Pokušali smo 7 maraka povrća, a ovdje je pobjednik

Za mene, juha od povrća oduvijek je bila neugodna stvar. Naravno, možete napraviti svoj, ali što ako samo želite podići nešto u trgovinu? Za razliku od pileća juha, koja očito treba kušati poput piletine, upravo ono treba poput okusa povrća? Od svih dostupnih robnih marki, koja je najbolja?

Zašto okus provesti povrće?

Svaka povrća u juhu ima svoju ulogu i dodaje svoje okuse i osobine. Možete koristiti gotovo sve povrće u bujonu, ali ovdje su uobičajeni osumnjičeni i ono što rade: luk povećava dubinu, mrkvu dodaju slatkoću, rajčice dodaju slatkoću i tijelo, a gljive dodaju izvrsne okuse. Udaranje ravnoteže u juhu od povrća uvijek je ključ; želite da ne okusom ne razlikuje od jednog povrća, nego od medleya sporog kuhana povrća čiji su okusi svi došli zajedno. Previše toga može nadvladati cijelu bujonu.

Pa što je to moj idealni povrće? Jedan koji nije previše slatko ili mrkva-y, što je, na žalost, ono što nalazim mnogo puta u komercijalnoj juhi. Želim bujon koji će dobro raditi u svemu što ga kuham, pružajući pozadinu i strukturu na jelo bez preuzimanja.

Kako su 7 marki odabrani

Prije nego što sam napravio svoj test okusa, pogledao sam se i istraživao kako su drugi ljudi testirali svoj ukus:

Sedam brandova koje sam odabrao bili su robne marke koje su bile lako dostupne u prodavaonicama nacionalnih lanaca. Za svaki brand sam odabrao organski i nisko natrij, ako je moguće. I iako znamo da postoje vegetarijanske pirjanske paste i kocke koje mnogi ljudi vole koristiti, zaglavili smo za bučeve i zalihe spremne za upotrebu za ovu degustaciju.

Metoda kušanja

Prvo sam zabilježio količinu natrija i sastojke. Zatim sam izlio svaku juhu u staklenu zdjelu pa sam stvarno mogao vidjeti boju bujona (primijetite velike razlike u fotografijama!). Nakon što je primijetio dosljednost i miris, napokon je došao do degustacije.

Baš kao u ispitivanju okusa pilećeg mesa, bilo je samo dva pitanja koja bi se trebala postaviti: Je li to bujno okus dobro, a mi ga kupujemo?

Evo sedam brandova koje sam kušao, cijenu za kutiju od 32 unca i bilješke na svakoj.

Cijela hrana Organska niskotlačna povrća ($ 2.99)

• Sadržaj natrija: 140 miligrama po čaši
• Osnovni sastojci: Koncentrat povrća (voda, mrkva, luk, celer), sol, koncentrirani sok od kruške, šećer, koncentrat soka od mrkve, ulje suncokretovog sjemena, luka od luka, prašak od gljiva
• Izgled: Tanka, oblačna, svijetla zlatna boja
• Aroma: Celer i luk
• Okus i šuplji užitak: Tanak, vodokotan, blistav; okusio je poput celera i lukova samo kratko u vodu

Trader Joeov organski nosač s malo natrijom (1,99 dolara)

• Sadržaj natrija: 140 miligrama po čaši
• Jezgra ingredients: Konzerv, rajčica, koncentrat soka od mrkve, rajčica, poriluk, češnjak, koncentrirani sok od luka, začini (peršin, majčina dušica, lisnatog listića, crni papar, maslinovo ulje)
• Izgled: Narančasta, neprozirna
• Aroma: Slatko mirisno, snažno od rajčice i mrkve
• Okus i šuplji užitak: Debeli, slatki, puno mrkve i okusom rajčice

Osnove kuhinje Unsalted Vegetable Stock (3,99 USD)

• Sadržaj natrija: 210 miligrama po čaši
• Jezgra ingredients: Zalihe povrća (mrkva, gljiva, rajčica, luk, celer, crveni papar), začini i začinsko bilje (leptir, majčina dušica, crni papar)
• Izgled: Poput zaliha govedine u boji, jasno
• Aroma: Nema mnogo mirisa, vrlo slabo ljigav
• Okus i šuplji užitak: Slatki, mrkva, gljiva i luk, tanki teksture

Pacifički organski niskotlačni medvjedić (3,99 dolara)

• Sadržaj natrija: 135 miligrama po čaši
• Osnovni sastojci: Voda, mrkva, luk, celer, rajčica, poriluk, gljiva, češnjak, morska sol, ukusan list
• Izgled: Zlatna obojena, malo oblačno
• Aroma: Slatke, rajčice, mrkve
• Okus i šuplji užitak: Vrlo čudno kiselkasto okus koji je bio neponovljiv

Zamislite organski niskokalorični povrće ($ 3,79)

• Sadržaj natrija: 140 miligrama po čaši
• Sastojci: Voda, luk, mrkva, celer, tijesto od rajčice, začini, češnjak, canola ulje, ulje šafranike, suncokretovo ulje, sol
• Izgled: Žuta, oblačno
• Aroma: Nema puno arome, malo slatkog mirisa
• Okus i šuplji užitak: Tanak, blago slatko, celer, čist degustacija

Više od Gourmet povrća ($ 3,99)

• Sadržaj natrija: 75 miligrama po čaši
• Osnovni sastojci: Mirepoix (mrkva, luk, celer), bijelo vino, sok od limuna iz koncentrata, tijesto od rajčice, morska sol, karagenan, pečeni češnjak, prah od luka, začini
• Izgled: Tamna zlatna boja, bistra
• Aroma: Slatko, slatko, bez zamjetne povrće
• Okus i šuplji užitak: Tanak, gorčina od možda češnjaka mogla bi okusiti vino

Swanson’s povrće ($ 2.99)

• Sadržaj natrija: 800 miligrama po šalici
• Sastojci: Meso povrća (voda, koncentrirani sokovi od mrkve, celer, rajčica, celer, luk, kupus), sol, ekstrakt kvasca, povrće (mrkva, luk, celer), brašno od krumpira, dehidrirani mrkva
• Izgled: Najjasnije od svih juha
• Aroma: Nema vidljivih aroma povrća
• Okus i šuplji užitak: Saltiest, slatko, najviše su okusili pileći juhu

Naš najbolji izbor: zamislite organski niskotlačni povrće

Iako sam doista volio uravnoteženi okus Swansona, sumnjam da sam se doista svidjela jer je okusila slano; ali sol nije ono što tražim u povrće. Radije sam s malo bez natrija, tako da mogu kontrolirati razinu soli u mojem kuhanju.

Mislila sam da je zrnato bilje Najpogodnije, s tim da nitko od povrća nikada nije isticanje i sve nadmoćno. Bilo je čisto degustacija, a ne previše gusta ili slatka. U mojoj knjizi bio je jasan pobjednik!

Koju vrstu voća povrća volite kuhati??