Resepti: Smoky Baked Hash Browns
(Kuva: Kimberley Hasselbrink)
Hash ruskeat ovat klassisia kotityylisiä ruokailuelintarvikkeita. Mutta se vie hämmästyttävän määrän voin luoda rapeita, paistettua kinkkua murskattuja perunoita! Tämä resepti minun ensimmäinen keittokirja, Ei äitisi kasteja, keventää klassista hash-ruskeaa hieman paistamalla niitä uunissa paistamalla niitä.
Se on helpompi tapa tehdä hash browns, jotka ovat rapeita, mutta vain hieman kevyempi.
(Kuva: Kimberley Hasselbrink)
Nämä hash browns ovat rapeita ulkona, ja kevyt ja kermainen sisällä, jossa savut ja mausteen savustettua paprikaa – tunnetaan myös nimellä Pimentón tai espanjalaista paprikaa. Kun ne tulevat uunista, ne kääntyvät ylösalaisin paljastaen uunikuivattujen perunoiden savuisen, rapean, rapean pohjan. Herkullinen!
Testerin huomautukset
minä rakkaus hash ruskeita ja aamiaisperunoita, mutta joskus ne ovat hauskoja ja aikaa vieviä tekemään tyhjästä. Tämä helppokäyttöinen tapa aloittaa jäädytetyt hash-ruskeat, jotka hehkutetaan öljyllä ja mausteilla, ja sitten ruoanlaitto on yksi suuri pannukakku kuuma valurautainen paistinpannu on suuri ja niin kädet pois. Ole varovainen käärimällä se ulos kuumasta uunipannuista tai vain välttää tämä osa kokonaan leikkaamalla se kiiloihin, kun se on vielä siellä!
– Christine, toukokuu 2015
Smoky Baked Hash Browns
Tarjoaa 4
- 1
(15 unssia) laukku jäädytetyt hash ruskeat
- 2 teelusikallista
savustettua paprikaa (tai 1 1/2 teelusikallista paprikaa ja 1/2 teelusikallista chilijauhetta)
- 1 1/2 teelusikallista
karkea kosher suola
- 1 teelusikka
juuri maustettua mustapippuria
- 4
pähkinät, valkoiset ja vihreät osat, ohuet viipaleet
- 1/4 kuppi
oliiviöljy
- 1
iso muna, kevyesti lyöty
- 2 ruokalusikallista
suolaton voi
Kuumenna uuni 425 ° F: seen. Ota pakastetut hash-ruskeat pois pussista ja tyhjennä kahden kerroksen paperipyyhkeitä tai puhtaita talouspapereita imemään ylimääräinen kosteus.
Hakea perunat isoon kulhoon savustettua paprikaa, suolaa, pippuria, scallionia ja oliiviöljyä. Sekoita pahoinpidelty muna.
Aseta valurauta paistinpannu korkealla lämmöllä. Kun paistinpannu on melko kuuma, sulata voin. Kun se vaahdotetaan, lisätään hash brown -seos. Laita pannu heti uuniin. Paista 45 minuuttia tai kunnes pää on kultaista ruskea ja perunat ovat rapeita reunojen ympärillä.
Onko iso lautaset valmiina. Irrota valurauta pannulla uunista ja käännä hash ruskeat ylösalaisin lautaselle. Tarjoile välittömästi.
Reseptin huomautukset
Resepti mukautettu ja uudelleen painettu luvalla Faith Durandin ei teidän äitisi kermavaahtoja (Harvard Common Press, 2010)