Resepti: Mexican Christmas Fruit Punch (Ponche Navideño)

Kun on kyse loma-juomisesta, eggnog on vasta alkua. Monet kulttuurit ja ruokakulttuurit ylpeinä pitävät joulupolkkia ja tällä viikolla tuomme sinulle Global Punch Bowl jossa on viisi juhlavuotta, joista jokaisella on tarina omasta.

Ponche Navideño (Meksikon joulun hedelmäpunaus) on kuuma punssi, jota käytetään alkoholiin tai ilman alkoholia loman aikana ja yleensä yleensä Las Posadas. Näissä kolea-iltoina tämä tuoksuva infuusio lämmittää sinut sisäpuolelta ulos.

Mummoni teki hyvin samanlaisen calientito (lämmin juoma) loman ympäri, mutta sillä ei ollut kaikkia ainutlaatuisia ainesosia, joita löydät tässä resepti. Päihdyttävä aromi ja parfyymiilma kotonasi varmasti houkuttelevat vieraasi antamaan drinkin kokeilemaan. Tämän jälkeen heidät koukataan. Brandy tai tequila voidaan lisätä, joten se ponche con piquete (lyönti pistolla).

Ponche Las Posadasille

Las Posadas on yhdeksän päivän juhla, joka johtaa jouluun, jota juhlitaan laajalti Meksikossa. 16. joulukuuta on alku Las Posadas, ja se päättyy 24. joulukuuta.

Muistan olevani teini ja osallistunut ensimmäiseen Posada ystävän kotona. Söimme, rukoilimme, lauloimme lauluja ja kävelimme ovelta ovelle, joka kuljetti kynttilää ja kolkutteli naapureiden taloja, palataksemme Pyhän Marian, Josephin ja vauvan Jeesuksen Pyhän pyhiinvaellusmatkan matkalla Betlehemiin. Viimeinen talo oli nimeltään “majatalo”, ja kodinomistaja antoi meille pääsyn. Me polvistimme Nativityn kohtauksen ympärillä rukoilemaan ja sitten söimme ja laulimme jonkin verran.

Jotta tämä lämmin, maustettu joulu punssi aloitat panemalla meksikolaisia ​​hedelmiä ruokosokerilla ja mausteilla, kunnes taivaallinen tuoksu läpäisee oman keittiön. canela (kaneli), tamarindikaset ja tejocotes anna tämän juoman ainutlaatuinen kerma, maustettu maku ja rikas, lämmin väri. Tamarind – pannuja on makea ja hieman hapan maku, ja tejocotes on kypsennetty omena-makuinen maku kypsennettäessä.

Jokainen perinteinen Ponche resepti vaatii tuoretta tejocotes. Loman aikana löydät niitä latinalaisilla markkinoilla. Sen jälkeen lisätään makeat ja pehmeät ainesosat, kuten guava, omena, päärynä, rusinat, luumut ja appelsiinitarjat. piloncillo (puhdistamatonta koko ruokosokeria). Sokeriruoko ja makea makea piloncillo parantaa juomaa. Kaiken kaikkiaan maku on rikas, rohkea ja makea.

Se oli ainoa aika, jonka olen koskaan osallistunut aitoon Posada juhla. Tänään juhlitan Las Posadas lasten kanssa asettamalla luontokappaleemme yhdessä, menemällä massaan jouluaattona ja nauttien jälkeen perinteisiä meksikolaisia ​​ruokia, kuten tamaleja ja Ponche Navideño perheen ja ystävien kanssa.

(Kuva: Leela Cyd)

Ponche Navideño

Tarjoaa 16

  • 16 kupit

    (1 gallona) vettä

  • 2

    kanelitangot

  • 8

    kokonaisia ​​neilikoita

  • 5

    pitkiä tamarindipaloja, kuoret irrotetaan ja siemennetään

  • 8 unssia

    kokonainen makkaraa tai omenaa

  • 6

    suuret guavas, kuoritut ja kuutioidut

  • 2

    keskipitkät punaiset omenat, kuoritut, kuoritut ja kuivatut

  • 1

    keskikokoinen päärynä, kuoritut, kuoritut ja kuivatut

  • 2

    (4-tuumainen) sokeriruoko, kuoritut ja kuivatut

  • 1 kuppi

    kuoritut luumut

  • 1/2 kuppi

    rusinat

  • 1

    keskipitkä oranssi, viipaloidut

  • 8 unssia

    silputtua piloncilloa tai 1 kupillinen tummanruskea sokeria

  • Brandy tai tequila (1 unssi per kuppi lävistys, valinnainen)

Laita vettä, kanelupulloja, neilikkaita, tamarindipapuja ja makkaroita tai sokerijuomia suuressa ruukussa. Tuo kiehuvaksi korkealla lämmöllä. Vähennä lämpöä ja hautua, kunnes makkarat ovat pehmeät, noin 10 minuuttia.

Poista potilasta makkaraa tai rapuja omenoita lohkolla. Kun tarpeeksi viileä käsitellä, kuori, leikkaa päät, puolittaa ja poistaa siemenet. Palauta omenan puolikkaat pottiin.

Lisää guavaat, omenat, päärynät, sokeriruoko, luumut, rusinat, oranssi ja piloncillo. Sekoita vähintään 30 minuuttia sekoittaen toisinaan. Poista ja hävitä kanelitangot ja neilikka.

Jotta palvella, kaada lyönti kahvikupit tai mukit, varmista, että jokainen kuppi saa joitakin paloja hedelmää. Halutessasi lisää kuhunkin kuppiin 1 unssia konjakkia tai tequilaa.

Reseptin huomautukset

Resepti julkaistu Hippocrenen luvalla Latin Twist: Perinteiset ja modernit cocktailit (Hippocrene, 2015).