Visuaalinen opas kahdeksaan kesäkurpitäluokkaan

Vihreitä vihreitä kesäkurpitsaa ja keltaista squashia löytyy lähes ympäri vuoden ruokakaupassa. Mutta tule kesään, markkinat ovat tulvinneet entistä suuremmilla squashilla, jotka kattavat kaikki muodot, koot ja keltaisen ja vihreän sävyt.

Olitpa yrittänyt tunnistaa uusi-to-you squash CSA-toimituksestasi tai olet menossa ulos markkinoilta, tässä on visuaalinen opas ja mitä sinun tarvitsee tietää kahdeksasta yhteisestä kesäkurpitelmästä.

Toisin kuin niiden talvivalikoimat, näillä kesän squash -lajikkeilla on pehmeä, ohut iho, joka on täysin syötävä, vaihtelevalla valolla ja tiheään lihaan. Ne kaikki voidaan syödä raakoina tai kypsennettynä ja niillä on lievä maku, joka voi vaihdella makeasta pähkinäksi, ja vaikka lajikkeiden välinen ero on hienovaraista, se on erilainen. Nämä ovat kesän squash-lajikkeita, joista olet todennäköisesti ylittänyt reitit seuraavien kuukausien aikana.

Vihreät kesäkurpitsa

Vaikka löydät klassisia vihreitä kesäkurpitsaa koko vuoden, on nyt huippusesonki – kun he ovat todella parhaimmillaan. Vihreä kesäkurpitsa on pehmeää, ohutta ihoa, jossa on tiukka, mieto makuinen, valkoinen liha. Tämä lajike on todella monipuolinen ja sitä voi syödä raakana tai keittämättöminä; se sopii sekä suolaisiin että makeisiin valmisteisiin.

Keltainen kesäkurpitsa

Ei pidä sekoittaa keltainen squash, keltainen kesäkurpitsa, joskus kutsutaan kultainen kesäkurpitsa, eivät kartiomassa kaulan kuten kesällä squash. Sen muoto on samanlainen kuin klassisen vihreän kesäkurpitsa, vaikka sen maku on hieman makeampi. Käytä sitä makeissa tai suolaisissa raaka-aineissa tai keitetyssä – aivan kuten vihreät kesäkurpitsa. Tai parempaa, sekoita molemmat yhteen.

Costata Romanesco Zucchini

Vihreillä vihreillä harjanteilla ja tummilla vihreillä laaksoilla raidallinen romanesco-kesäkurpitsa on pehmeää, ohutta ihoa ja rikas, pähkinäinen maku. Liitä se salaattiin, kypsennä se nopeasti peitossa tai gratinissa tai leikkaa se keihäiksi ja suolakaa se.

Keltainen kesäkurpitsa

Löydät keltainen squash kahdessa lajikkeessa: suora niska (kuvassa yllä) ja kaarrekaula, joka kaartaa kaulaan, kuten nimensä mukaan. Molemmilla lajikkeilla on enemmän pohjia ja kartiomainen kaula. Niillä on sileä, hieman kuoppainen, ohut iho ja kermanvalkoinen liha, jossa on suurempia siemeniä kuin monet muut kesäkurpitsa. Kun poiminta nuori, keltainen squash on mukava syödään raaka, ja se voidaan myös keittää sekä makeita ja suolaisia ​​sovelluksia.

Pattypan Squash

Jos ostat tämän squashin hauskasta, lentävästä lautasten kaltaisesta muodosta, et todennäköisesti ole yksin. Tämä lajike on yhtä hauska tarkastella (ne tekevät mukavan sisustuksen tai keskikappaleen!), Kun he syövät. Pattypan squash tulee eri sävyjä vihreää, keltaista, ja näiden kahden seoksen, ja kaikilla on särmätyt reunat. Ne ovat hieman tiheämpiä ja niillä on hieman sekavampi kuin muut kesäkurpitokalvot. Käytä niitä salaatissa, viipaloi ne nopeasti, tai voit jopa tavata suurempia.

Cousa Squash

Cousa squash on lyhyempi ja kimmoisempi kuin klassiset kesäkurpitsa, sekaisin vaalean ja keskiverroksen vihreitä. Se on ohutta ihoa, jolla on kevyt rakenne ja hieman makea maku. Valmista se aivan kuten minkä tahansa muun kesän squash-lajikkeen.

Zephyr Squash

Jos oli squash-kauneutta, zephyr-squash olisi vahva kilpailija kruunulle. Zephyr-squash on hybridi keltaisen nyrkynkaulan, delikatan ja keltaisen haponkouran välillä. Siinä on kiinteä liha ja pitkä, sylinterimäinen vaalean keltainen runko, joka on hieman kartiomainen kaulassa, ja erillinen pohjaosa, joka voi vaihdella vaaleasta vaaleasta syvään vihreään. Käytä tätä squashia aivan kuten muutkin lajikkeet.

Kahdeksan pallon Zucchini

Kahdeksan palloa tai pyöreää kesäkurpitsaa on samanlainen kuin klassinen vihreät kesäkurpitsa, jolla on erilainen muoto. Nämä lyhyet, rasvat kasvikset ovat ihanteellisia täytteenä ja niitä voidaan käyttää samalla tavoin kuin klassisia kesäkurpitsaa.