(Billedkredit: Kelli Foster) Hvis du har en cocktail shaker og noget tungt creme i dit køkken, er du kun få minutter væk fra at have frisk flødeskum, siger Brian Means, virksomhedsledende bartender og mixolog for Michael Minas min gruppe af restauranter. Den hemmelige ingrediens til denne teknik? God gammeldags albuefedt som du ryster i et […]
Åbn diasshow Advarsel: Dette vilje Fyld dit hjem med de mest vanvittige, uimodståelige og mundvandende aromaer, der kan forestilles. Vi taler om hele hvidløgsrøg stegt med olivenolie, indtil hver enkelt kryddernøgle er helt gylden og smør-blød – perfekt til at sprede på et ekstra stykke baguette eller mase i salatdressing. Perfekt, virkelig, for næsten alt. […]
(Billedkredit: Nick Evans) Åben Roundup Der er meget at elske om at pitche et telt, steke et lejrbål og tilbringe et par dage i det udendørs. Mens måltider er mere forenklede uden et lager køkken, bør de ikke være mindre lækre. Uanset om du arbejder med en komfur, grill, åben ild eller foretrækker nogle enkle […]
(Billedkredit: Maria Siriano) Populær i hele Latinamerika er tres leches en buttery kage bagt og derefter gennemblødt i en kombination af fordampet mælk, sød kondenseret mælk og fuldmælk, deraf navnet “tre mil”. Mens mælkeblødt kage kan lyde soggy, er denne kage den perfekte sommertids kage takket være dens kølige serveringstemperatur. Kagen virker som en svamp […]
Jeg går igennem faser. Jeg plejede at være en bestemt mørk chokolade gal, men i disse dage flirter jeg også med mælkchokoladesiden af ting. Om vinteren er en kop varm chokolade ofte dessert, og om sommeren gør et par kvadrater af en Ritter-bar et trick. Det er bestemt ikke noget for dig, at noget chokolade […]
Confit er en gammel fransk ord for en klassisk metode til fødevarebeskyttelse. Det betyder simpelthen mad, der langsomt er kogt i salt og olie til langsigtet konservering. Duck confit er et berømt eksempel, men grøntsager – især hvidløg – bruges ofte. Denne version er en nem, håndfri opskrift på en tærte, smagfuld konfit af fennikel, […]
(Billedkredit: Apartment Therapy) Q: Kan du fryse halvanden og halvt? Sendt af Betty Redaktør: Du kan helt sikkert fryse halvanden og halvt, især hvis du planlægger at bare bruge den til madlavning frem for kaffe. Bare sørg for at give det en god visp eller ryste efter det er optøet for at omfordele noget smørfedt, […]
Thai stirrede grøntsager har været i mit weeknat madlavning repertoire siden jeg begyndte at lave mad. Det er den første thailandske skål, jeg nogensinde har forberedt, der smagte rigtig autentisk Thai-Town, og det er så simpelt, jeg laver det – normalt med ris og en thailandsk omelet – når jeg vil have en hurtig, smagfuld […]
(Billedkredit: Joe Lingeman)
Æg og jeg har et varmt og koldt forhold. Nogle måneder kan jeg ikke stå dem, og pludselig finder jeg mig selv i en fase, hvor jeg finder dem dybt tilfredsstillende. Måske er det koldt vejr eller et ønske om enkle, billige måltider, men det er en af dem “lægge et æg på det” øjeblikke, […]
(Billedkredit: Lauren Volo) En karry? Lavet af vandmelon? Du forstår det ikke. Jeg gjorde heller ikke i det mindste i første omgang. Da jeg stødte på denne traditionelle skål fra Rajasthan, så vidste jeg ikke helt, hvad jeg skulle tænke på, den største stat i Indien, der ligger i det nordvestlige hjørne af landet.. Jeg […]
Kan du endda holde styr på alle måder, hvorpå du kan spise svinekød? Koteletter, mørbrad, stege, supper, gryderetter – listen fortsætter og vi nævner ikke engang bacon eller mave! Svinekød er et hjerteligt kød og marts er en solid måned, så tænk ikke for hårdt, når det kommer til at lave det til middag. Vi […]
(Billedkredit: Joe Lingeman | Kitchn) Åben madlavning En marinade er som en forsikring for din grillede bøf – ikke kun vil en simpel marinade tilføje smag, men det vil også hjælpe med at beskytte oksekød mod overcooking. Marinader er faldet i mode med stigningen af saltleder og gnider, men der er en grund til, at […]
