Tukaj je recept, ki lahko brez težav deluje tako kot zabaven predjed ali kot lahka večerja, morda postrežen s solato, oblečeno v ostri, gorčasti vinaigreti. Sladka karamelizirana čebula, ostri kozji sir in ostre sveže bazilike delajo lepo skupaj, še posebej, če jih podpira svež, vendar žvečen pecelj. Basil trenutno ni ravno v sezoni, vendar je […]
(Slika: Joe Lingeman) Moja ljubav prema klasičnim tacosima od telećih goveda – znate, vrsta s pakiranjem za začin, s vrhnjem romaine, sjeckane rajčice i svijetlo narančaste cheddar – prolazi duboko. Do nedavno nisam mislio da imamo bilo koji način da ih vršimo. Ali onda sam uzeo sve elemente koji ih čine tako nevjerojatnim i pretvorio […]
(Slika vjerovanja: Faith Durand) Ljeto – sezona improviziranih piknika, dvorišnih druženja i lijenih večera – zahtijeva gostoljubive i povremene deserte koji se lako spajaju i hrane svima od velikih do malih. Ovo je jedan od mojih favorita: Kolač od jedne šalice maslaca, pečen u prilično jelo, i na vrhu s tangy šlagom i gomile ljetnog […]
Češnjak i korijander Moglo bi se činiti staromodnim, no klasični blagdanski jelovnik s izborom ukiseljenog povrća, slanih maslina i cruditéa zapravo je pametan način za početak velikog blagdanskog obroka: hrskav, malo slan, a ne previše teški. No, to ne znači da se morate držati babinih staklenih posuda i konzerviranih crnih maslina. Evo 12 svježih recepata […]
Všeč mi je, da pecimo dobro staromodno plastno torto in prav gotovo rečemo, da imamo radi tudi enega. Toda postopek pečenja in okraševanja velike torte je dolgotrajen in odkrito tedensko borjenje proti skušnjavi ostankov ni vedno tako zabavno kot ta začetni del. Zato ljubimo to 6-palčno torto, tako enostavno sestavimo, da lahko to storite na […]
Stavio sam riječ desert u naslovu ovog receptura kako biste bili sigurni da ova oštra, bijesna iskušenja nije slučajno pronašla svoj put u vaš ručak. Ili večeru. Ovo nije obrok. Ovo nije zalogaj. to je stvarno ne za doručak. Uistinu. Upozoravam te. Samo pokušavam obaviti svoju dužnost. Ovo je sve desert. Evo što je uključeno: […]
Priznati moram, da sem precej zavidal, ko sem prebral Elizabethovo mesto na gibljivih mestih za sladico. Ahh, kako lepo bi bilo, da bi meander od mizice do jedilnega miza v dnevno sobo med jedjo! Na žalost, tako kot mnogi majhni vesoljski prebivalci, moji partnerji in jaz sem omejen na eno mesto: kava mizo. Z zelo […]
Panada zagotovo ni najlepša jed. Pravzaprav gre za “rustikalna” kot rustikalna kuhinja. Toda panada je nekaj res neverjetnega. Panaden je popoln kombinacija krhkih robov, mehčastih žličk in mehkih koščkov. Lahko sprejme vse vaše ostanke zelenjave, vaš previdni kruh, ostanke shrambe in jih pretvorite v nekaj, kar se vam zdi hrepenenje v čudnih nočnih urah. Savni […]
Si kdaj karameliziral komarček? Očiščenje te zelenjave v ponvi preoblikuje v nekaj popolnoma drugačnega od svoje hrustljave, surovega stanja; vse razen sleda janeževega aroma se topi in kombinira postane nežna, mehka in sladka. Karamelizirani komar se odlično ujema z teksturo in okusi orehovih čičerk, sočnih oljk, oranžne in limone – in omaka po kuskusu, naredi […]
Jeste li ikada čuli za Ficoco? Ne? Pa, sada ćemo vas upoznati. Ficoco je bogato, tamno širenje izrađeno u Hrvatskoj od smokava i kakao. Lagano je slatko, ali pun okusa, i izvrsno je kada se ubraja u sir. Evo našeg najnovijeg omiljenog uparivanja: Humboldt Blue Fog. Humboldt maglica, od Cypress Grove, je pasterizirani kozji sir […]
(Slika: Christine Han) Ako ste ikad pokušali piti čašu Caberneta uz pržene šparoge ili ukrašene artičoke, vjerojatno ste imali neugodan doživljaj. Je li vino okus gorko i gotovo metalik? Ne brinite – vino nije loše. To se često događa kada pijete vino s tim povrćem. Oboje su poznati po tome što je vrlo teško parirati […]
Prijatelj koji je služio u Mirovnom korpusu u Senegalu, jednom nam je rekao da misli da ćemo biti fascinirani hranom. Misao se skliznula i donekle zaboravila dok nismo dobili kopiju Yolele!, kuharica Pierrea Thiama koja je posvećena ovoj kuhinji zemlje Zapadne Afrike. Wow, naš prijatelj je bio u pravu! Kao što smo otkrili, senegalska hrana […]
Če iščete prijeten jedilni obrok, ki bo zadovoljil celotno družino, ne glej več kot to kremno piščanec in riž s stovetopom. Nežna piščanec, čebula in sladki grah kuhamo skupaj z dolgozrnatim rižem v kremastem cheddarju in timijam dišavi omaki za hitro in krepko večerjo ob nedeljah. Rizo kuhamo v omaki in vse se naredi na […]
