Viikonloppu-illallinen: italialainen Sub Dip, kotitekoinen Focaccia

Asuminen 3000 kilometrin päässä kotoa voi olla vaikeaa sydämesi. Puhumattakaan vatsasi. Haluatko joskus kaivaa jotain, että voit vain päästä yhteen paikkaan? Minun tapauksessani kaipaan italialaista subtä White House Sub Shopista Arctic Avenue -tapahtumassa Atlantic Cityssä. New Jerseyn subs ovat elämäntapa. On olemassa jotain Italian lihojen, provolonejuuston, jersey-tomaattien, sipulien, oreganolin, öljyn ja etikan yhdistelmän ja leivän yhdistelmää. Voi, leipä. Et voi saada tällaista leipää missään muualla maailmassa.

Mutta tämä ei tarkoita, ettet voi rauhoittaa himoanne. Ja tämä pieni vauva on juuri se. Tämä dekonstruoitu italialainen Sub on riittävän kaukana todellisesta asiasta, että saat makuja, joita tarvitset ilman pettymystä.

Kävin naapurimaissani ruokakauppaan ja katselin ympärille ainesosia, joita tarvitsin tehdä. Kysyin mies Capicolan ruokapöydästä ja hän katsoi minua hämmästyttävän ilmeen kasvoillaan. Okei, tuotu kinkku se on. Etsin korkeaa ja matalaa kuumapippuria levitettäessä. Missään ei löydy. Löysin kuumaa kirsikkapapua ja kuulin Tim Gunnin äänen pääni. “Saada se toimimaan”. Menin kotiin ja asetin kirsikka-paprikat ruokaprosessoriin ja se näytti, maisti ja hajui kuin New Jerseyn myymälä. Särsin lihani ja juustoni ja suuni alkoi vettä. Onneksi mieheni ei ollut kotona, kun olin tekemässä tätä, koska jos hän olisi voinut hajata italialaista Subtä minua kohtaan, olisin voinut hyvin päätyä toiseen vauvaan. Se haisee tuota hyvää.

Ei ole mitään keinoa, että voisin koskaan tehdä tai löytää leipää, kuten leipää, jonka italialainen Sub tulee, joten jouduin keksimään jotain erilaista. Rakastan tätä focaccia-reseptiä, koska olen tehnyt sen sata kertaa ja sata kertaa se on ollut herkullista. Se on helppokäyttöinen leipäohje. Jos pelkäät leipää, tämä on loistava resepti aluksi. Pidän tätä focacciaa erittäin perustavaa, koska en halua sitä kilpailla pulassa, mutta voisit tehdä miljoona asiaa tämän reseptin kanssa.

Tämä on suosikki leivonnainen talossamme, koska se on helppo tehdä, maistuu vielä paremmin seuraavana päivänä ja muistuttaa minua niin paljon kotona. Se on lohdullista ja tuntuu äidin halaukselta. Yksi syy, jonka mielestä tämä dip on niin herkullinen, on, että jokainen komponentti saa mahdollisuuden loistaa. Se on täydellinen tehdä ja syödä iltapäivällä katsellen jalkapallopeliä kylmällä oluella tai palvelemaan kesäkylpylässä. Myönnän, se ei ole kaikkein kaunein alkupala, jota olen koskaan palvellut vierailleni, mutta se on ehdottomasti eniten pyytänyt.

Italialainen Sub Dip on kotitekoinen Focaccia

1/4 kiloa Capicola tai tuodun kinkun (viipaloitu paksu)
1/4 punta Genovan salami (viipaloitu paksu)
1/4 puntaa pippuria (viipaloitu paksu)
1/2 kiloa provolonejuustoa (viipaloitu paksu)
2 keskipitkätä tomaattia tai 4 romatomaattia, pilkottuna
1/2 sipulia, kuutioitu
1/2 cup shredded jäävuorisalaattia
1 rkl punaviinietikkaa
4 rkl kuuma pippuria levitä
Suola
Pippuri
1 rkl origami

Kuutio liha ja juusto pieniksi kuutioiksi. Laita se kulhoon ja lisää hienonnetut tomaatit ja sipulit. Lisää kuumapippuruusu ja oregano. Mausta hyvin suolaa ja pippuria. Yhdistä hyvin ja jäähtyä. Anna makujen yhdistää tunti tai yön yli. ight ennen kuin aiot palvella, heittää jäävuorisalaattia. Tarjoile paahdettua leipää.

focaccia

2 teelusikallista nopeasti kasvavaa hiivaa
1 kuppi lämmin vesi
2 rkl sokeria
3 1/2 – 4 kuppia jauhoja
1 rkl kosher-suolaa
1/4 cup oliiviöljyä

Astian sekoittimen kulhoon todistaa hiiva sokerin ja lämpimän veden kanssa. Anna seistä 3 minuuttia, kunnes se on vaahtoava. Käännä sekoittimen matalaksi ja lisää jauhot. Liuota suolaa 2 rkl lämpimään veteen ja lisää tämä kulhoon. Kaada oliiviöljy. Kun taikina alkaa tulla yhteen, käännä sekoittimesta väliaine ja sekoita kunnes sileä, noin 10 minuuttia. Ajoittain pysäytä kone ja vedä taikina pois. Taikinan on oltava joustava ja sileä. Aseta taikina kulhoon, joka on päällystetty öljyllä. Peitä pyyhe ja anna nousua kaksinkertaiseksi kooltaan noin 45 minuuttia tunnilta. Leikkaa paistinpinnoite kevyesti öljyllä. Rullaa haluttuun muotoon. Aseta arkille ja anna istua 15 minuuttia. Paista esikuumennetulla 400 asteen uunilla 15-20 minuuttia.

Kiitos jakamisesta, Bree!

(Kuvat: Bree Hester)