Resepti: Ruskea voita Apple Loaf

(Kuva-arvo: Nealey Dozier)

Jotkut syvälle mielikuvituksessani, unenomaisen maustetun omenakakun visioita ovat pitkään pyörineet päähäni. Tämä vielä valmis leipä olisi täydellisesti kotona rapea sunnuntaiaamuna, jota nautti kuumalla teekupulla ja hyvällä kädellä. Ja silti se olisi annettava, lopullinen kiitos erään ystävällisestä eleestä, jonka rakas ystävä näytti. Se olisi resepti, jota kannattaa säästää, ja resepti, jota kannattaa jakaa. Ja monien testien ja maistamisten jälkeen voin vahvistaa: kyllä, tämä leipä on kaikki tämä ja paljon muuta.

(Kuva-arvo: Nealey Dozier)

Kun menin keittiöön kokeilla omenakakkujen reseptejä, käytin äitini lautasen reseptiä minun navigointioppaana. Hänen on yksi kulhoinen ihme, joka tekee upean leivän joka kerta. Sen kauneus on yhtä helppokäyttöinen kuin joustavuus – voit tehdä sen missä ja milloin tahansa, lähes kaiken. Joten suitsin joissakin omenoissa, lisäsin tumma rummia ja toivoin parasta. Kun maistelin ensimmäistä viipalea, joka oli vielä lämmin uunista, sydämeni upotettiin tappion kärsineen. Se oli tasainen, ei omenoiden maistelua lainkaan.

Mutta on hämmästyttävää, mitä pieni aivojen myrsky ja keittiöalkemia voivat tehdä. Menin takaisin piirustuspöydälle ja alkoin unelmia uusia mahdollisuuksia. Ensimmäinen askel oli ruskea voima, nopea tapa tehdä jotain jo hyvää vieläkin paremmaksi. Käytin sekoitus ruskean sokerin ja valkoisen sokerin kanssa ja lisäsin täydellisen vehnäjauhon koko vehnä. Apple-brandy korvasi tumman rumin ja crème fraîche lisäsi makua ja rasvaa. Päätin sen irti tuhansilla kanelilla vähäisimpään vihjeeseen maustetta.

Ja tulokset? Kokonaan uusi kakku, joka osoittautui maaginen.

(Kuva-arvo: Nealey Dozier)

Kun leikattiin kakkuun, voisin kertoa, että unelmani oli tullut todellisuutta. Rakenne oli tiheä ja rikas, ja tuhkasi makeat omenat, jotka tulivat jokaiseen puremaan. Minun piti mennä istumaan alas nauttimaan palasta, ja sitten minun piti nousta enemmän. Jokainen silloin tällöin minun piti sulkea silmäni, vain täydellisesti nauttia hetkestä. Ja sitten se tuntui häpeäksi nauttimasta sellaista ihanaa hoitoa yksin. Joten soitin naapurin yli ja kääriin toinen puoli uunin korjaus miestä.

Ja sitten menin takaisin keittiön leipomaan toisen erän, koska yksi ei juuri riittänyt.

(Kuva-arvo: Nealey Dozier)


Ruskea voita Apple Loaf

Tekee 1 leipää

  • 4 unssia

    (1/2 cup) salaaton voita

  • 1/2 kuppi

    pakattu ruskea sokeri

  • 1/2 kuppi

    valkoista sokeria

  • 2

    isot munat

  • 4 1/2 unssia

    (1 kuppi) monipuolinen jauho (ks. Reseptin huomautukset)

  • 2 1/4 unssia

    (1/2 cup) koko vehnäjauhoja (ks. Reseptin huomautukset)

  • 1 teelusikka

    ruokasooda

  • 1 teelusikka

    hieno merisuola

  • 1/4 teelusikka

    jauhettua kanelia

  • 4 unssia

    (1/2 cup) crème fraîche

  • 3 ruokalusikallista

    Apple-brandy, kuten Apple Jack tai Calvados

  • 1 teelusikka

    vaniljajapasta tai puhdasta vanilainuutetta

  • 3

    omenoita, kuoritut, kuoritut ja kuivatut (ks. reseptin huomautukset)

  • 1/2 kuppi

    pilkotut, paahdetut pekaanipähkinät

Kuumenna uuni 350 ° F: seen. Rasvaa haponkestävä pannulla voita tai keittosuihkeella.

Laita voin keskipitkällä paistinpannuilla ja sula keskilämmöllä. Jatka kypsennystä, pyöritä ajoittain polttamisen estämiseksi, kunnes voin kupli ja kultainen ruskea pähkinäinen aromi. Yhdistä voin suuri sekoituskulho sokerin, ruskean sokerin ja munien kanssa. Vatkaa yhteen.

Lisää jauhot, sooda, suola ja kaneli, ja sekoita puinen lusikka, kunnes yhdistetään. Seuraa crème fraîche, omena brandy, vanilja, omenat ja pekaanipähkinät; taikina on hyvin paksu.

Siirrä taikina valmiiseen leivinpannuun ja pehmeä pää. Paista leipä 1 tunti. Anna jäähtyä 20-30 minuuttia ennen kuin poistat leivontatasosta.

Reseptin huomautukset

Jos sinulla ei ole punnitusta jauhoja, käytä lusikka- ja pyyhkäisytapaa.

Mieluummin crème fraîche tämän reseptin, mutta voit korvata smetanaa, kirnupiimää tai tavallinen jogurtti.

Käytä sekoitus kermaa ja makeita omenoita, kuten Granny Smith, Braeburn, Gala, Golden Delicious, Honey Gold, Jonathan, McIntosh ja / tai Honeycrisp. Käytin testausta varten yhden Granny Smithin (tart) ja 2 Pacific Rose (makea) omenat.