Vahva ja hapan: Calamansi Sitruunat

Katso nämä pienet sitruunat! Älä kuitenkaan välitä heidän suloisesta ulkonäöstä. Nämä pienet sitrushedelmät pakkaavat vakavasti hapan lävistyksiä.

Näin nämä erityisen calamansi sitruunat Mountain View Farmers Market -alueella San Franciscon eteläpuolella. Aluksi ajattelin, että ne olivat mandariini appelsiineja tai ehkä kumquatsia. Niillä on sama muoto ja ne näyttävät mandariinin appelsiineilta, mutta kumquatin värjäys ja ohut iho.

Osoittautuu, etten ollut niin kaukana perusta. Calamansi-sitrushedelmät ovat tosiasiallisesti erittäin vanha risti mandariini-appelsiinien ja kumquatsien välillä. Hedelmä on kasvanut kaikkialla Kaakkois-Aasiassa, pääasiassa Filippiineillä ja Malesiassa, mutta viljely on levinnyt vähitellen muille lämminviljelyalueille – kuten Kalifornialle! Viljelijöitä viljelijöilleni kutsuttiin sitruunoiksi, mutta saatat myös löytää niitä nimitystä Calamansi limes, kiinalaiset appelsiinit, kalamansi, kultainen limetti tai jopa Panaman appelsiinit.

Calamansi on yksi niistä ainesosista, joka tekee filipino- ja malesialaisista maista todella aidon. Maku on jotain hapan oranssin tai hieman makeempaa kalkkia, ja sillä on tuoksu, joka sopii yhteen. Se lisätään sambals ja laksas, puristetaan yli höyrytettyjä kalaa tai jopa sujuu omasta kuin virkistävä juoma.

Jos saat käsillesi jotain calamansi, kokeile näitä reseptejä:

• Calamansi Juice Rasa Malesiasta
• Kalkitut Calamansi Limes Käytä Real Butter
• Grillattu Tilapia Calamansi ja kala kastike kesä-blogi

Tiedätkö ja rakastat calamansi sitrushedelmiä? Miten käytät sitä?

Related: Soda + Spirit + Citrus: 5 virkistävästi yksinkertaisia ​​Sippers

(Kuvat: Emma Christensen)