Opskrift: Vandmelon Curry

(Billedkredit: Lauren Volo)

En karry? Lavet af vandmelon? Du forstår det ikke. Jeg gjorde heller ikke i det mindste i første omgang. Da jeg stødte på denne traditionelle skål fra Rajasthan, så vidste jeg ikke helt, hvad jeg skulle tænke på, den største stat i Indien, der ligger i det nordvestlige hjørne af landet..

Jeg kan spise pund og pund vandmelon i alle former hele sommeren, men det er ikke det, jeg havde forventet. Jeg prøvede det alligevel, og gætte hvad? Det virker – det virker meget godt. Denne søde og krydrede skål er et bevis for, at vandmelon er langt mere alsidig end du nogensinde havde forestillet dig.

En ny måde at spise vandmelon på

Sauté klumper af vandmelon i en blanding af krydderier og du kan bare glemme, at det er en frugt trods alt. Sikker på, at det stadig har sin underskrift sødme, men krydderier og aromatiske stoffer som hvidløg, spidskommen, koriander, gurkemeje og cayenne tilføjer kompleksitet, varme og smag til den ellers ene note frugt. Og da frugten er så fyldt med vand, danner den sin egen naturlige søde og salte sauce.

(Billedkredit: Lauren Volo)

Læs mere: En mest overraskende endnu værd at spise vandmelon

Server denne curry den traditionelle måde, over almindelig basmati ris, for at sikre at du får fat i hver smagfuld sauce. Du er garanteret overrasket ved første bid, før du hurtigt går tilbage til en anden.


Vandmelon Curry

Serverer 4

  • 1

    lille, frøfri vandmelon (ca. 2 pund), skind fjernet og skåret i 1 tommer kuber (ca. 5 kopper) opdelt

  • 2 spiseskefulde

    vegetabilsk olie

  • 1 teske

    spidskommen

  • 3

    fed hvidløg, hakket

  • 1 teske

    jordkoriander

  • 1/4 teske

    jordet gurkemeje

  • 1/4 teske

    jorden cayenne peber

  • 1/2 teske

    kosher salt

  • 2 teskefulde

    groft hakkede friske koriander

  • Dampet Basmati ris, til servering

Puré 1 kop vandmelon kuber i en blender eller fødevareprocessor indtil glat; sæt til side.

Varm olien i en stor stegepande over medium høj varme indtil skimring. Tilsæt cumin frø og kog indtil ristet og duftende, cirka 30 sekunder. Tilsæt hvidløg og sauté, indtil det bare begynder at brune, cirka 30 sekunder.

Tilsæt puréed vandmelon, koriander, gurkemeje, cayenne og salt. Reducer varmen til medium-lav, simer, og lad væsken reducere lidt og tykkere, 3 til 5 minutter.

Tilsæt de resterende vandmelon kuber til panden. Slip dem forsigtigt til frakke, så de er jævnt belagt med sovs. Dæk panden og lad dem simre, indtil vandmelonen opvarmes gennem 3 til 5 minutter. Smag sæson med mere cayenne og / eller salt efter behov.

Strø med korianderne og server over ris. Denne karry holder sig ikke godt, så det er bedst spist straks.