Resep: Spaghetti Squash Taco Pie

Taco pie sederhana – daging giling yang diisi bumbu yang kita semua tahu dan cintai di atas sesuatu yang mengandung tepung, dipanggang dengan lapisan keju yang tebal – tetapi bagaimana jika Anda mengganti pati dengan sesuatu yang sedikit lebih ringan? Bagaimana jika kita mengemas lebih banyak sayuran ke dalam sajian Tex-Mex ini?

Alih-alih membangun pai ini di atas gulungan bulan sabit atau tortilla, kami telah memanggang sayuran musim dingin favorit untuk membuat kapal taco yang bebas gluten dan satu-saji yang juga merupakan hidangan satu piring – sempurna untuk malam musim dingin yang menyegarkan.

Temui makan malam sehat namun sehat yang akan menjadi favorit baru Anda musim dingin ini: spaghetti squash taco pie.

(Kredit gambar: Maria Siriano)

Untuk Taco Pie Ini, Bubuhi Bumbu Taco

Dengan hanya beberapa bumbu dasar (jinten, bubuk cabai, paprika, dan ketumbar), Anda dapat membuat taco daging sapi yang lezat mengisi tanpa menggunakan paket bumbu taco. Bumbu Taco dapat mengandung banyak garam atau kombinasi bahan-bahan yang tidak segar dan lezat seperti bumbu tunggal, jadi memadukan campuran Anda sendiri sangat berharga dengan sedikit pengukur ekstra yang harus Anda lakukan. Anda juga dapat menggunakan campuran yang sama untuk fajitas ayam atau daging sapi.

Untuk membuat hidangan ini ramah pada hari kerja, Anda memiliki beberapa opsi. Alih-alih memanggang labu, masak dalam microwave lalu selesaikan dalam oven setelah diisi. Anda juga dapat memilih untuk merakit labu di depan tetapi melakukan pemanggangan akhir sebelum makan untuk hasil terbaik.

(Kredit gambar: Maria Siriano)


Spaghetti Squash Taco Pie

Berfungsi 4 dengan murah hati

  • Memasak semprotan atau minyak

  • 2

    spaghetti squash menengah (sekitar 5 pon total)

  • 3 sendok makan

    sayur atau minyak zaitun, dibagi

  • 2 sendok teh

    jinten tanah, dibagi

  • 1

    bawang kuning sedang, cincang halus

  • 1 pound

    daging giling

  • 1

    paprika merah sedang, potong dadu

  • 2 cengkeh

    Bawang putih, cincang

  • sendok makan

    bubuk cabai

  • 1 sendok teh

    garam kosher, ditambah lagi sesuai kebutuhan

  • 1 sendok teh

    paprika

  • 1/2 sendok teh

    ketumbar tanah

  • 1/4 sendok teh

    cabe rawit (opsional)

  • 1/2 cangkir

    air

  • 2 cangkir

    parutan keju cheddar tajam

  • Opsional topping:
  • Irisan daun bawang, pico de gallo, krim asam, cilantro segar, saus pedas

Atur rak di tengah oven dan panaskan hingga 400 ° F. Lapisi loyang berbingkai dengan aluminium foil dan lapisi dengan semprotan atau minyak goreng; menyisihkan.

Potong tiap labu menjadi dua memanjang dan ambil bijinya. Campurkan 1 sendok makan minyak dengan 1/2 sendok teh jinten dalam mangkuk kecil, kemudian sikat sisi-sisi yang dipotong dari labu dengan minyak yang dibumbui, gunakan semuanya. Bumbui labu dengan garam. Letakkan potongan labu ke dalam satu lapisan pada loyang.

Panggang hingga lunak saat ditusuk dengan garpu, 45 hingga 60 menit. (Atau, masak labu dalam microwave.) Sementara labu memanggang, masak pengisinya.

Panaskan sisa 2 sdm minyak dalam wajan besar di atas api sedang hingga berkilauan. Tambahkan bawang dan masak, aduk sesekali, hingga lunak, 8 hingga 10 menit. Tambahkan daging giling dan masak, pecahkan menjadi potongan kecil dengan sendok kayu, sampai matang, sekitar 5 menit. Jika ada banyak lemak di panci pada titik ini, tiriskan campuran melalui saringan halus dan kembali daging yang dikeringkan kembali ke panci di atas api sedang..

Tambahkan paprika merah, bawang putih, bubuk cabe, sisa 1 1/2 sendok teh jinten, 1 sendok teh garam, paprika, ketumbar, dan cabe rawit jika digunakan dan aduk untuk melapisi daging sapi. Tambahkan air, aduk rata, dan biarkan mendidih sampai rasa meld, sekitar 3 menit. Angkat panci dari api. Rasakan dan bumbui dengan lebih banyak garam sesuai kebutuhan.

Ketika labu sudah siap, letakkan loyang di atas rak kawat. Baliklah potongan labu dengan penjepit, kemudian gunakan garpu untuk mencabik-cabik bagian dalam setiap setengah labu, sisakan sekitar 1/2 inci labu yang belum dipanggang tersisa di cangkang. Membagi campuran daging sapi di antara kulit labu dan menyebar ke lapisan genap. Taburi merata dengan keju.

Panggang tanpa penutup sampai campuran daging sapi dipanaskan dan keju dilelehkan, 15 hingga 20 menit lagi. Sajikan dengan topping.

Catatan Resep

Persiapkan: Labu yang sudah dipanggang, yang belum dipanggang, dapat ditutup dengan bungkus plastik atau aluminium foil dan disimpan di kulkas hingga 24 jam. Tambahkan tambahan 10 menit ke waktu memanggang.

Penyimpanan: Sisa makanan akan disimpan dalam wadah kedap udara di kulkas hingga 4 hari.