Syöminen kaikki: Stalk-lehdistä
Yksi viljelijöiden markkinoiden ostosetujen eduista on se, että tuotetta ei ole hävitetty herkullisista lehdistä. Ota esim. Edellä kuvattu parsakaali. Sinun olisi vaikea löytää tämä paljon vartta lehtien liitteenä useimmissa päivittäistavarakaupan tuottaa osastojen. Tämä koskee myös monia muita vihanneksia, kuten juurikkaita, nauriit, selleri, retiisit ja kukkakaali. Ja vielä lehdet ovat usein yhtä syötäviä ja herkullisia ja ravitsevia kuin itse vihannekset!
En tiedä miksi monet päivittäistavarakaupat kaatavat vihannesten lehdet ja päälliset. Ehkä siksi, että lehdet ovat taipuvaisia, sen vuoksi on vaikeaa näyttää liian kauan ruokakauppojen hyllyissä. Tai ehkä se liittyy keittotrendeihin, ja ihmiset kypsentelevät vähemmän sokerijuurikkaan ja retiisilehtiä. Kiitos hyvyydestä, joka muuttuu!
Tämän parsakaalin tapauksessa varsi on herkullista, eikä sitä pidä hylätä suosittujen kukkien osalta. Siirry mahdollisimman paljon varsiin ostettaessa parsakaalia. Rakastan heistä raaka-aineita, vain kuori ja siivu ja sinulla on makea, rapea herkku. Ei dip tarvita! Lehdet ovat myös herkullisia, ja niitä voidaan käsitellä paljon kaleina. Ne ovat myös hyviä raaka-aineita, mutta ehkä hieman vahvoja joillekin, joten yritä lisätä ne parvekkeisiin
Uusi suosikkikokemukseni on leipoa niille kuin haluat kelirikasteille. Leikkaa vain lehtiä, heittää pienellä oliiviöljyllä ja merisuolalla ja paista 375 asteen uunissa (tein leivän uunissa olevan astian yläpuolella) kunnes ne alkavat rapeaksi. Aloita niiden tarkistaminen 4 tai 5 minuutin kuluttua tai kun kuulet kuulevan ääniä. Katso tarkkaan, koska ne voivat saada liian ruskea melko nopeasti (hieman ruskea reunojen ympärillä on kuitenkin hyvä). Sinun on saatava ensin poistaa pienemmät lehdet ja palauttaa pannu uuniin, jotta suuremmat lehdet päätyisivät loppuun. Lehdet ovat rapeita ja makeita, ja satunnaisen osuman parsakaali-esque katkera. Herkullinen!
Related: Kuinka keittää broccoli
(Kuvat: Dana Velden)