Paris kan have hjørnet på croissanter og baguetter, men du skal hovedet til Normandiet for at få det bedste smør. Smør er en af de bedste og mest berømte produkter lavet i Normandiet (andet kun til calvados, måske!). Norman kvæg er en speciel race opdrættet til mejeri, og de får roam de velsmagende Normandie-mosen for […]
Seeded Whole-Wheat Overnight Bread (Billedkredit: Apartment Therapy) Mere end en gang har jeg fejlagtigt hentet en pose hvide helhvede mel, da opskriften jeg opfordrede til hele hvedemel, eller omvendt. Men er der virkelig en stor forskel mellem de to ud over at man er god, hvid, og man er ikke? Er de ikke begge fuldhvede? […]
(Billedkredit: Emma Christensen) Blandt de andre flamboyantly garnerede og højt aromatiske plader blev afleveret rundt på bordet på en thailandsk middag for et par uger siden, det virkede som en temmelig ren Jane. En ubehagelig skål af glatte nudler strømmede med hvad lignede sprøde svinekød og knuste jordnødder? Men en bid var alt, hvad det […]
I øjeblikket sommeren hits, har min rutine indflydelse på rosé og isete gin og tonics. Der er kun noget om det solrige vejr, der får mig til at ønske happy hour drinks meget mere oftere. Mens de længe har været mine go-tos, er der i år en ny flaske, der er blevet lige, om ikke […]
Vi hader at sige det, men sommeren vil være forbi, før vi ved det. Nu er det tid til at bevare nogle af sæsonens perler som tomater, ferskner, majs og peberfrugter. Bevarelse handler dog ikke kun om konserves. Her er nogle tips til frysning, pickling, fremstilling af saucer og meget mere. bær: Bærene kan naturligvis […]
Et par mennesker har bedt mig om efteråret om at trykke deres eget æblecider og juice. Dette er lidt mere kompliceret end at gøre, siger æblesauce – men hvis du har en kæmpe æble af æbler og ønsker at gøre cider selv, så gør du det, der blev bragt til dig af Aimée of Simple […]
Vi har for nylig høstet og tørret en flok lyserøde peber og har spillet med måder at nyde denne delikat søde, krydrede og næsten citrusholdige bær. Her er to lyse og festlige appetitvækkere, der parrer rosa peberkorn med timian: en varm, kremet gedeostspredning og zesty marinerede oliven. For en hurtig, men elegant baguette eller crostini […]
Sådan laver du lagdelt Jello Shots (Billedkredit: Tro Durand) Der er ikke nogen tid, hvor jello eller ikke-smagspulveret gelatine ikke har taget en lille plads i hjørnet af mit spisekammer. Og det er ikke fordi jeg laver jello regelmæssigt. Jello falder simpelthen ind i den kategori af ingredienser, jeg ved, vil komme til nytte på […]
Venstre: Baksiden Ribs. Højre: St. Louis-Style Spareribs (Billedkredit: Christine Gallary) Med sommergrillingssæsonen nærmer sig det, det er sjovt at gå ud over hotdogs og hamburgere og udforske nogle andre lækre stykker kød! Svinekød ribben er altid en godbid, uanset om de er kogte indendørs eller udendørs, men hvad slags ribben skal du købe? Lad os […]
Når vi er optaget og famished og har brug for at lave en hurtig og sund middag, vender vi os til quinoa. Selvom det er godt alene, kan det nemt at koge superfrø også kombineres med nødder, urter, grøntsager eller protein til en smagfuld og nærende side eller hovedret. Her er syv hurtige og farverige […]
Kogende æg er en af de første køkkenfærdigheder, mange af os lærer, selvom det ofte lader til, at hver enkelt af os lærer det lidt anderledes! Her er vores foretrukne metode til hårkogende æg, hvad enten det kun er et æg til frokost eller et dusin til en picnic. Hvad er din metode?
(Billedkredit: Karen Biton-Cohen) For mig er overgang til køligere vejr mere tid i køkkenet igen efter en lang, varm sommer tilbragt undgår ovnen. Når der er en lille chill i luften, bliver jeg begejstret for at afsætte mere tid til at lave mad. En varm skål med pasta er altid et let, koldt vejrkomfort, og […]
Da læser babygrace anmodede om et indlæg om silken tofu, vidste jeg, at vi skulle konsultere Andrea Nguyen, forfatter af den fremragende nye kokbog Asiatisk Tofu: Oplev det bedste, lav dit eget og kog det hjemme. Andrea heldigvis forpligtet til at forklare, hvad der gør silken tofu forskellig fra almindelig tofu og dele masser af […]
