Valkosipuli Confit on taika salaisuus rakastaa mitään kasvis

(Kuva luotto: Rachel Joy Barehl)

Valkosipuli confit on minun salainen ainesosa, erikoiskastike, yksi kaikkien aikojen suosituimmista temppuistani, jotta kukaan voisi tehdä makeoveria. Se on vanha tekniikka (lihan säilyttäminen omassa rasvassaan) ja kunnioitettava ranskalainen ruokalaji (ankka confit). Voit käyttää samaa hauskaa termiä valkosipulin valmistamiseen ja säilyttämiseen samalla tavalla. Paitsi että oliiviöljy on valinnan rasva. Tekniikka tuottaa sulavia ja makeita kynsiä sekä tuoksuva ja herkullisen öljyn sivutuote. Se on taikaa.

(Kuva luotto: Rachel Joy Barehl)

Nyt on täydellinen aika laittaa tämä menetelmä toimimaan; Kesä on valkosipulin hetki. Valkosipuli on ollut maanalaisesta syksystä syksyllä, kehittyy keväällä (hämmästyttävä prosessi yksinään), ja se on valmis tai valmis poimimaan (riippuen siitä, missä asut). Se on sen makeimpi, juuri vedetty maasta ja kovettunut.

Tämä on kausi ja täydellinen resepti, joka vie sinut tuon puhdas, kesä-valkosipulin makuun – ei katkeraa näkyvissä. Käytä valkosipulia sitomaan minkä tahansa kasvisruokaan tai inspiroimaan minkäänlaista ruokaa itsekseen. Se tekee ihmeitä kaikista vihanneksista, jotka saivat vain yksinkertaisen höyrytyksen, grillin, paistinpannun tai paahtamisen. Smash it, puree se, jauhetaan tahnaan tai käytä kynsiä yksin. Kun aloitat, sinun tulee löytää tapa laskea valkosipulin confit kaikkiin ateriisi. (Se on erikoinen.)

(Kuva luotto: Rachel Joy Barehl)

Miten tehdä valkosipuli Confit

Kuori karitsat 2 valkopippuria (tai enemmän). Laita neilikka pieneen kattilaan ja kaada tarpeeksi oliiviöljyä peittämään ne, 1/2 – 3/4 kuppi 2 päätä. Yli keskipitkän lämmön ansiosta öljy on vain vihje leivota, sitten vähentää lämpöä niin alhainen kuin se voi mennä. Haluat ryöstää valkosipulin, ei puristaa sitä. Kypsennä noin 45 minuuttia, kunnes valkosipuli on pehmeä ja lempeä, mutta ei hajoa. Siirrä valkosipuli kuorineen lusikalla puhtaaseen purkkiin ja kaada öljy kattamaan neilikkaat.

  Miksi käytän vain tätä säilyneitä humalanpähkinöitä

Jäähdytä seos huoneenlämpötilaan. Peitä purkki tiiviisti ja säilytä jääkaapissa useita viikkoja tai jäädyttää useita kuukausia. (Pidä öljyllä peitetyt nepparit ja ota varovasti käyttöön puhdas lusikka, jotta voit pulloa astiaan). Muunnelmana lisää rosmariini ja / tai timjami kattilaan yhdessä valkosipulin kanssa kokata.

(Kuva luotto: Rachel Joy Barehl)

10 tapaa käyttää Garlic Confit

  1. Vatkaa muutamia kynsiä ja jotkut infusoidusta öljystä etikan kanssa, jotta vinaigrette valmistetaan. Heitä se herkällä viheriöllä.
  2. Smash joitakin neilikkaita ja viiltää ne joitakin infuusioöljyä. Heitä paksu valkosipuliöljy höyrytettyjä vihanneksia. (Erinomainen parsa, vihreät pavut, lumi ja snap herneet, parsakaali ja kukkakaali.)
  3. Hävitä paahdetut tai grillattuja vihanneksia lusikallisella valkosipulilla.
  4. Levitä tarjotut kynät paahdetun leivän tai juustokastikkeiden päälle. (Vuohenjuusto on erinomainen vaihtoehto.) Säveltyä hors d’oeuvrea varten, koristele valkosipulin paahtoleipää ruohosipulilla tai tuoreilla yrtteillä.
  5. Kerro valkosipuli confit osaksi voileipä tai pizza.
  6. Sekoita valkosipuli confit kasvispasta. (Voit valita vihannekset ja yhdistää sen valkosipulin confitilla ja pastailla. Voit kokeilla tuoreita tomaatteja ja basilikaa.)
  7. Laita herkullinen kynsilakka mihin tahansa kasvirasmaan makeaa valkosipulin mausta. (Kokeile valkosipulia, jossa on peruna, sellerijuuri, kukkakaali, talvi squash tai sunchoke sose.) Kermavaahtoa tai cannellini-siipikarjaa myös hyötyy lusikallinen valkosipuli confit.
  8. Tee vihannes- ja valkosipuli confit-salaatti. Leikkaa kynsit puoliksi ja heittää ne tomaattiin, basilikaan ja paahdettuun leipäsalaattia. Käytä hiukan öljyä hiukan maissin pois. Heitä maissi viipaloitu tai murskattu kynsi, tuore basilika ja feta. (Lisää maustekastiketta maukkaan ja / tai tomaatteja, jos haluat.)
  9. Lisää valkosipulin confit kastikkeisiin ja keittoihin.
  10. Käytä haarukan takaosaa kynsien pudottamiseksi tahnaan. Sekoita valkosipulinkastiketta tavalliseen kreikkalaiseen jogurttiin tai ricottaan, jotta kermainen valkosipuli upotetaan tai maustaa. Jos haluat, lisää kesän yrttejä seokseen tai kaivaa yläosa hyvällä oliiviöljyllä tai chiliöljyllä.
  Resepti: Instant Pot Barbacoa

Varoitus botulismista: Valkosipuli on erittäin vähärasvainen vihannes. Kun se varastoidaan väärin öljyyn (ilman happea) ja lämpimissä lämpötiloissa (huoneen lämpötilassa), se voi tuottaa erittäin vakavan toksiinin, joka aiheuttaa sairauden botulismia. Botulismi voi olla kohtalokasta, ellei sitä hoideta välittömästi. On erittäin tärkeää säilyttää valkosipuli confit, kuten sairausvakuutuskeskuksessa. Käytä puhdasta purkkia tiiviillä tiivisteillä valkosipulin säilyttämiseksi. jäähdytä valkosipuli ja öljy mahdollisimman nopeasti ja säilytä se kylmässä välittömästi. Jos säilytetään säilötty valkosipuli oikein, sen pitää olla useita kuukausia, mutta se on täysin turvallinen, suosittelemme vain varastoimaan sitä enintään kolme viikkoa. Jos olet huolissasi, voit myös turvallisesti jäädyttää valkosipulin confit useita kuukausia.

(Kuva luotto: Rachel Joy Barehl)