Kuinka tehdä täydellinen katkarapujen cocktail klassisella cocktail kastikkeella

Kylmä, laiha katkarapu, joka on kääritty kurkussa, mausteinen cocktail-kastike on mitä katkaravun cocktail-unelmia valmistetaan. No, se ja kuiva Martini. Tämä klassinen cocktail-hour alkupala ei ole mitään muuta kuin kylmäsekoitettu katkarapu, jota tarjoillaan maustetulla, tangy-tomaattikastikkeella upotettavaksi.

Katkaravun cocktailin ja klassisen cocktail-kastikkeen valmistaminen kotona (sen sijaan, että tarttumme siihen, että ruokalasi) takaa, että sinulla on pullea, mehukas katkarapu ja cocktail-kastike, jossa on vain oikea pizzazz.

Täydellinen katkaravun cocktail tulee naulaan muutamia avainpisteitä: Osta oikea katkarapu, höyry ja jäähtyä katkarapuja nopeasti ja tee klassinen cocktail-kastike (joka vaatii vain yhtä erikoista ainetta). Katkaravun cocktail näyttää fanitsevalta, mutta se on nopea ja mauton resepti, jonka haluat tietää sydämellisesti.

(Kuva luotto: Lauren Volo)

Mikä on täydellinen katkarapukocktail?

Täydellinen katkaravun cocktail on yksinkertaisesti purenta viileää, pulleista katkarapua, joka on ympäröity piparjuuretäytteisellä tomaattikastikkeella. Jotta täydellinen katkarapujen cocktail olisi kotona, kiinnitä huomiota muutamiin asioihin.

  • Osta isoja katkarapuja kuorineen.
  • Höyry katkarapuja ja jäähdytä ne nopeasti, jotta vältyt ylikypsäksi.
  • Tee oma cocktail-kastike, ei vain siksi, että voit helposti muokata sen makuun, mutta koska se maistuu myös tuoreemmaksi kuin pullotetut tavarat.

(Kuva luotto: Lauren Volo)

Parasta katkarapuja katkaravun cocktailille

Suuri, mehukas katkarapu ja niiden kuoret ovat parasta katkarapua palvelee katkarapu cocktail. Valitse suuret katkaravut (21/25 tai 26/30 count) niiden kuoret vielä päälle. Tämä ei ole suositus, jota vedämme hattumme. On olemassa muutamia tärkeitä syitä, joita pidämme tämäntyyppisenä ja katkaravun kokoisena katkarapujen cocktailina.

Miksi suuret katkaravut? Noin kolme tuumaa pitkä, suuri katkarapu täyttää runsaasti cocktaillautansa runsaaseen esitykseen, vaikka se on vielä helppokäyttöinen, jos haluat syödä yhdestä tai kahdesta puremasta – juuri siitä, mitä haluat alkion alkamisesta. Syö kaksi tai kolme katkarapua ja tuntuu aika tyydytykseltä ennen illallista.

Miksi kuori? Niin paljon katkarapujen todellista makua on peräisin sen kuoreista. Toki, se voi olla hiukan kourallinen irrottamaan katkarapuja syömissänne, mutta voimakas, makea ja raikas maku, joka on keskittynyt jokaiseen maustettuun purenta katkarapu on sen arvoista. Ja koska työskentelemme katkarapujen kanssa, jotka ovat melko suuria, kuorinta ei ole yhtä tuskallista kuin jotain, no, enemmän katkarapuja!

Tuore tai jäädytetty? Tämä on hyvin henkilökohtainen kysymys. Jos sinulla on raikkaita katkarapuja, ne ovat uskomattomia katkaravun cocktailin valmistamiseen. Voit maistella paikallisesti kiinni lahden katkaravun parhaiten katkaravun cocktail. Kuitenkin, jos olet lukkiutunut kuin useimmat meistä, jäädytetty katkarapu on paras vaihtoehto. Minulla on taipumus pitää jäädytetty katkarapu kädessä kaikkina aikoina, jotka voidaan nopeasti sulattaa ja höyryttää katkarapujen cocktailin hetkessä. Muista, että jos et ole rannikkokaupungissa, “tuoretta” katkarapua kalajauhesi tapauksessa todennäköisesti jäädytettiin jossain vaiheessa.

Hanki äyriäisosasto kuin ammattilainen!
Miten ostaa katkarapu

(Kuva luotto: Lauren Volo)

Katkaravun valmistelu katkaravun cocktailille

Valittaessa katkarapuja katkarapujen cocktail ja todella höyryä sitä, on olemassa muutamia vaiheita, jotka varmistavat, että katkarapu on maukasta ja kaunis.

Sulje ensin, jos jäädytetty: Jäähdytetään jäädytetyt katkaravut jääkaapissa yön yli tai kylmällä juoksevalla vedellä paineessa noin tunnin ajan. Huuhtele ja tyhjennä katkarapu silaan.

Devein katkarapu tarvittaessa: Riippuen katkarapun tarkasta koosta (ja varsinkin mitä katkarapu oli tekemässä kiinni), saatat haluta keilailemaan katkarapuja. Käytä terävää paring veitsiä tai pari keittiön leikkureita leikkaamaan katkarapun kaaren käyrää. Irrota kuori poistamalla pieni viilto katkarapun laskimoon ja käytä sitten veitsen kärki poistaaksesi tumman laskun katkaravusta. Huuhtele ja toista.

Lue lisää: Kuinka Kuivaa & Devein Shrimp

Mikä on katkaravun suon??

Katkaravun “laskimo” ei ole todellakin laskimo, vaan sen ruoansulatuskanava. Se kulkee katkarapun takana pinnan alapuolella, ja se näyttää ohuelta kudokselta, joka on täynnä pimeää hiekkaa. Se ei vahingoita sinua, jos syöt sitä, mutta se voi aiheuttaa epämiellyttävän suuhun.

(Kuva luotto: Lauren Volo)

Höyrytys katkaravusta katkaravun cocktailille

Rehellisesti ei ole väärää tapaa katkarapuja katkarapukastiketta varten. Voit paistata sitä, pan-paista tai jopa ratsastaa sitä, mutta yksi näistä menetelmistä tavallisimmista epäonnistumisista on ylikypsää. Siksi täydelliselle katkaravun cocktailille menemme höyryssä. Höyrytys tarjoaa hellävaraista, tasaista lämpöä ja estää katkarapujen ylikypsyttämisen. Lisäbonuksena se vaatii vähemmän nestettä kuin salametsästystä ja sitä voidaan helposti tehdä erissä, olitpa ruoanlaitto kaksi kiloa katkarapua kotona illalla tai kymmenen kiloa katkarapua rannalla.

(Kuva luotto: Lauren Volo)

Täydellinen katkarapujen cocktail tarvitsee klassista cocktailikastiketta

Koska höyrytetty katkarapu omalla on makea, herkkä maku, joka voi helposti kadota suosikkien cocktailin sipsien välillä, se tarvitsee tulinen kastike, joka tasapainottaa sen. Syötä klassinen cocktail-kastike.

Parhaimmillaan klassinen cocktail-kastike voidaan yhdistää muutamasta ruokakompleksista, ja se on helposti räätälöity erityiseen makusi mukaan. Ketchup cocktail-kastikkeen pohjana on peräisin 1900-luvun alkupuolelta, mutta voit korvata suosikki chilikastikkeesi pohjaan tai käyttää tomaattisoseen sijaan. Sitruunamehun, piparjuuren, Worcestershire-kastikkeen ja kuuman kastikkeen lisääminen on tasapainoinen kastike, joka on hieman makea (ketchupin ansiosta), mutta myös mukavasti pehmeä ja hieman kuumaa lämpöä piparjuurista ja kuumakastikkeesta. Harkitse perusmallin alapuolella oleva määrä.

Lisää tapoja upottaa katkarapuja: Viisi 2-osaista kastiketta katkaravun cocktailille

Tarjoilu katkaravun cocktail

Aseta jäähdytetty katkarapu ja cocktail-kastike yli jäätelöä pitämään asiat ihanteellisessa lämpötilassa. Varmista, että sinulla on erillinen kulho, joka on valmiina hylkien ja hylkeiden hylkäämiseen!

Tee cocktail-kastike: Ravista kaikki ainesosat yhteen pienessä kulhossa. Maistetaan ja lisätään piparjuuri tai joku muu ainesosa, joka sopii makuun. Kun olet tyytyväinen kastikkeeseen, siirrä se pieneen kulhoon. “Src =” https://atmedia.imgix.net/e60151feb7e4747d52bf7b1c18056129171922a7?w=160&h=160&fit=crop “>

Höyry katkarapuja: Työskentele 2 tai 3 erää kerralla yhtä monta katkarapua yhtä kerroksessa kuin höyrystimen kori pitää ja laske höyrystin höyrytysastiaan. (Älä huolestu siitä, että katkaravun tyhjennys maustetusta nesteestä ensin, katkarapaan kiinnittyneet makupaloja huuhdotaan jäähauteessa.) Peitä katkarapu 5 minuutin ajan. Niiden pitäisi olla läpinäkymätöntä, mutta silti hellä. Poista välittömästi keitetyt katkaravut valmistettuun jäähauteeseen ja toista höyrytys, kunnes kaikki katkaravut keitetään. “src =” https://atmedia.imgix.net/5687c5654bd46672ff39781a86539f502bc63c56?w=160&h=160&fit=crop “>

Palvella: Tarjoa katkarapuja cocktail-kastikkeella ja kulholla hylkeiden ja palojen hyllylle. “src =” https://atmedia.imgix.net/d43275a1d09ab423b2d0eb64901dcba43d4cb928?w=160&h=160&fit=crop “>

Kuinka tehdä täydellinen katkarapujen cocktail klassisella cocktail kastikkeella

Tarjoaa 6-8

Mitä tarvitset

ainekset

  • Katkaravut:
  • 2 puntaa

    (26/30 count) keittämättömiä kuorellisia katkarapuja

  • 1 teelusikka

    kosher suola

  • 1/2 kuppi

    kuiva valkoviini

  • 1

    iso haponkestävä, ohuesti leikattu

  • 1 suuren sitruunan mehu

  • 2 kupit

    vesi

  • jää

  • Kokkikastiketta varten:
  • 1/2 kuppi

    ketsuppi

  • 2 ruokalusikallista

    valmistettu piparjuuri ja maukkaampi

  • 1 teelusikka

    sitruunamehua

  • 1/2 teelusikka

    Worcesterkastike

  • 1/2 teelusikka

    tulinen kastike

  • Laitteet
  • Mittaluukut ja lusikat

  • Sekoitusastiat

  • 4-litran potti

  • Höyrystin kori

  • Pihdit

  • Paring veitsi tai keittiö leikkurit

Ohjeet

  1. Kaada katkarapuja: Huuhtele katkarapu kylmällä vedellä ja devein käyttämällä halutessasi keittiön leikkureita. Laita iso kulhoon, lisää suola ja heittää takki. Lisää valkoviini, makuke ja sitruunamehu ja heittäkää päällykseen. Jäähdytä 30 minuuttia. Valmista cocktailkastike ja aseta se höyrytykseen.

  2. Tee cocktail-kastike: Ravista kaikki ainesosat yhteen pienessä kulhossa. Maistetaan ja lisätään piparjuuri tai joku muu ainesosa maun mukaan. Kun olet tyytyväinen kastikkeeseen, siirrä se pieneen kulhoon.

  3. Aseta höyryssä: Vedä vettä viileämpiin 4-litran pottiin, jossa on kansi, ja siinä on höyrystimen kori, joka sopii pottiin. Valmista kulho jäävettä katkarapun jäähdyttämiseksi.

  4. Höyry katkarapuja: Työskentele 2 tai 3 erää kerralla yhtä monta katkarapua yhtä kerroksessa kuin höyrystimen kori pitää ja laske höyrystin höyrytysastiaan. (Älä huolestu siitä, että katkarapuja tyhjennetään ensin maustetusta nesteestä ja kaikki katkarapaan tarttuvat shampooerot huuhtele jäähauteessa.) Peitä katkarapu 5 minuutin ajan. Niiden pitäisi olla läpinäkymätöntä, mutta silti hellä. Poista välittömästi keitetyt katkaravut valmistettuun jäähauteeseen ja toista höyrytys, kunnes kaikki katkaravut keitetään.

  5. Jää katkarapuja: Kun kaikki kypsennetyt katkaravut ovat jäähauteessa, tyhjennä katkarapu ja peitä enemmän jäätä. Jatka katkarapua vähintään 10 minuuttia ja poista sitten jäästä. Jäähdytä kunnes valmis.

  6. Palvella: Tarjoa katkarapuja cocktail-kastikkeella ja kulholla hylkeiden ja palojen hyllylle.

Reseptin huomautukset

Tee eteenpäin: Kokkikastiketta voidaan valmistaa jopa 1 viikko eteenpäin ja pitää jääkaapissa. Katkarapu voidaan keittää 1 päivä eteenpäin ja tarjoillaan jäähdytettyinä.