ruoka

(Kuvahinta: Joe Lingeman)

Aivan selkeästi puhumme pakkaamasta ruskeaa sokeria mittapukiksi, ei matkatavaroissamme! (Vaikka …) Reseptit ruskealla sokerilla vaativat lähes aina sitä “pakattua”, kun taas useimmat muut leivontaan tarkoitetut ainesosat ovat seulottuina tai pelkistettyinä. Miksi erityiskohtelu ruskeasta sokerista? Ruskean sokerin pakkaaminen tarkoittaa sitä, että se puristetaan tiukasti mittalasiin. Mielestäni on helpointa täyttää ensin mittauskuppi ja paina sitten sokeria kevyesti […]

(Kuva: Apartment Therapy) Nyt minttu on todella mielenkiintoinen yrtti, mutta se on niin yleistä, ettet ehkä ajattele niin. Ajattele vain, mitä vahvaa erilainen maku on, ja mieti sitten kaikkia kymmeniä ja kymmeniä astioita, joissa minttu on täysin kotona. Mikä on rahapaja? Maku: Makea Suosituin käyttö: Hedelmät, vihannekset, juomat, liha Kaksi päämallia on minttu, jota käytämme […]

(Kuvahinta: Joe Lingeman) Avaa Roundup Vaikka on helppo yhdistää frittata aamiaisella tai brunssilla, väitän, että italialainen omena tekee paremman illallisen. Tämä johtuu siitä, että se on äärimmäisen helppo viikko-ilta. Vedä kaikki kertoimet ja päätesi (jäljellä paahdettuja vihanneksia, juustoraastetta, melkein pehmennettyjä yrttejä) ja liitä ne kourallinen munia pannulla ja missään vaiheessa sinulla on terveellistä, tyydyttävää frittataa. […]

Se on gluteeniton, nubby muotoinen ja maallinen maku. Mistä puhutaan? Tattari, tietysti! Vaikka useimmat ihmiset ajattelevat tattari kuin vilja, se on itse asiassa kasvi samanlainen kuin raparperi. Ja vaikka monet amerikkalaiset käyttävät sitä maaperään luonteenomaisesti silkkisen purppuran / harmaan harmahtavaa kermavaahtoa ja pannukakkuja varten, nykyään leipurit liikkuvat kauemmas kuin pannukakkuja, jotka antavat tattarille sen päivän […]

K: Ostin suklaalevyjä viime vuonna tekemään kotitekoisia piparminttuisia patty-karkkeja, joita sinulla on sivustossasi. Aika meni pois minusta ja en koskaan tehnyt niitä. Tänä vuonna haluan tehdä heistä ja veti suklaalevyjä, jotka ostin viime vuonna ja heillä on “vanha” suklaa ilme valkoisilla tavaroilla. Ovatko nämä valkoiset tavarat poistu, kun sulan sen? Tuleeko se takaisin, kun se […]

Kuinka Cook Juicy katkarapu alkaen Frozen (Kuvahinta: Joe Lingeman) Se on minun päivätyöni täällä Kitchnissä, joka vakuutti minulle, että jäädytetty katkarapu oli kannattamassa pakastimessa kaikkina aikoina. Aikaisemmin olin yksinkertaisesti ostaa katkarapuja kala-laskimesta ruokakaupassa, kun tarvitsin sitä. Sitten kollegani jatkoivat jäädytettyjen katkaravun tuoreutta ja kätevyyttä ja huomasin pian, että paljon “tuoreita” katkarapuja, joita ostin ruokakaupassa, oli […]

Kuinka tehdä hillo jam (Kuvahinta: Dana Velden) Sen lisäksi, että ilmeinen hedelmä ja sokeri, useimmat jam-reseptit sisältävät myös sitruunamehua ainesosaluettelossa. Sitruunamehu ei ole vain maku; sillä on todella tärkeä rooli. Siksi meidän on lisättävä sitruunamehua, kun me valmistamme hillon. Se on pH-aine Tiedän, olen sanonut aiemmin, eikö olekin? Mutta elintarviketieteessä pH: lla on keskeinen rooli, […]

Yksi hienoimmista asioista olla aikuinen (käytän tätä termiä löyhästi) on nähdä elintarvikkeita, jotka olivat tapana ottaa takapenkkiin muille näytähteille, lopulta saada aikaansa valokeilassa. Kun olin nuorempi, kukkakaali oli vain juttu nautintoalustalla juhlissa. Se olisi voinut esiintyä pussista jäädytetyllä käytävillä, mutta sitä ei käytetty miltei eri luovilla tavoilla kuin se on näinä päivinä. Voit juhlia kaikkea […]

kullattu

Oletko koskaan uneksinut tupakoivien kylkiluiden tai rintareunan omalla takapihallasi? Saatat ajatella, että se ei ole ulottuvillasi – tupakoitsijan ostaminen saattaa kuulostaa uhkaavalta ja tyyriseltä. Mutta se ei ole! Jopa halpa tupakoitsija voi antaa sinulle hyviä tuloksia. Timothy Charles & Hudson muutti äskettäin halpaa tupakoitsijaa parempaan suorituskykyyn – tässä on vipu siitä, mitä hän teki! Timothy […]

Pihvi ja humalassa sienet, karamellisoituja sipulit ja paahdettuja sinisiä perunoita (Kuva-arvo: Kelli Foster) Toisin kuin muut vihannekset, sienet usein saavat oman pienen veistetyn osan ruokakaupassa. Paitsi, että tarjolla on vain puoli tusinaa tai niin monta lajiketta, mutta niillä on usein mahdollisuus ostaa irtotavarana, valmiiksi leikattu, esipuhdistettu ja paljon muuta. Kaikki on hieman pelottavaa! Ja se […]

(Kuvahinta: Joe Lingeman) Minun suosikki cocktaani on gini ja tonic. Mutta joskus, vaikka käytän ylimääräistä hienostunutta tonic -vettä ja hyvää giniä, tuntuu siltä kuin se tarvitsee vain hieman enemmän. Toki, kalkki tekee, mutta entä jotain kosketusta erilainen? Jotain, joka voisi muuttaa sen osapuoli-valmiseksi cocktaaksi pikemminkin kuin hiljaisen cocktailin, jota juonen sunnuntai-iltoina. Vastaus tähän dilemmiin on […]