Goede producten: kwaliteit gekonfijt fruit en citron

Het wordt tijd voor fruitcake nog een keer. Een dun plakje rijke, donkere fruitcake boordevol walnoten, echt fruit en stinkend naar brandewijn is een van mijn favoriete kerstafulaties.

Het probleem, zoals we weten van de moppen die verteld worden over de deurstop van Kerstmis, is dat goede vruchtcake moeilijk te vinden is en als je besluit om het zelf te maken, krijg je nog grotere problemen. Het gekonfijt fruit in de supermarkt ziet eruit als plastic stukjes die in een bak met ziekelijke suikerstroop zitten. Die angstaanjagende rode en groene kersen beloven gewoon geen goede vruchtencake.

Maar dat is niet de enige optie. Als u op zoek bent naar goed gekonfijt fruit en citron dit kerstseizoen, voor fruitcake of andere lekkernijen, dan zijn hier enkele bronnen die iets anders en heerlijks zouden moeten opleveren. Het echte ding, het is een traktatie.

Als je andere bronnen kent, of als je alle fruitcake wilt mijden, deel dan alsjeblieft…

• King Arthur Candied Citron en Peel – Gemaakt in kleine partijen, dit wordt geïmporteerd en niet-gezwaveld. $ 4,95 voor elke container van 6 ounce.

• Dairy Fresh Candy – Deze snoepwinkel in Boston biedt geglaceerde citron, kersen, gember, schil en mix door hun Yahoo-winkel. Prijzen lopen ongeveer $ 5,99 per pond.

• June Taylor Jams – Dit is echt heel goed, dienovereenkomstig geprijsd. June Taylor is een soort Bay Area-legende en maakt haar jam in kleine hoeveelheden met zelfgemaakte pectine. Ze gebruikt veel minder suiker dan commerciële jam. Ik had een pot met haar citroenmarmelade met rozemarijn-Meyer die ik heel gierig hamde. Ze verkoopt momenteel suiker-gecoate geglaceerde schil en Meyer-citroen en Sevilla schil in siroop. Ook van belang is haar vegetarische gehakt. Prijzen zijn hoog – tot $ 26 voor een pot schil op siroop.

• Je lokale Whole Foods, Wild Oats of biologische markt – Natuurlijk hoef je geen gekonfijt fruit te gebruiken in fruitcake. Je kunt ook gedroogde vruchten van hoge kwaliteit, zoals vijgen, dadels, kersen, veenbessen, gekristalliseerde gember, papaja, mango of ananas kopen..