Lukemassa maaliskuun numeroa Martha Stewart Living, me törmäsimme resepti perus höyrytetty edamame (tuttu) sprinkled kanssa gomashio (ei niin paljon). Mikä tämä rapea mauste on? Olemme myös nähneet säiliön tämän keittiön kiertueesta: Zachary ja Family. Mutta on helppo tehdä omat. Itse asiassa Faith lähetti reseptiä pari vuotta sitten: • D.I.Y. Seesami-suolaa Gomashio on yksinkertaisesti paahdettu seesaminsiemeniä, […]
K: Yritän löytää vohvelirauta, joka tekee sekä belgialaistyylisiä vohveleita ja pizzeleitä (tai ainakin riittävän ohut vohveleita vohveleita varten). Minulla olisi mieluummin yksi laite, joka tekee molemmat kahta olennaisilta osin samasta tarkoituksesta. Mitään ideoita? Lähettäjä Cara Leikkaus: Cara, tämä on selvä kaksinkertainen tehtävä pienelle laitteelle, eikö? No, se on osoittautunut yllättävän vaikeaksi löytää. Emeril-brändillä oli yksi, mutta […]
(Kuvahinta: Spice Jar) Super Bowl on meille, ja se on mega-urheilukausi yleensä. Jääkiekko ja koripallo ovat myös tapahtumassa, mutta ei kiistää sitä, että Super Bowl on yksi suurimmista urheilutapahtumista, jos ei suurin maassa. Ja jos olet vain mainoksissa ja ruoissa, niin olet onnekas, jos nämä kananpistot ovat pöydässäsi. He ovat paistettuja (ei paistettuja!) Ja ei […]
Olette kuullut hyviä uutisia: Aterioiden suunnittelu parantaa elämää säästämällä aikaa ja rahaa samalla kun pienennät stressiä. Ja lopullisesti, se poistaa nämä pelättyjä hetkiä seisomaan jääkaapin edessä miettimään mitä tehdä illalliselle. Tiedätte joitain etuja, mutta et ehkä ole tarkalleen varma siitä, mitä aterian suunnittelu on tai mistä aloittaa. Olemme täällä auttamassa. Mikä on aterian suunnittelu? Katso […]
(Kuva: Roger Kamholz) Hengen, makeutusaine, sitrushedelmät, bitters. Nämä elementit muodostavat yhden cocktail-kanoonan suurista kvarteteista. Niin monet tärkeät juomat kiehuvat alas meditaatiolle tämän kokeillun ja todellisen kaavan avulla. Ja se tekee ihmeitä, kun sitä sovelletaan Kuuban Libre, joka tunnetaan myös Rum ja Coke. Kuten Brad Thomas Parsons korostaa pentujen kirjassaan, perinteinen Cuba Libre -rakennelma ei vaadi […]
Näyttelyssä tuore katkarapu näyttää aina houkuttelevammalta – ja hyvin, fuksi – kuin jäädytetty, mutta LA Times Test Kitchenin mukaan jäädytetty katkarapu on oikeastaan parempi valinta. Koska lähes kaikki kaupalliset katkaravut, jotka ostamme ovat erikseen nopeasti pakastettuja pian sen jälkeen, kun niitä on pyydetty, “tuore” katkarapu äyriäispesässä on oikeastaan vain sulatettu pakastettu katkarapu. Jäädytetyt katkaravut ovat […]
Beer & Cheddar Dip Ah – potkut. Tuntemattomien vuokaaterästen kuormittamien pöytien kausi on alkanut, ja ehkä aiot jo suunnitella panoksesi toimistossa, koulussa tai perheen kanssa. Paras potluck-ruokalajilla on tiettyjä ominaisuuksia: Helppo kuljettaa, helppo lämmittää (tai ilman lämmitystarvetta), ja tietysti väkijoukon miellyttävä eksistentiaalisella tasolla. On mukavaa, jos ne on helppo kaataa ja syödä myös paperilevy. Tässä […]
(Kuvahinta: Christine Han) Vauhtuneet munat ilmestyvät munien munaan, frisée-salaatteihin ja nuudelikulhoihin, mutta yksi suosituimmista tavoista syödä niitä on kulhossa höyryävää kuumaa lientä. On jotain rauhoittavaa ja lohdullista avata keltuainen ja katsella sitä sekoittumaan suolainen keitto alla, ja minä rakastan, miten valkoiset liottaa myös osa keittoa. Kun tarvitsen super-nopean lounaan, jolla on proteiinia ja hyvä annos […]
(Kuva: Melissa Ryan) Viimeisimmässä matkamme Minnesotassa me söimme villirikasta jokaisen mahdollisuuden, joka saimme, maistelemalla tämän Suurten järvien erikoispiirteen pureskelmallista koostumusta ja runsaasti pähkinäistä makua. Jotkut mieleenpainuvimmista aterioistanne olivat liha-free, villi riisin hampurilaiset tarjoilivat ravintoloissa, kuten Fitger’s Brewhouse, Black Woods ja Mummo Duluthissa. Vaikka nämä suosittuvat ruokapaikat pitävät reseptejä tiukasti varjeltuna salaisuutena, onnistumme keksimään omaleimaamme erinomaisen […]
Chad Robertsonin Tartinleipää-keittokirja-leikkeen resepti croissanteille on mahtava yhdeksän sivua, joista kuusi on täynnä vaiheittaisia kuvituksia. Jos jotain, tämä teki minut edes lisää päättänyt tehdä niistä. Se on ollut viime vuosien jälkeen viimeisiä croissanteja. Nämä ovat työvoimavaltaisia pieniä rullia, varmasti. Ensin valmistat hiiva-taikinan ja sitten laminaat sen voin pitkällä sarjalla taitoksia. Pitkät ajanjaksot ovat odotettavissa, kun […]
Kelly Watersin hieno kuva hymyilevästä riisipuurojen resepistä Mission-kiina muistuttaa minua kuinka paljon rakastan suolaista aamiaista. Entä sinä? Aluksi puhuin puolesta suolainen aamupalat, mutta tajusin, että se on erityisesti suolaista aamiaista, jota rakastan: Jook, miso-keitto, pekonia, lox, kaikki tavarat. Olen jopa tiedossa ruokailla avokado-paahtoleipällä tryffelisuolalla aamu-teen kanssa. On vain jotain sellaisista suolattuja, suolaisia, umami-kuormattuja ruokia, jotka […]
Ranskassa viime viikolla olen nauttinut aamun markkinatilanteesta, joka on loistava hedelmä-, vihannes- ja herkullisia paikallisia erikoisuuksia sisältävien pöytien pöydissä. Tässä on paikallinen lajike kurpitsasta – pieni kurpitsa, jolla on runsaasti oranssia lihaa. Se on hieno kurpitsa, ja huomasin, että siinä on muutamia muita nimiä. Nämä kurpitsat ovat pienemmät kuin valtavat Halloween-kurpitsa täällä Yhdysvalloissa, mutta hieman […]
“Vihreän sadonkorjuu” on viininviljelyä viiniä. Tiedätkö, mihin se viittaa? Vihreän sadonkorjuu on kypsyneiden korjuu tai pudottaminen (aka vihreä) viinirypäleiden vihreät klusterit. Se on viljelyn harvennusmuoto, joka auttaa hallitsemaan sadon ja mahdollistamaan jäljellä olevien rypäleiden klusterien kypsymisen kokonaan viininvalmistajan tavoitteiden mukaisesti. Vihreän sadonkorjuu tehdään yleensä noin veraison. Veraison on termi, jota käytetään merkitsemään ajanjaksoa, jolloin viinirypäleet […]
