssi, jota käytetään alkoholiin tai ilman alkoholia loman aikana ja yleensä yleensä Las Posadas. Näissä kolea-iltoina […]
Näinä päivinä “tuore on parempi”, eikö se näytä siltä, että tuorepasta olisi parempi kuin kuivattu pasta? Loppujen lopuksi tuorepastaa on usein paikallisesti tehty ja käyttää, hyvin, tuore kun taas kuivattua pastaa lähetetään pitkiä matkoja ja on istunut hyllyille tuntemattomalle ajanjaksolle. Mutta ei niin – kuten punaviiniä ja valkoviiniä, kuten pehmeitä ja kovaa juustoja, kuten länsirannikolla […]
K: Äiti on pyytänyt laastia ja tappaa vuosia. Luulen tämän joulun lopulta saavan hänet. Minun ongelmani on, koska en ole koskaan käyttänyt sitä, minulla ei ole aavistustakaan mitä etsin. Onko asianmukainen ulkoasu ja tyyli todella kaikkea tärkeää vai onko joitain yksityiskohtia, joita minun pitäisi varoa? Onko sinulla laasti ja valehtele, jonka olet vannonut? Jos on […]
Hionta sokeri on yksi niistä erikoisleivotuotteista, joita löydät ostaessasi kerran ja sitten unohtamatta ruokasokastasi takaa, kunnes olet ostanut täsmälleen saman värin, tietenkin! Oletko koskaan miettinyt, voisitko vain värittää oman, kuten tarvitset? Näin on! Hionta sokeri, että kipinöivä, rapea keveys sokerikakut ja fancy paistetut tavarat on muuta kuin karkeasti jauhettua sokeria. Hieman suurempia kuin tavallinen rakeistettu […]
(Kuva: Kimberley Hasselbrink) Jos saat aamulla vähän tylsää vanhaa munakoisoa joka aamu, tässä on jotain, joka maistelee niitä vähän – kirjaimellisesti! Muutamat lusikat tästä mausteisesta tuoreesta (ja make-ahead) salsaa, jotka sirotellaan munien päälle, herättävät sinut paremmin kuin kupin kahvia. (Kuva: Kimberley Hasselbrink) Tämä ateria tuli meille Gabrielan Gabrielan Keittiöstä eräässä ensimmäisessä resepti-kilpailussa, joita koskaan käytimme […]
Kuinka tehdä Cut-Out-sokerikeksit (Kuvahinta: Emma Christensen) Kirjaani on kahta tyyppiä sokeri-evästeitä: ne, jotka ovat pehmeitä ja lempeitä ja jotka tulevat uunista, ovat hiukan paisuneet keskellä, ja ne, joita teen koristelulle. Kun olen äärimmäisen litteiden, raikkaiden sokerikekkien koristelemiseksi, teen aina taikinan käyttäen tätä yksinkertaista temppua. Tee taikina Reverse Creaming -menetelmällä Useimmat evästeiden reseptit, mukaanlukien sokeri-evästeet, alkavat […]
(Kuva: Joe Lingeman | Kitchn)
Vaikka ricotta on ehkä kaikkein tunnetuin lasagne-täytteenä, se todella loistaa aamiaisella, jossa sen kermainen koostumus ja ei liian herkkä maku sopivat täydellisesti monien breakfast-klassikoiden kanssa. Minun suosikki tapa syödä se on slather sitä paahtoleipää tehty maalaismainen leipää ja drizzled kanssa muutaman lankoja katkera Sisilian hunajaa. Lisää tuoreita tai kuivattuja hedelmiä ja muutama manteli, ja sinulla […]
(Kuva krediiteistä: Jayme Henderson) Muistuta Negroni minulle ja yritän päästä pois kaikesta, mitä teen ja tavata sinut yhden. En ole yksin tässä pakkomielessä; siellä on jopa koko viikko omistettu tämän italialaisen klassisen cocktailin. Equal osat gin, Campari ja makea vermutti, Negroni on vakava cocktaili, joka tasapainottaa hieman makea ja rohkeasti karvas. Perinteistä Negroniä sekoitetaan ja […]
(Kuvahinta: Christine Han) Oletko koskaan leikattu nuppia inkivääriin etsimään heikkoa sinivihreää rengasta, joka kiertää kehää? Älä ole huolissasi – inkivääri ei ole huono. Itse asiassa on olemassa muutamia syitä, miksi inkivääri saattaa näyttää siniseltä, eikä mikään niistä ole huono. Kasvatettu Blue Kuinka sininen on sinun inkivääri? Jos se on vain heikko rengas, luultavasti sinulla on […]
