Resepti: Ruskea voita Apple Loaf

Jotkut syvälle mielikuvituksessani, unenomaisen maustetun omenakakun visioita ovat pitkään pyörineet päähäni. Tämä vielä valmis leipä olisi täydellisesti kotona rapea sunnuntaiaamuna, jota nautti kuumalla teekupulla ja hyvällä kädellä. Ja silti se olisi annettava, lopullinen kiitos erään ystävällisestä eleestä, jonka rakas ystävä näytti. Se olisi resepti, jota kannattaa säästää, ja resepti, jota kannattaa jakaa. Ja monien testien ja maistamisten jälkeen voin vahvistaa: kyllä, tämä leipä on kaikki tämä ja paljon muuta.

Kun menin keittiöön kokeilla omenakakkujen reseptejä, käytin äitini lautasen reseptiä minun navigointioppaana. Hänen on yksi kulhoinen ihme, joka tekee upean leivän joka kerta. Sen kauneus on yhtä helppokäyttöinen kuin joustavuus – voit tehdä sen missä ja milloin tahansa, lähes kaiken. Joten suitsin joissakin omenoissa, lisäsin tumma rummia ja toivoin parasta. Kun maistelin ensimmäistä viipalea, joka oli vielä lämmin uunista, sydämeni upotettiin tappion kärsineen. Se oli tasainen, ei omenoiden maistelua lainkaan.

Mutta on hämmästyttävää, mitä pieni aivojen myrsky ja keittiöalkemia voivat tehdä. Menin takaisin piirustuspöydälle ja alkoin unelmia uusia mahdollisuuksia. Ensimmäinen askel oli ruskea voima, nopea tapa tehdä jotain jo hyvää vieläkin paremmaksi. Käytin sekoitus ruskean sokerin ja valkoisen sokerin kanssa ja lisäsin täydellisen vehnäjauhon koko vehnä. Apple-brandy korvasi tumman rumin ja crème fraîche lisäsi makua ja rasvaa. Päätin sen irti tuhansilla kanelilla vähäisimpään vihjeeseen maustetta.

Ja tulokset? Kokonaan uusi kakku, joka osoittautui maaginen.

Kun leikattiin kakkuun, voisin kertoa, että unelmani oli tullut todellisuutta. Rakenne oli tiheä ja rikas, ja tuhkasi makeat omenat, jotka tulivat jokaiseen puremaan. Minun piti mennä istumaan alas nauttimaan palasta, ja sitten minun piti nousta enemmän. Jokainen silloin tällöin minun piti sulkea silmäni, vain täydellisesti nauttia hetkestä. Ja sitten se tuntui häpeäksi nauttimasta sellaista ihanaa hoitoa yksin. Joten soitin naapurin yli ja kääriin toinen puoli uunin korjaus miestä.

Ja sitten menin takaisin keittiön leipomaan toisen erän, koska yksi ei juuri riittänyt.