Kulttuuri

Olemme mielialalla jotain hienoa tänä viikonloppuna. Jotain … monimutkaista. Ehkä vaatii matkoja useisiin erikoisliikkeisiin, jopa! Mutta sitten menimme vähän innostusta tänä aamuna ja käänsimme keittokirjojen läpi. Meitä muistutettiin siitä, kuinka monta hienoa ruokaa me olimme yrittäneet – pudottamalla suuria määriä tiettyjä ainesosia, viettämällä tuntikausia kaiken päälle ja leijumalla liekin yli – vain tuntemaan pudotuksen lopussa. […]

Latkes saa kaiken huomiota tänä vuonna – niinkuin heidän pitäisi, latkes on mahtava – mutta toinen Hanukkah-hoito on viime vuosina kasvanut suosio-osavaltioissa. Laita kädet yhteen hyytelöapuun. Näillä molemmilla on yhteinen symbolisesti myös ainesosa, joka tekee sekä niin herkullisista: öljystä. “Hanukah on paistettua ruokaa”, kertoo uuden keittokirjan kirjoittaja Amy Kritzer Sweet Noshings, ja blogin perustaja Mikä […]

Minkälaiset pitkäkestoiset paistit ja syvät ja rikkaat ruokalajit, joita useimmat ihmiset tekevät hollantilaisissa uuneissaan, eivät ole tyypillisesti Alankomaissa kaikkein lähinnä elintarvikkeita. Ei ole myöskään Le Creuset, joka on tunnettu ranskalainen Ranskassa sijaitsevan raskas, paksuseinämäinen ruukku. Kuitenkin, vaikka tiukasti suljettu, monipuolinen ja ikoninen alus käytetään tekemään kaiken meksikolaisesta moolista ei-vaivata leipää, me kutsumme sitä “hollantiksi”. (Ei […]

Niin monet keittokirjat jättävät meidät pimeässä miettimisessä miksi meidän täytyy lisätä suolaa täällä tai miksi tarvitseeko se istua yön yli. Ei tämä! Tämä on ihmisille tarkoitettu keittokirja. Se on kirjoitettu Splendid Tablein ominaisella wit- ja down-home-kielellä, joka aina kutsuu ja koskaan loukkaantua, kun sinulla on kysymys. Lynne Rossetto Kasper ja Sally Swift, isännät julkisen radiokanavan […]

Viime viikonloppuna saimme kaikki kiiltävät uudet oluentuotantolaitteet ja menimme töihin. Tässä ensimmäisessä vaiheessa keitettiin mänty, lisäsimme hiivan ja saimme ensimmäisestä olutta erästä happamaksi. Meidän iltana panimo kuitenkin varmasti muutama kuoppia! 1. Lämmitä uutetta – Nämä ovat esipyssyyn tarkoitetun mallasuutteen tölkkejä – pohjimmiltaan, superskeneraattua olutta! Meidän on sekoitettava uutetta kuumalla vedellä saadaksemme oikean pitoisuuden. Jotta helpotettaisiin […]

Vihreän salaatin tarjoaminen armolla ja osaamisella on todella hankala asia tehdä. Menestys riippuu viime kädessä siitä, kuinka mukavasti olet salaattisentillesi. Klassinen salaattiserverisarja koostuu tavallisesti yhdestä lusikan kaltaisesta ja yhdestä haarukan kaltaisesta työkalusta, mutta nykyään on valittavissa useita vaihtoehtoja, kuten lusikka, haarukka ja litteät työkalut sekä lyhyt, pullea salaatti ” käsissä. Ja joillekin, pihdit tai syömäpuikot […]

“Täydellinen aamiainen: rypäle munia, paistettuja sieniä ja tomaatteja”, Gordon Ramsay selittää ennen kuin hän näyttää meille tekniikka munakokkelia varten. 30 miljoonasta näkemyksestä ja yli 28 000 kommentista kineettinen nelipäiväinen opetusohjelma on yksi YouTube-eniten katsotuista videoista. Mutta tässä on asia: video ei todellakaan ole mitään erityistä. Sitä pidetään liian kauan ja jotenkin liian kiireisenä missä tahansa […]

Valkoiset keittiöt ovat kevyitä, ilmavia, kirkkaita ja tuoreita. Mutta kun kaikki valkoiset näyttävät liian karkeilta, pidämme kalpea. Se keventää kaikkea, mutta silti mahdollistaa materiaalin luonnollisen kauneuden (oli se puu, tiili, kivi …) Tämä tarkoittaa sitä, että tekstuuri (ja jopa väri, joissakin tapauksissa) on vielä vihje, vaikka materiaali on valkoista yhdellä silmäyksellä. Olemme pyöristyneet joitakin esimerkkejä […]

(Kuvahinta: Faith Durand) Ovatko tomaatit ja kesäkurpitsa yhtäkkiä hävinneet viljelijöiden markkinasta? On aina valitettavaa, että kypsät kesävihannekset häipyvät, mutta on jännitystä, joka tulee entistäkin mielenkiintoisempien ja monimutkaisempien syksyn vihannesten kanssa. Jokainen voi leikkele tomaatin ja laittaa sen levylle, mutta tiedätkö, miten nauttia nauriit? Tai miten tehdä kaali vielä herkullisempaa? (Spoiler: Paahdettua pekonia.) On aika saada […]

Thousand Island kastiketta ei yleensä pidetä hienostuneina. Liitän sen pihviravintolan salaattipalkkeihin, deli-voileipiin ja maalaisseuroihin. (Lähde eteenpäin ja kerro, että klubillasi on tyylikäs kokki ja paikallisesti hankittu valikko, mutta uskon sinuun, mutta se, josta minä kasvoin, oli Thousand Islandin pukeutuminen, kiilasalaatteja, pääruokaa ja voileita kapteenin kiekkoja. voita, toisin sanoen herkullista ruokaa.) Tyylikäs tai ei, Thousand Island […]

Mielialaa vähän kiista tänään, joka ei sisällä politiikkaa tai moraalia? Keskustelu, joka menee niin pitkälle poliittisen järjestelmän yli – identiteetin ytimeen: ruoka. Bitter Southernerin Sheri Castle – yksi suosituimmista Etelä-ääniomme – tekee hänen tapauksensa seitsemän eteläisen ruoanlaisen reseptin. Oletteko samaa mieltä hänen kanssaan? Jotkut Sheri n picks ovat ilmeisiä ja odotettavissa, kuten potlikker vihreät, cornbread, […]

Jäätelöä on rakastettu ympäri maapalloa ja jos luulet, että Yhdysvallat on suurin perushenkinen kuluttaja, on aika kalibroida tietosi. Mintelin vuosikertomuksen mukaan Yhdysvallat ei ole eniten jäätelöä tuottava maa eikä kansakunta, jolla on korkein asukaskohtainen saanti. Viime vuonna USA laski 2,7 miljardia litraa jäätelöä. Se on paljon. Mutta ei, kun pidät Kiinan – kansakunnan, joka kekseli […]

K: Perheeni jäsenet ovat kaikki innokkaita juomareita, varsinkin aamiaisella. Äitini rakastaa löysää teetä lämpökuoressa ja tuo sen pöytään kaikille. Ongelmana on, että löysä tee pysyy juuttuneena kaatumisreikiin ja tekee sotkua. Tiedätkö sinä tai lukijoillesi mitä tahansa termisiä teeleitä, jotka ratkaisevat tämän ongelman? Lähettäjä Bengi Leikkaus: Bengi, minulla ei ole lämpöteulasia suositella, mutta minulla on muutamia […]