(Billedkredit: Tro Durand) Denne uge deler jeg min proces med catering til en vens bryllup – en ret stor affære med 200 gæster og masser af appetitvækkere. Jeg havde i det mindste brug for et par menuvalg, der var let, ingen mad og fremskridt. Dagens “opskrift” var ikke kun et perfekt valg til brylluppet, men […]
Malaysiske, thailandske og andre sydasiatiske karriretter har hver deres egne sondringer, men de har også mange ting til fælles, med kanterne blande ind og ud mellem krydderier og teknikker. Denne rige, duftende oksekød- og kartoffelkurv er smagret med en malaysisk krydderi-blanding, løg, der langsomt er kogte med teknikker, der er lært fra det sydlige indiske […]
(Billedkredit: Michelle Peters-Jones) Indisk mad, især regionalt køkken, er stærkt påvirket af dets forskellige herskere og udenlandske inspirationer. En af de mest vedvarende påvirkninger er vores nabo i nord: Kina. Ved første øjekast synes indisk og kinesisk mad at have næsten intet til fælles, men du vil finde et udvalg af kinesiske retter, der har […]
Rør stegning er virkelig en af de bedste teknikker, vi hjemme kokke kan have op vores ærmer. Fordi de koger så hurtigt, kan du få en rystelse på bordet i den tid det tager at hugge grøntsagerne op! Plus, omrøring frites er en fantastisk måde at rydde ud køleskabet og bruge op producere. Sådan gør […]
Arborio ris er go-to valg for risotto, da den har et højt glutenindhold og gør det til en cremet, stødfuld risret. Men når du er klar til at indføre flere fuldkorn i din kost, er der en bred vifte af muligheder, der fungerer perfekt i risotto opskrifter, og er lige så rige og cremet! Jeg […]
(Billedkredit: Joe Lingeman | Kitchn) Når du har brug for en velsmagende showstopper til din næste brunch, kan et pund af pizzadej bare være billetten til at hæve alle ingredienserne i en morgenmadssmør i noget smukt og velsmagende. Dejen i denne morgenmad stromboli (stort set en stor calzone eller varm lomme) bliver gyldenbrun og sprød […]
Vi var mycket glada över att se Mark Bittmans spotlight på jästa bönor i New York Times Dining. Vi har en sak för dessa små saltade sojabönor, och det var jättebra att se dem tog fram och i centrum. Här är vad vi vet om fermenterade svarta bönor. Fermenterade svarta bönor är inte de svarta […]
(Billedkredit: Christine Han) Her er hemmeligheden nej Southern cook vil have dig til at vide: Så meget stolthed, som vi har til vores stats ferskner, har vi alle en taske (eller flere) frosne ferskner gemt væk i dybfrysningen. Ja, en højsæsonen fersken er værd at sange og historier om længsel, men frosne ferskner er en […]
(Billedkredit: Joe Lingeman) Tænk på disse frokostskåle som den sunde, mere nærende version af alles foretrukne takeout-skål: Saucy beef og broccoli stir-fry. De har alle de samme umami-rige, salte smagsoplevelser, men de er fyldt med grønne grøntsager og bygget på en base af broccoli-stilke, som jeg synes at være fuldstændig undervurderet og underudnyttet. Selvom broccoli-stilke […]
Da Sara Kate bare mindede os om, behøver man virkelig ikke en opskrift at stege grøntsager. En simpel dråbe af olivenolie og salt er ret tilstrækkelig … men nogle gange bliver nogle få inspirerede tilsætninger til en opskrift, der er værd at dele. Vi synes, at søde kartofler stegt med stjerneanis, ingefær og lime er […]
Du kan ikke tale om morgenmad på Cuba uden at tale om kaffe, en sandhed, der stadig holder stærk, når du taler om morgenmad i Miami. Være det cafecito eller café con leche eller en af de kaffedrikke der falder ind imellem, er kaffe en vigtig del af morgenmaden med café con leche, en drink […]
Vi taler alle ting bevarelse i denne uge, så mens du klarer et parti af syltede grøntsager, hvorfor ikke blande lidt af den eddike ind i din næste drink eller cocktail også? En rundup af skarpe buske for at vådde din gane afventer. Drikke eddike er tilbage i mode, og det er ikke kun fordi […]
Sådan tørres frugt uden en dehydrator Hvis du ser en masse frugtudtørring i din fremtid, kan du købe en fødevaredukker. Brug af en er mere energieffektiv end langsomt bagning af frugt i en lav ovn, og resultaterne er mere konsekvente. Men hvis du bare ønsker at lave lejlighedsvise batch crispy æblechips eller stærkt aromatiserede tørrede […]
