Folk voksede nostalgisk omkring White Castle skydere, med deres små firkantede patties af bøfkød dampet direkte på bunker af hvide løg. Alt serveres i en blød bun ved siden af en stak crinkle-cut pommes frites, det er et måltid for virkelig at blive begejstret for. De er inspirationen bag hvad der nu er en af […]
(Billedkredit: Sara Kate Gillingham) Spaghetti alla Carbonara: Når det er godt, kan det gøre dine øjne rulle tilbage i dit hoved med glæde. Det lurker der og vinker og smager sine øjenvipper på italienske menuer. Når du ikke bestiller det, vil du normalt ende med at ønske du havde. Gør du det nogensinde hjemme? Synes […]
‘Tis sæsonen for muslinger! Bagt, grillet, dampet eller stegt: Vi spiser dem på en måde, som vi kan få dem. Når man laver muslinger hjemme, kan en ting, der kan udgøre en udfordring, få sandet ud af skallerne. Crunching i gritty musling er nok til at ødelægge alles sommer måltid. Sådan rengøres muslinger: Se videoen […]
(Billedkredit: Emma Christensen) Åbn diasshow Hvordan tager du en pita-lomme fuld af crunchy dybfrit falafel – overleveret til dig af en gadeleverandør og fortæret om synet – og gør det til en rimelig sund hverdag, du kan lave hjemme? Ovnenes kraft. Disse bagte falafel har været i min frokost og middag måltid rotation i årevis […]
Som jeg nævnte tilbage i december, er mit yndlings køkkenredskab min nakiri-bocho, en håndlavet japansk grøntsagskniv, jeg købte på en kniv og sværd festival i Central Japan. Selv om det kan være en smerte at holde skarpe og rustfrie, når det kommer til at hakke grøntsager, slår denne kniv hver gang min traditionelle kokkens kniv. […]
Q: Jeg fik lige en hel del på 1/2 pund vanilje bønner! Nu hvor denne kulinariske kærlighed er på vej mod mig, hvad er den bedste måde at gemme dem på? Sendt af Amy Redaktør: Amy, det er vigtigt at gemme vanillebønner i en lufttæt beholder; du vil holde dem fra at blive tørret ud. […]
Brød & Taylor Folding Proofer er den første enhed til at bringe professionelle brøstikskabe inden for rækkevidde af bagere. Få dyb nok til brødbagning, og i sidste ende kommer du ind i en af de største hjemmebagning X-faktorer: temperaturregulering. Probagere har specielle korrekturskabe for at holde miljøtemperaturen stabil, mens dejer og forretter gør deres ting. […]
(Billedkredit: Kelli Foster) Under min barndom var en af hovedstøtterne i vores køkken en godt krydret bageste sten. Faktisk havde vi to. Og snart efter at jeg flyttede ind i min egen lejlighed, gav min mor en helt ny bageste sten til mig. Hvis der kun er en ting, jeg har lært om disse bageste […]
Undgå disse 5 fælles fejl ved fremstilling af røræg (Billedkredit: Martin Turzak / Shutterstock) Der er ikke mange værktøjer, der får fremtræden i køkkenet til morgenmad. Bortset fra dine basiske gryder og pander, kræver de fleste morgenmads favoritter ikke alt så meget – og de kræver sjældent udstyr. Men blenderen er anderledes. En blender kan […]
(Billedkredit: Joe Lingeman) Glem alt hvad du synes om granola. Lad være med dine kræsne, alt for søde, havrefyldte forventninger, og resultaterne er magisk forskellige og utroligt tilfredsstillende. Dette er ikke i nærheden af din gennemsnitlige granola – hvilket er netop derfor, jeg alvorligt ikke kan få nok af de ting. Der er en havre […]
Hvordan man laver den bedste kylling noodlesuppe (Billedkredit: Emma Christensen) Der er få fødevarer så trøstende som hjemmelavet kylling noodlesuppe. Det er det første, jeg vender mig til, når jeg er syg. Og når vinteren chillet ind, føler jeg mig, at jeg kunne spise denne opvarmningssuppe til frokost hver dag. Hjemmelavet kylling noodle suppe er […]
(Billedkredit: Emily Han) Har du hørt om ildcider? Første gang jeg stødte på denne traditionelle folkerecept, må jeg indrømme, at jeg var bange. Peberrod, hvidløg, løg, ingefær og peberfrugter infunderet i eddike? Til drikke? Det tog mig år før jeg prøvede det, men du kan være bedre end mig. Det er det værd! Plus du […]
Dette er et hurtigt tip, som vi har nævnt før. Men vi brugte det igen i går aftes, og det virker bare så godt! Jeg lavede pocheret pærer i aftes for en dessert, og jeg brugte en melonballer til at scoop frøene og kernen i midten af hver pærhalvdel. Melonballeren er skarpere end en ske, […]
