Ranskalaiset kurpitsat: Potimarron

Ranskassa viime viikolla olen nauttinut aamun markkinatilanteesta, joka on loistava hedelmä-, vihannes- ja herkullisia paikallisia erikoisuuksia sisältävien pöytien pöydissä. Tässä on paikallinen lajike kurpitsasta – pieni kurpitsa, jolla on runsaasti oranssia lihaa. Se on hieno kurpitsa, ja huomasin, että siinä on muutamia muita nimiä.

Nämä kurpitsat ovat pienemmät kuin valtavat Halloween-kurpitsa täällä Yhdysvalloissa, mutta hieman suurempia kuin pienet kurpitsakurut, joita tavallisesti ostamme. Ne ovat runsaasti oransseja – väriltään tummempia sisällä kuin keltaiset kurpitsa täällä.

Rakastimme tämän kurpitsa makua niin paljon. Se oli hyvin tiheä eikä kovin vesitiivis tai joustava – sileä ja silkkinen. Se oli hieman katkera kuin kastanjat ja samettinen tekstuuri, kun paistetaan.

Näytät usein markkinoilta myytäviä suuria viipaleita, jotka on kääritty pinnalle tasaisella persilalla. Nämä kaksi makua täydentävät toisiaan hyvin.

Haluaisin saada käsiini täällä täällä oleville pumpkuille; niiden loistava väri ja ihana rakenne tekevät niistä miellyttävän. Tein vähän tutkimusta, ja löysin Chocolate & Zucchini -historiasta, että vaikka nämä eivät ole niin yleisiä täällä, ne ovat todellakin saatavilla. Yhdysvalloissa niitä kutsutaan yleensä Red Kuri tai Hokkaido squash.

Voit ostaa siemeniä täältä:
• Potimarron harvinaisista siemenistä

Oletko koskaan keittänyt tällaisen squashin kanssa? Suosittelen sitä erittäin; maku on todella erinomainen.

Related: A Bread-and-Cheese-täytetty kurpitsan Dorie Greenspanista

(Kuva: Faith Durand)