Äggförskott i bakning? Prova linfrö!

Har du någonsin försökt byta ägg med markfrön i din bakning? Vi upptäckte detta tips på Bitten bloggen förra veckan och blev omedelbart fascinerad.

Vi har varit kända för att spruta linfrön över vår morgon havregryn eller blanda några skedar i bröddeg för att öka fiber- och omega-3-fettsyrorna. Men det här är det första vi har hört att det kan användas som ett äggbyte!

Uppenbarligen finns det ett tuggummi i fröbeläggningen som blir tjock och gelatinös när fröna males och piskas med vatten. Harold McGee in På mat och matlagning säger att detta gör en bra emulgator och hjälper till att bygga bakverk – ungefär som ägg!

Grundförhållandet är en matsked linfrön och tre matskedar vatten för att ersätta ett ägg. Du måste slipa linfrön i ett fint pulver med en kaffe eller kryddkvarn (eller använd 2 1/2 teskedar) och sedan vispa i vattnet tills det blir gelatinöst. Cory Ramy på Bitten bloggen kyldes också blandningen innan den användes. Lägg till lin “ägg” till receptet precis som du skulle regelbundna ägg.

Det låter som linfrön kan ha en stark nutty eller earthy smak, så vi tror att det skulle fungera bäst i recept som komplimangerar de smakerna. Vi kan föreställa oss att det fungerar bra för saker som fullkornsmuffins, havregrynkakor och salta scones.

Även om du inte är vegan eller avidly hälsosam medveten, tycker vi att det här är ett bra trick att få upp vår ärm! Vad har du haft erfarenhet av att använda linfrö som äggbyte?

• Byta ägg med … Lin? från Bitten bloggen.

Relaterad: Använder du någonsin ägg “produkter”?

(Bild: Bättre Living Store)