U svim nedavnim postovima o mlaćenicama i tome što s njom radimo, shvatili smo da postoji jedna tema koju nismo obuhvatili. Što točno, je mlaćenica?! Tradicionalno, mlaćenica je tekućina koja je ostatak nakon churning maslac. Mala je masnoća i sadrži većinu proteina izvorno u mlijeku. Prava mlaćenica prirodno se fermentira u debelu, tangy vrhnju. Ovih […]
Često smo bili zbunjeni zbog čega neki recepti posebno traže biljno ulje dok drugi pozivaju na maslinovo ulje. Evo kratkog izbijanja obje vrste ulja i kada biste mogli odabrati jedno drugo… Maslinovo ulje ima ugled za “zdravo ulje” jer je bogata mononezasićenim mastima i nekim antioksidansima. Dobra maslinova ulja također imaju ugodan okus i aromu […]
Dîner en Blanc prihaja v San Francisco in čeprav je na voljo 2500 (da, dve tisoč in petsto) sedežev, izgleda, da sem izgubil loterijo, da bi prejeli povabilo. Boo! (In tudi na rojstnem vikendu. Double boo!) Kaj je Dîner en Blanc (prikazano v Parizu, zgoraj) in kaj bi lahko storil? Koncept Dîner en Blanc je […]
Postoji nekoliko vrlo predvidljivih odgovora koje mogu predvidjeti gotovo bez neuspjeha, kada se objavljuju ovdje u The Kitchn. Jedan od njih dolazi kada postavimo sliku kuhinje s bilo kakvim začinima, uljima ili otvorenim policama u blizini peći. Neprestano se nadražuje barem jedan ili dva čitatelja koji ističu da je toplina štednjaka Naravno uništiti te stvari […]
(Slika: blanco teko pod CC BY 2.0) Odrastao sam u svijetu u kojemu je uobičajeno stavljanje aroma u obliku praha u obliku maslaca po brokule, a jedenje krupne mliječne masti za žlicom bilo je sasvim u redu – ali sirova riba i krastavci zamotani u rižu bilo je apsolutno zastrašujuće. Sushi je došao dug put. […]
Winter Cocktail Party (Kredit za slike: Kristin Teig) “To je sezona za veliko piškotkov in jajčnih izdelkov, ter napitkov s prijatelji in družino. Ali želite gostiti počitniško zabavo, vendar imate majhno stanovanje ali dom? Če lahko v stanovanju velikosti 500 kvadratnih metrov lahko namestim 30 do 40 ljudi, lahko tudi vi. Tukaj je pet pravil, […]
Ko ste prišli domov iz šole kot otrok, takoj, ko ste spustili nahrbtnik na vratih, kaj je bila prva stvar, ki ste si upali, da vidite na kuhinjskem štedilniku? Če ste karkoli kot jaz, so bili sveže pečeni piškotki. Zdaj, če ste karkoli kot jaz, ste tudi mislili, da “iz nič” pomeni, da ste v […]
Jeste li ikada čuli za lardo? Vidjeli smo da se ovaj proizvod u zadnje vrijeme razvijao u hrani i vrhunskim receptima, tako da smo mislili da bismo malo istražili kako bismo saznali više o tome… Iako dijeli neke sličnosti s solju svinjskog mesa i lardona (kocke masne slanine), zvuči kao da je lardo vlastita zasebna […]
Ljudje kuhajo z lesenimi pripomočki verjetno od odkritja ognja. Kaj je tako posebnega glede Jonathanove lesene žlice? Vse je v podrobnostih. Izrezljane, da se prilegajo roki, uravnotežena v masi, brušena, dokler se ne počuti kot maslo. Te žlice so seksi. Vse se je začelo, ko je z kosilom pozabil na žlico. Ko je delal kot […]
(Slika: Kelli Foster) Sa samo dva tjedna da dođem do zahvalnosti, pripremam sve – uključujući i pite. Neću ih ispeći do dana obroka, ali pripremam i čuvam neprevučene pite u zamrzivaču do tada. Ne samo da vam ovaj trik može uštedjeti dragocjeno vrijeme u danima koji vode do blagdana, ali će vam se slomiti kora […]
Volimo Kalyna Kalynove kuhinje za njezine pametne i zdrave recepte, a mi smo jako oduševljeni pokazati vam njezin novi blog o hrani: Sporo kuhalo od nule. Da, to je samo ono što zvuči – spore recepte za kuhanje koje zahtijevaju svježe, cjelovite sastojke i ostavljaju vas hranjivim obrokom. Kalyn gradi skrivenu zbirku najboljih “od ogrebotina” […]
(Slika: moviepilot) U filmu iz 1989. godine Povratak u budućnost II, Marty McFly posjećuje 21. listopada 2015. i svjedoči o svim vrstama nove tehnologije, uključujući power shoelaces i lebdeće lebdeće ploče. Vjerojatno najveći tehnološki napredak svih njih, međutim, je hidratant hrane. Sada je 9 mjeseci do posljednjeg dana, ali nema znakova ili napredovanja koji omogućuju […]
Pišem za The Kitchn že skoraj tri leta in ne morem verjeti, da nikoli nisem posvečal polne objave enemu od naših najljubših vin vina – Avstrijski Grüner Veltliner. V naši hiši je postala glavna jedilnica za okusnost in vsestranskost. Koliko naših bralcev iz Kitchn so tudi navijači Grünerja? Grüner Veltliner je avstrijska najpomembnejša sorta belega […]
